过年就是馒头各种蒸，当然也少不了豆包了，经典的豆包怎么吃都不会腻呢~详细步骤，关注微信：迷迭香
食材清单
面粉
500g
豆沙
200g
水
200g
酵母
5g
泡打粉
5g
收起
烹饪步骤 共10步
1
面粉、豆沙、酵母、泡打粉等备料
2
碗里倒入面粉，加入5克酵母粉
3
再加入5克泡打粉搅拌均匀
4
分次缓缓加入清水将面粉和匀成面团
5
将揉好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟后，揉面并二次醒发至面团的2倍大（大约30分钟）
6
将面团取出切成均匀的剂子
7
按包包子的手法包上豆沙馅，倒扣在案板上塑形
8
点上玫瑰腐乳
9
在蒸笼里再醒发30分钟后，大火蒸15分钟
10
豆沙包就出炉了
收起
美味小贴士
1面团需要二次发酵，蒸制前在蒸笼内再醒发30分钟2玫瑰腐乳也可以换成其他红色的汁上色
自己在家怎么做粘豆包
自己做的豆沙馅，可以包豆沙包了。下面是具体做法和步骤。
工具/原料
面 (适量)
红豆馅 适量
酵母 适量
1/8
首先是发面。酵母放在碗中加一点糖，慢慢放入温水搅拌均匀，静置2、3分钟。注意一定要用温水，一定不要烫，更不要用开水，那样会把酵母菌都消灭了的，就发不起来了。
2/8
然后将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。面盆上记得扣个盖子不然就干吧了。现在夏天放在阳光下，一会就发好了。
3/8
面发到两倍大时用，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。
4/8
取出发好的面，放在案板揉面，好让面中的气排出来。我觉得这步挺重要的，有时候做包子馒头，在蒸锅里刚蒸好的时候又大又好可是一打开锅盖就塌了，这步没排好气可能是其中的一个因素。
5/8
把发好的面，分成均匀的面团，拍扁。再擀成圆形的皮，就可以包馅了。
6/8
面团放入手掌心，把豆沙馅放入面皮，然后像包包子一样捏上，把有褶皱朝下放在案板上，双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。
7/8
包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包，蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。
8/8
关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形，把豆沙包拣出来。 大功告成，开吃！
注意事项
发面时在酵母里加糖是为了有助于酵母发酵得更好。
关火后稍等2、3分钟也挺重要的，有利于定形防止豆包坍塌下来。
发面不要发得太过火了，两倍大即可，不然做出来不好看还可能会酸。
粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。
另外把配方详查如下：
红豆 200克
花生 200克
糯米粉 500克
板栗 200克
玉米粒 200克
紫米 50克
紫糯米 50克
白糖 2勺
网红薄皮大馅粘豆包的做法
红豆、花生、紫米、紫糯米加水泡一晚上。
加入板栗玉米粒放电饭锅煮饭模式煮熟
加入白糖搅拌均匀
少量多次糯米粉翻版至能团成团就可以了
团成团待用
每一个团都裹上糯米粉，放锅里蒸15分钟左右（团子大小不同蒸的时间自行调节）
蒸熟了趁温热吃，太好吃了
