小麦价格，在今年春天，由于疫情影响，国际一些国家限制粮食出口等因素，使得国内有些地方的人很紧张，出现了一波购面粉等食用物品囤积现象，造成小麦出现短暂了“天价”情况。在4月份的时候，优质小麦的价格涨至13/斤左右。这个短暂的“天价”小麦价格，是因为多方面原因促使的一种现象。如今，小麦价格“降温”了，为啥？主要有小麦供应市场充足，小麦有吃陈不吃新的特点，人们收割完小麦为了省事争相出售三种因素，造成小麦价格“降温”了，也是近些年来，每年麦期出现的一种规律。
豫西南地区，是每年河南地区最早收割小麦的地方，今年我们村小麦差不多收割完了，每亩小麦联合机收割费用在35元。不过在扬花期的时候，村子附近连续下了几天雨，对丰收造成一定的影响。不过还好，虽然亩产没有达到太理想，如果开春旱天浇过的麦田，减产也在正常范围，我们村这样的小麦亩产700~800斤，如果赶上旱天没浇水，小麦亩产就会减产至300~400斤。
不过目前我们当地新麦价格，根据其含水量，刚割下来潮湿的小麦才08元/斤，如果晒干的小麦可以卖到1元/斤。为什么短短一个多月的时间，小麦价格就这么快“降温”了呢？主要原因有三：一、小麦市场供应充足：我们知道四月份，有人囤积面粉，以应对不时之需。当初我们这里虽然没有到那种抢购粮食的地步，但是，作为生活常识，每家每户还是会多多少少囤积几袋面粉。那么，现在面粉消费量需求疲软，新小麦又下来了，价格势必有所回落。
二、新小麦不是刚需：很多人应该听说过“麦吃陈，米吃新”吧。这是因为新收割的小麦含水量比较高，磨出来的面粉水汽比较大，黏性大，储存起来容易变质，而且做馒头等面食，缺乏一定的韧性。因此，新小麦收割下来之后，通常不会直接加工成面粉来用，需要存放一段时间，食用效果才好。新收割的小麦，含水量大，因此，每年新收割的小麦，价格多少下降一些几乎成为了定律。
三、争相售卖新麦：人们不愿意存储小麦，家里留的够用就行。以我们当地售卖小麦的情况来看，村里种植小麦的人家，由于常驻人口不多，而且种地的年轻劳力不多，年纪大的人，也没有太多力气来回翻晒小麦，通常在地头，就把小麦便宜几分钱都卖出去了；还有一种附近打工的人，麦收回去，赶紧收完小麦，也是直接在地头能卖就便宜几分钱卖了，不愿意为了等着小麦涨价当误打工时间，这些情况在我们当地很常见。至于承包土地大户，收割了上百亩小麦，即便是贮存，也是一个大问题，他们通常不会为了这种涨价幅度低的农产品，进行贮存“赌实体期货”，而对于花生等涨幅大的经济作物，他们会贮存看涨价才出手。
这三种基本原因：个人认为，在每年新小麦刚下来之际，由于小麦不像大米——吃新不吃陈，而吃陈不吃新，使得小麦价格低谷期，贯穿整个小麦收割期；小麦供应市场充足，使得新小麦的食用需求问题更加凸出；而粮食收购贮存商，他们看到了这里面的赚钱商机，低价进购，给老百姓方便，然后等新小麦期过去以后，小麦价格通常都会有所涨幅，他们靠量大出仓赚钱。说白了，小麦收购商便民，承担一定的风险为了赚钱；而老百姓图省事，不愿意为少量的小麦坐等价格上涨。这种种原因，造成了小麦价格，目前“降温”了。
小麦价格今日价一斤多少钱？
天气因素成为利好小麦价格的重要因素。
5月，全球小麦主产区普遍遭遇高温少雨天气，正值关键生长阶段的冬小麦作物承受的压力明显增大。美国中西部、俄罗斯南部、阿根廷及澳大利亚等地均因天气干燥少雨，使得小麦播种面积下降，单产水平降低。
投资者目前对全球及主产国小麦产量数据下调已经基本达成共识，主要分歧只是减产的幅度。
鉴于上述情况，6月12日美国农业部发布的月度供需报告中，已对全球和部分主产区小麦产量做出下调。其中，预计2012/13年度小麦总产量2234亿蒲式耳，比5月份预估值降低1100万蒲式耳。2012/13年度，美国小麦期初库存下调至728亿蒲式耳，比上月预测降低4000万蒲式耳;2012/13年度期末库存降至694亿蒲式耳，比上月预测减少4100万蒲式耳。
