其实比起别的餐饮，冬季还是不好做的，秋冬的轻食餐建议大家可以更新为更容易让消费者接受的暖食。
很多人可能觉得减脂餐、健身餐只能是沙拉这种冷餐，其实不是的，只要做好能量摄入比和膳食搭配，我们的中餐一样也可以成为低卡轻食。如我们袋鼠轻食最近新上的冬季低卡暖餐，以冬季芝士烩饭，咖喱饭，中式菜谱搭配，将西餐和中餐融合，去掉高热量做法，研发改良成低卡健康美味的营养餐，口味也更加符合我们中国人的口味特点。
扩展
""轻食""这个词汇，就字义直接诠释，是指份量不多的食物，广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种，所以像中国广东人的""饮茶""、欧洲人的""下午茶""这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。
国内轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化，拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品，而工作繁忙、注重饮食健康的都市白领成为最早接受并钟爱轻食主义的人群。
在众多便利店中，将轻食作为理念推广的却只有全家FamilyMart，其众多轻食食品在包装上明确标明卡路里数值便于顾客选购，同时也将来源于日本的轻食文化与国人的饮食习惯相结合，推出了一系列符合国人膳食需要的轻食产品。
所以中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的，这也从侧面体现了国内都市发展的迅速，以及都市人的生活态度。
开轻食店一定要办新证，这样可以上外卖平台，会有额外的补贴，同时，经营者跟营业执照是同一个人会少很多麻烦。点击了解更多加盟项目
怎么选择可靠的轻食培训机构 如何选择可靠的轻食培训机构
体重管理类主要上市公司：目前国内体重管理类的主要企业有阿里巴巴、美团、星巴克等。
本文核心数据：中国居民超重/肥胖情况、购买代餐的原因、食品饮料行业融资千万元以上新兴品牌品类分布等
每2个成年人中就有1个体重超标
据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国成年人超重/肥胖情况已超过半数，每2人中就有一个体重超标。青少年和儿童的体重问题也较为严重，6岁以下的儿童肥胖率已达190%，6-17岁儿童及青少年的肥胖率也超过了100%。而肥胖的健康危害较多，可导致较高的早期死亡风险，并增加总体死亡率。可能因肥胖导致各类慢性病包括糖尿病、脑卒中、冠状动脉疾病等。此外，肥胖还会带来不良的心理和社会后果。
减肥方法纷繁复杂 怎样才能有效减肥
《中国超重/肥胖医学营养治疗指南(2021)》中对各类减肥方法进行了分析，从调整饮食及认知方式来看，减肥的底层逻辑在于减少能量摄入，主要方法包括限能量膳食、高蛋白膳食、间歇性能量限制等。因此体重管理类企业的产品大多具有低脂、高蛋白、低卡的特点。但目前大部分企业忽视了心理因素对消费者购买减肥产品的影响，营养治疗指南中提出，肥胖症人群中有254%的人伴有暴食症，该项病症的存在导致消费者无法仅仅通过摄入健康低脂食品达到减肥的目的，由于购买体重管理类产品效果甚微，大部分暴食症患者可能会放弃购买体重管理类产品。
除底层逻辑外，体重管理类企业应当专注于借助额外补充的减肥方法。《中国超重/肥胖医学营养治疗指南(2021)》提出，实验表明低GI饮食、低碳水化合物饮食等方法，均可在一段时间内起到明显的体重控制作用。目前低GI产品主要包括杂粮饼干等;低碳水产品包括各类高蛋白肉食;轻食/代餐食品销量也处于较高水平;针对微量营养素、肠道微生态、保健成分等，各大功能食品企业也纷纷推出各类体重管理类保健品、体重管理类饮料。
减肥产品屡次踩雷 是否有效是主要判断标准
由于具有不同的需求，消费者购买代餐的原因也各不相同。2020年7月丁香医生的《代餐行业营销洞察》显示，其中过半数的消费者购买代餐的原因在于减肥、增肌、塑形需求。由此来看，消费者的关注点主要集中在是否能够帮助他们有效达到体重降低的作用。
