1、东北乱炖。
用料：
五花肉200g、土豆1个、豆角200g、茄子一个、中筋面粉300g、酵母粉3g、盐一勺、生抽一勺半、老抽半勺、黄豆酱一勺、米酒一勺。
做法：
（1）盆里放入300g中筋面粉，3g酵母，1g盐。
（2）150g水少量多次的加入，因为每种面团吸水量不一样。开始揉面，厨师机五分钟就可以了。手揉也可以，揉至光滑不用出膜。
（3）盖上保鲜膜醒发40分钟发酵至两倍大，戳洞不会马上回弹就可以啦。
（4）茄子和土豆切滚刀块冷水里泡着，才会不变色哦。
（5）用手揉一揉把里面的空气排一排，然后用擀面杖擀成长方形。
（6）上面刷一层薄薄的油。
（7）从上往下折叠起来，再用刀切成3公分宽的剂子。
（8）用筷子从中间压下去。
（9）然后两只手向两头拉一下，然后搓麻花一样上下扭几圈，这样花卷就可以啦，全部弄完盖上保鲜膜松弛20分钟。
（10）卷子剩余五分钟的时候锅里放油，油微热的时候加入五花肉小火煸炒至微焦。加入切好的大蒜生姜干辣椒段继续炒两分钟。
（11）加入2勺生抽，1少半老抽，1勺耗油，1勺黄豆酱，半勺香辣酱，半勺盐，2g鸡粉，半勺糖。
（12）小火慢慢炒出红油也会很香哦。
（13）加入豆角进去翻炒两分钟至成碧绿色。
（14）然后茄子土豆块也放进去翻炒两分钟。
（15）加入水，水量比菜少一点别太多，都很容易焖熟。
（16）放入已经松弛好的卷子，一个个排好。
（17）盖上盖子中火焖15分钟。
2、排骨白菜炖粉条。
用料：
大白菜4片、老豆腐200g、红薯粉条100g、老姜3片、大葱段半根、菜籽油适量、排骨2根、青椒1根（可不放）、蒜苗2根、大蒜4瓣、八角3颗、花椒9颗、桂皮2片。
做法：
（1）把切段的排骨焯水去血沫，然后捞出，把水倒掉，再用开水炖（不要用凉水，不然排骨的肉就炖不烂了），放3个八角，2小片桂皮，八九颗花椒。放少许盐，炖至20分钟到30分钟左右到排骨熟烂（可以捞出一块尝尝）捞出备用。
（2）粉条用热水泡一会，泡至软，捞出备用。
（3）葱，姜，蒜切片备用。豆腐切片备用。白菜切大块备用，青椒切块备用。食材准备就绪。
（4）锅内倒油，油热放进2勺白糖，炒糖色，糖溶化冒泡即可。
（5）把煮好的排骨倒进锅中翻炒至焦**。
（6）倒入大葱，姜，蒜。
（7）翻炒出香味。
（8）倒入豆腐，轻轻翻炒（太用劲豆腐容易碎）。
（9）把炖排骨的汤倒入锅中。放盐，放少许生抽（炖排骨时汤内已经根据放盐了，自己口味添加）。
（10）炖3分钟，把白菜，青椒倒入，翻炒。
（11）白菜软了，倒入粉条（粉条泡发过，特别好煮，看着不要让粉条煮哝了）炖一会，关火。
（12）最后洒上蒜苗，提味。
3、东北乱炖。
用料：
排骨500克、豆角500克、南瓜350克、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、陈醋适量、胡椒粉适量、盐适量。
做法：
（1）豆角和南瓜洗净。
（2）豆角掰成小段，南瓜切成小块。
（3）排骨用凉水泡去血水。
（4）爆香葱姜蒜，把排骨放入。
（5）加入老抽上色。
（6）倒入适量的清水，大火煮开。
（7）锅里的汤汁煮剩一半时，放入南瓜和豆角。
（8）最后加入胡椒粉，醋盐炒匀。
（9）出锅装盘。
东北大乱炖的家常做法
乱炖的家常做法是将各种菜洗干净都分别切好装盘备用。将五花肉切片备用生姜大葱蒜还有干辣椒分别切好，炒锅烧热后放入油，油热到7成热，放入五花肉翻炒，五花肉炒香后，加入葱姜蒜和干辣椒，继续翻炒然后加入少许酱油，炒出香味。
加入芸豆翻炒一会，大概两分钟后，加入土豆条继续炒，加入水开始炖（可以多加一点水，因为还要放其他菜），在放入一些酱油，放入盐，花椒，八角，盖上锅盖，调成小火五分钟后，加入茄子（因为我喜欢吃比较软的茄子，所以现在放）继续炖，大概十几分钟后加入金针菇和粉丝，然后加入西红柿继续炖，三分钟后，大火收汁即可。