中粮期货认为，尽管预测年度内美国小麦期末库存水平明显低于市场预期，但主要原因是期初库存预估水平的下降，而并非新作产量如市场预期那样大幅减产。而上述报告中的“利多”成分也将逐渐显现。
而就中国而言，目前已经进入冬小麦收获高峰期。截至6月11日，全国已收获小麦235亿亩，总体收获进度超过六成半。值得注意的是，根据5月中国各地持续低温阴雨天气，小麦病害与正常水平相比偏重，因而各分析机构对中国产区冬小麦的减产预估大体为500-700万吨，与此前市场普遍预期增产的观点相左。
从交易层面看，小麦期货价格的季节性低点已经基本确认，随着产量损失的逐步确认和出口需求的好转，以及欧元区流动性的注入，CBOT小麦期货价格有望呈现震荡走高走势。且中国病害造成的减产因素，也将成为市场关注的焦点。且小麦最低收购价预案已经启动，也为小麦价格提供底部支撑。
中粮期货提出，经济增速放缓，央行的降息行为被市场解读为新一轮刺激措施之一，货币政策趋向宽松，金融市场流动性有望逐步增强，有利于推动大宗商品价格整体回升。
小麦价格今日价，各地不同，如临沂市罗庄区是19元一斤，石家庄市无极县是162元一斤。
小麦食谱
小麦的主要成分是碳水化合物（75%）、脂肪(1%)、蛋白质（11%）、粗纤维(10%)、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2等成分，还有一种尿囊素的成分。
地瓜饼
主要原料：地瓜（红薯）、小麦粉、玉米面、适量水。
具体做法：蒸熟的地瓜去皮，碾成泥；加等量的小麦粉和玉米面，加点温水搅拌均匀；把面团直接分成均匀的6个面剂；把面剂擀成薄饼状；锅内放少许油，锅热后转小火，反正面烙制，待饼的颜色变成**即可出锅。
功效：地瓜饼营养丰富，味道纯正，可以健脾胃。
小麦养生饭
主要原料：混合养生米（大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米）、橄榄油、水。
具体做法：按照米和水的比例为1比15将米浸泡5至6小时，或者浸过夜，放入电饭煲，加入1勺橄榄油，煮一个小时后，闷10分钟即可。
功效：小麦养生饭便于消化，可以养胃健胃。
茄汁金针菇拌麦包
原料：西红柿、金针菇、小麦包，黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。
做法：先把西红柿切丁，小麦包切厚片；热锅放橄榄油，加入洗净的金针菇煸炒出水份；2分钟后倒入番茄丁继续翻炒，加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味，出锅前淋几滴麻油；切好的麦包片摆盘，将步骤2做好的堆在中间即可。
功效：茄汁金针菇拌麦包味道浓香可口，可以增进食欲，改善胃口。
发芽小麦饭
用料
小麦46克（1/4杯）为一份的量
水
做法
在冬天室温24度的环境下，小麦浸泡12小时后，再过半天就能发芽。
发芽速度受室温、小麦新鲜度影响。
前一天晚上，把小麦用水泡上，水量很随意，大概是小麦量的3倍左右。
小麦在浸泡过程中会吸水膨胀一倍左右。
过12小时左右，也就是第二天早上，把浸泡的水倒掉（也可以用来浇花），用清水冲洗小麦两遍后，把小麦沥干，再放到碗里，盖上保鲜膜，室温继续放置到发芽。
期间，每隔4至5小时左右，用清水冲洗一遍小麦，再沥干，继续发芽。
（冲洗是保持小麦新鲜度，间隔冲洗的时间也很随意，夏天太热就勤冲一点）
小麦应该是闻起来有酸香味，不是有馊味。
小麦刚刚露出小白芽就说明可以了。
把发芽的小麦放小锅里，加入清水，水量没过小麦一个食指关节左右。
盖盖子，大火煮开后，转最小火闷50至60分钟，煮到小麦粒开花。
关火后，不着急的话，可以继续闷着，小麦还会更软烂些。
注意：水是不会像做白米饭一样都被吸干，煮好后要沥干。
把水沥干，水可以直接喝了。
沥干的小麦像米饭一样食用。