从目前已放弃代餐方式减肥人群无法坚持使用代餐的原因来看，没有吃饭的感觉、吃了之后没效果的人数均超过了35%，进一步证明了饱腹感或吃饭带来的心理安慰及最终的效果是消费者的主要关注点。
除代餐产品外，我国体重管理类产品还包括低碳、低GI产品、体重管理类保健品等。从目前各类社交平台中消费者的反馈情况来看，我国体重管理类产品现存弊端包括减肥产品多样性不足、夸大宣传、无法满足“中国胃”等。具体内容如下：
体重管理类企业积极融资并与大学合作
在大家对于体重管理类产品反复种草、拔草的过程中，仍然有不少新兴品牌想要进入体重管理这一细分食品领域。据QuestMobile统计，2020-2021年食品饮料行业融资千万元以上新兴品牌中代餐能量品牌占比超过20%，为占比最高的品类。
从2020-2021年我国体重管理类企业融资来看，主要分为初创轻食品牌及运动健身品牌。薄荷健康两年内完成三次融资，总金额超过20亿人民币;咚吃分别于2020年7月和2021年5月完成了A轮及A+轮融资，进一步完善在体重管理领域的业务布局。运动健身品牌的代表企业包括HealthifyMe及keep，分别完成了C轮及E轮融资，融资金额较大。
除融资布局之外，各大高校也进入了体重管理类产品的研发生产领域。主要高校包括西南大学、吉林农业大学、农科院等。其中江南大学多次与体重管理类企业合作，如橙子快跑、糖友饱饱等，研发出低脂、低GI、不升糖的饼干面包等产品。出于对食品安全的考虑，消费者会更倾向于具有高校研发的背书的体重管理类产品。
体重管理类企业应如何提高复购率
综上所述，针对体重管理的底层逻辑，各大体重管理类企业应在销售产品的过程中，向消费者普及饮食健康营养知识，使消费者更能选择适合自己的产品，较快速的看到体重管理的成果，从而提高复购率。同时企业可开展线上营养师社群服务，为消费者提供营养师咨询，及时调整消费者的总体饮食摄入，达到体重降低的效果;也可以通过打卡社群的方式，在互联网上建立打卡群或小程序，提高用户的参与度、看到更多成功案例从而提高复购率。最后也是最重要的一点，在积极营销的同时，企业应加大研发力度，研制出营养高、效果好的体重管理产品，也可选择与知名大学合作的方式加强研发能力，提高消费者的信任度。
以上数据参考前瞻产业研究院《中国功能食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》
肯德基转型做轻食，背后隐藏着怎样的行业危机？
怎么选择靠谱的轻食培训机构，下面让小编带大家了解一下吧：
一、怎么选择靠谱的轻食培训机构
想学做轻食，参加轻食培训机构是很常见的，不过如果去了不正规的培训机构，不仅浪费钱，而且浪费时间，要判断轻食培训机构的好坏，需要看：
1、培训老师是否专业
自己去了解观察培训的老师，他们有多少年的轻食餐经验，主要是做什么样的食物的，是否具备教学能力等。
2、看教学班制
一个轻食培训班有多少人一起学习，老师的教学安排是怎么样的，整体教学进度怎么走，这些都关系到教学质量。
3、学费多少
要看轻食培训机构的学费，有的培训班开始交很少学费，但进去学习之后就会让你交各种其他的费用，这类一般是不靠谱的，正规平台一般是一次缴清学费。
4、看新品更新速度
轻食行业门槛较低，更新换代的速度更快，要想开好轻食店，轻食餐的多样化是必须的，如果培训机构没有更新能力和较快的更新速度，光靠自己开发新品的话是很难跟上市场脚步的。
二、轻食培训班费用是多少
轻食培训班的学费多少是与培训机构的实力、学习时长、授课方式等因素有关的，轻食培训机构的实力主要体现在知名度、轻食配方数量、所教授的成功经验等方面，一般来说，轻食培训班的费用在几千元到上万元不等。
三、轻食培训机构都学些什么
轻食培训机构是培训如何制作轻食的培训机构，随着轻食行业的发展，越来越多人想开轻食店，对于没有餐饮经验的朋友来说，参加轻食培训机构是不错的选择。轻食培训机构的学习内容主要有：
1、专业课程
主要教如何制作轻食，包括主食沙拉系列、增肌加强系列、减脂纤体系列、能量谷物系列、低卡轻体系列、气泡水系列等多种轻食的做法和配方。