乱炖的特点
乱炖又叫一锅烩通常是将所有想吃的东西一起煮。这样的一次性调料，一次性烹煮，简单方便快捷。现在人都喜欢吃，管这种乱炖叫冒菜。
乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉，豆角，土豆，茄子，西红柿，青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。
东北乱炖一般都有哪些食材？该怎么做？
东北大乱炖的做法如下：
1、茄子、土豆和青椒洗好。
2、番茄和木耳。
3、猪肉提前化冻。
4、土豆茄子和青椒切好。
5、切好的番茄和木耳。
6、起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下，放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖。
7、放入土豆翻炒一会儿，然后放茄子翻炒。
8、番茄和青椒一起放入锅内。
9、放入提前泡发好的粉条，加水后盖上锅盖，炖15分钟左右。
10、在炖的过程中间翻两次，避免糊锅。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精，装盘了。
东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有"大杂烩"之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
东北乱炖的做法一
原材料：排骨(380克)、长豆角(6根)、马铃薯(1只)、四季豆(1只)、西红柿(1只)、黑木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
调味品：油(2汤匙)、生抽酱油王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡(1/2汤匙)
作法：1、清洗排骨，斩成4CM长的段，放进开水中焯一下，捞出沥干水备用。
2、清洗四季豆、马铃薯，都切成滚刀块；长豆角切成段，西红柿切成瓣状，黑木耳切成块。
3、烧开2汤匙油，炒嫩八角、葱段、蒜粒和生姜片，先倒进排骨拌炒1分钟，再倒进土豆块拌炒匀称。
4、先后倒进四季豆、辣椒、西红柿、长豆角和黑木耳，与锅内食物一同翻炒1分钟。
5、引入2碗冷水炒匀，加盖走红烧开后，改小火慢炖15分钟，至料汁呈粘稠状。
6、添加1汤匙生抽酱油王、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡精粉调料，开走红收至料汁近干，就可以起锅。
东北乱炖的做法二主料：马铃薯、猪肋骨、苞米
辅材：姜、葱、蒜、麻椒
做法：1材料准备，排骨切片、土豆切块、苞米切条。假如加豆角，从正中间弄断双节就可以，加红薯、冬瓜等其他蔬菜水果，均切片。另备葱段、生姜片、麻椒、八角适当。
2排骨去沫，再稍煮一会，捞起来
3锅中下油、八角，油烧后放土豆块，蒸炒至土豆块略微金**，盛出预留。
4锅中剩的油放糖，糖溶化后放排骨块炒糖色。以后再倒入葱蒜、八角、麻椒，翻炒。
5放进米酒、老抽王、生抽酱油再次翻炒。炒匀后加温水。水最好是一次性加满，不用再附加续水。大火烧开转中文火炖，约20分钟，实际依据自已喜爱的软烂水平决策时间。
6炖到排骨用筷子可以扎透，摆入苞米和马铃薯。假如得加别的蔬菜水果，则依据其分别必须的时间依次放进。加盐适量。把排骨铺在上面。
7再炖5至10min就可以起锅。
