食材明细
面粉500克
葱半根
酱油蚝油各一勺
鸡精和盐适量
水适量
肉馅一大碗
食用油两勺
香油花椒油各几滴
十三香半勺
酵母粉5克
咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度
蒸肉笼的做法步骤
1
将面粉放入和面盆，准备温水和酵母粉。
2
将酵母溶化于温水中，缓慢多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌。
3
搅拌成絮状后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。
4
肉馅加水搅打上劲，加入切好的葱花。
5
加入上述调料搅拌均匀。
6
面团发酵大约一个多小时，体积增大至两倍时取出面团。
7
反复揉面充分排气，然后将面团擀成一张大片。
8
均匀的涂抹上肉馅。
9
从一边卷起来。
10
卷好后放进蒸锅，盖上盖子静置20分钟。
11
大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再开锅盖。
12
晾凉后切成段。
蒸肉龙怎么做好吃，蒸肉龙的家常做法
主料3人份
自发粉360克
辅料
猪肉馅260克
调料
水235克
葱90克
姜8克
生抽2汤匙
白糖1茶匙
料酒1汤匙
老抽1汤匙
五香粉1/2茶匙
白胡椒1/4茶匙
面团：自发粉360克、温水235克
肉馅：肉末260克、大葱90克、姜蓉8克、生抽大约两汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙（上色用）、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
做法：
肉龙步骤1
面团+32度左右的温水和成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大；（图1、图2）
步骤2
肉末中加入切碎的大葱及其它所有调味料一起，用筷子按顺时针方向搅至上劲
步骤3
取出发好的面团，分成两半，先取一半擀成厚薄均匀的长方形面皮；（图3）
步骤4
取一半肉馅均匀的码在面皮上，注意面皮除了最上端，其余三边都留出约1厘米的空间；（图4）
步骤5
从最顶端往接近身体的一边卷起来，可用面团刮板协助，把粘合处捏拢，可捏成龙脊龙，蒸的时侯朝上，也可以随意捏拢，蒸的时侯接口朝下。两端也要捏拢，以防露馅（图5）
步骤6
再把剩下的那半做好
步骤7
蒸笼抹油，把做好的肉龙摆放好，放温水锅里饧10分钟（图6）
步骤8
开大火烧开后继续蒸10分钟，熄火后再焖5分钟才取出切块食用
肉龙成品图
烹饪技巧
和面的水量最好根据面粉的吸水量和气侯做适当调整
如果肉馅太干的话可在搅拌的时侯分次加适量清水，我一共加了两汤匙
菜品特色
懒龙也叫肉龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其叫曰肉龙
做法，正宗肉龙怎么做
1
将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿，盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布，放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟
2
趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、香油，沿着顺时针或逆时针方向搅拌均匀至上劲，使肉馅不再松散，而是成黏糊状，将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，加盐搅匀后放一边腌制
3
案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份
4
将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片
5
铺上肉馅，前后左右都留出大概2厘米的空间
6
揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口，另一份面团，重复这个步骤继续做完
7
蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布或刷上少许油，放入肉龙，大火加热，上气后蒸8分钟即可
8
蒸完的肉龙晾一下，不烫手后切成小块，配汤或者粥喝特别好嘿嘿
蒸肉龙（蒸懒龙）的做法步骤图，怎么做好吃
肉龙的做法
步骤11首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶（30-35度）150克、温水（30-35度）140克放入面包机桶中，启动和面程序，当面团和成团，倒点油约10克。面团和好后，上面蒙上保鲜膜和湿布，处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大（低温下也同样可以发酵，只是时间要更长）。
肉龙的做法步骤22发面的时间我们来调牛肉馅。
肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。
肉龙的做法步骤33大葱先横切成条，再切碎；香菇和小葱也是按照同样的方法切碎。
肉龙的做法步骤44然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀，最后倒些葱油（或香油、花椒油）。
肉龙的做法步骤55调拌均匀，牛肉馅就调好了。
肉龙的做法步骤66案上撒些干面粉，将面团直接擀成大片(不要太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)。
肉龙的做法步骤77均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅，厚薄虽你喜爱，调好的肉馅不一定要全用完。
肉龙的做法步骤88从一头卷起。
肉龙的做法步骤99放入蒸笼中，下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。
肉龙的做法步骤1010温水上锅，用中小火将水烧开，保证这一过程用时约20分钟（这就是二发的过程）。
水开后计时，大火蒸18-20分钟，焖3分钟。
这是蒸好的效果，胖胖的懒龙，满满一锅。
蒸肉龙的做法
主料
面粉300克、猪肉馅400克
辅料
酵母(干)3克、葱姜蒜适量、胡椒粉适量、酱油2勺、蚝油1勺、香油1/2勺、精盐适量、味精少许
蒸肉龙步骤1
盆中放入面粉，将酵母用温水化开，并倒入面粉中
步骤2
慢慢加入清水，用筷子搅拌成面絮状，用手反复揉面至光滑面团后，盖上盖子或者保鲜膜发酵，直至面团呈两倍大现蜂窝状
步骤3
在等待面团发酵的过程中可以调肉馅，葱姜蒜切碎，胡椒粉适量、酱油2勺、香油1/2勺、盐适量、耗油1勺、味精少许，一起加入肉馅搅拌，此处我还加了些许豆腐和小香葱调味
步骤4
把发酵好的面团放在案板上，撒上手粉，把面团继续揉光揉匀，这也是一个排气的过程；用刀切成大小相同的面团，我的面量差不多分成2团
步骤5
用擀面杖将面团擀成接近长方形的大面片，厚度在半公分左右即可，不要过薄，不然发不起来，也不要太厚，不然裹不进去多少肉馅，口味就没那么好了
步骤6
将肉馅铺平在面片上，并从一边开始卷起；卷好后，将两边捏紧封口，以免蒸的时候肉汁流出
步骤7
卷好的肉龙放入蒸锅内再次静置发酵15分钟左右，然后开火，水烧开后大火蒸20分钟即可，关火后不要直接打开锅盖，再闷上五分钟后取出，稍凉一下后切段食用
