你这个问题太笼统，但是我作为一个家里开油坊开了20多年的过来人给你一些建议和经验：我家里从九几年就开油坊了，那时候是很赚钱的。主要赚钱不是卖油的钱，而是靠卖菜籽饼赚钱。当时经营模式主要有三种，第一就是周边乡村种植的菜籽，进行兑换菜籽油。比如周边乡村的居民自家种植的菜籽，存放在我家油坊，100斤菜籽按30斤油兑换（当时的市场行情），然后对方到时间会来提油。自己榨出来的菜籽饼就可以卖给养鱼的或者种茶叶的作为饲料或肥料。第二种就是自己花钱去周边乡村收购菜籽，然后榨出来的油和菜籽饼都可以卖。第三种就是代别人加工一些大豆油，花生油之类的。到了现在，因为农村大部分人都去城市打工，种植菜籽的人越来越少，菜籽价格也越来越高，相反的菜籽饼销量也不是太好了（养殖业和种植业都觉得菜籽饼作为饲料和肥料有点贵，改用其他肥料代替），所以生意也不太好了。所以题主要是想开榨油坊的话，建议先做好市场调研，大豆、油菜籽的货源，价格，以及油的价格，核算成本利润，对菜籽饼，油的销路要做好调查，最后，现在的人都注重饮食健康，小的油坊都没有过滤除磷的设备，榨出来的油卫生问题也会影响销量，题主要是想开油坊的话，还要考虑设备投入，这些问题都要仔细核算清楚，最后祝你能够生意兴隆；
黄豆怎么炸才会又香又脆？
这是一个综合工程。建议你先去超市兼职或打一段工作，然后再出来开。
基本流程：
1 考察店面位置以及人流量（一般是金角，银边，草皮肚），拿店面，签租赁合同；
2 设计店面和适当装修，添置货架。
3 管理供应商 - 物品选择，价格比较，周边市场的销售情况；采购货物，上架。
4库存管理 - 可适当搞一些小促销让利。
5 员工招聘（收银，导购，管理人员）和培训
6 收银系统配置和培训
7考察市场环境以及持续改善服务。
祝你好运！
1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。
2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。
3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。
4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金**。
5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。
技术总结
1、炸黄豆要想酥脆，必须先用冷水浸泡。夏天泡6小时，冬天泡8小时。放冰箱浸泡的话可以是12-24小时。中途可以换一次水，防止黄豆发臭。
2、泡好的黄豆煮一煮，炸出来口感更酥，炸之前黄豆一定要沥干水。
3、炸黄豆只炸一次可不行，需要炸两次，第一次炸15分钟，晾干1小时后再炸5分钟，炸出来的黄豆包酥脆，几乎可以入口即化了，焦香酥脆特好吃。
4、炸好的黄豆撒一些盐和白酒，可以使其更咸香有味，白酒挥发会带走黄豆中的部分水分和油脂，口感更酥。炸花生米之类的都是这个诀窍。