2、运营课程
主要教轻食店的选址、装修、办证、设备的采购渠道、轻食定价、人员配置、外卖平台入驻流程、活动开展、引流方案等。
以上就是小编的分享，希望可以帮助到大家。
轻食这个行业市场前景咋样？
——那些想拼命抓住90后的餐饮巨头们
大约在2015年我对轻食有了第一次认识，当时国内轻食市场还属于轻食的初级阶段，也就是10版本，大部分都是以初创品牌为主力，但市场还待开辟，模式也参差不齐，群众对于轻食餐的了解还处于观望状态。
但今年可以看到，已经完全不一样了。今年你会发现轻食板块有了很多大型连锁餐饮品牌投入，开始了一场轻食风。
01
麦当劳-夏巴特系列轻食餐
今年2月份，麦当劳中国发布全新轻食系列产品——“轻盈夏巴特系列”。产品主打优质蛋白、丰富食材、和低卡轻食（热量均不高于400大卡[1]），为消费者提供更多均衡膳食的选择。
沙县小吃-沙县轻食
通过大众点评，我们看到，这家沙县轻食的人均消费为 19 元，和沙县小吃并没有差多少，但是在整体形象和菜单设置上，却已经很难让人把它和沙县小吃联系在一起：店面风格上走的是日式小清新路线，菜品方面，除了保留部分沙县的招牌产品外，沙拉、咖喱鸡轻食饭成为这家“新沙县”的主打。
绿色肯德基-K PRO
杭州首开了第一家绿色的肯德基，这家店的官方名称为“K PRO”。K PRO 不仅是肯德基进军国内 30 年以来的第一个子品牌，同时也是肯德基的第一家“轻食餐厅”，因此，除了一改红色主题，选择绿色做为主色调外，菜品上，K PRO 也要绿到底。
据介绍，每个季节 K PRO 的菜单都会更新，沙拉是 K PRO 的主打，每天供应 12 种以上菜底、组成 4 款推荐沙拉和 6款时令食品。目前近几年已经逐步覆盖各大一线城市。
吉野家-轻食概念店
吉野家在台北推出了一家“轻食概念店”，走的是“性冷淡”风。就像 K PRO 不卖汉堡一样，在这家吉野家，最经典的招牌牛肉饭和照烧鸡排饭也从菜单上消失，取而代之的是更有机的食材和更精致的烹调摆盘。
02
以上案例，不知道你有没有发现什么商机？
轻食市场的发展已吸引到了快餐巨头的注意。除了餐饮界的元老外，轻食这个赛道在近年来也吸引了不少初创企业的关注。自2016年起，一众沙拉品牌获得投资人的青睐：真格基金投资的“米有沙拉”，红杉资本中国、美团投资的“甜心摇滚沙拉”，IDG、峰瑞等资方参与投资的“好色派沙拉”等轻食创业公司先后被看好，并在短期内制造了“沙拉也可以规模化连锁经营”的理想蓝图。
为什么轻食会有如此大的发展？消费人群又发挥了怎样的推动力？
我们从肯德基的K POR举例来剖析当下的餐饮市场。我们会发现首先 随着主要消费者年龄结构的改变，炸鸡和汉堡类产品再难“一招鲜吃遍天”。
中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2021餐饮行业数字化调研报告》显示，在餐饮消费者人群中， 年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额。
而且这些95后早早就开始“ 养生 ”，安永发布的未来消费者指数指出，在疫情结束后的很长一段时间内，有益 健康 和产品质量将成为位列前茅的消费考量因素。85%的95后受访者认为从更长远来看他们会更关注身体 健康 ， 82%受访者表示他们愿意选择更 健康 的食品，更有65%的受访者愿意为有益 健康 的高质量产品支付溢价。 然而高油高热量的炸鸡和汉堡显然与消费者对于 健康 的追求有所背离。
同时随着吃着肯德基和麦当劳长大的一代年轻人在走出国门后开始意识到，它们并不是什么了不起的食物，甚至在美国中产看来有些上不了台面。
所以 对于95后而言，肯德基在很多时候并不像奶茶和盲盒那样充满吸引力。
消费者的需求改变，倒逼肯德基做出相应变化。今年初，百胜中国宣布与北京环球度假区战略合作，将在北京环球城市大道开设一家 肯德基KPRO轻食餐厅，采用绿色为主体的门店设计，主打清淡低卡的轻食产品。
后疫情时代连锁餐饮怎么搞？线上将成为餐饮主要渠道？
相比其他“洋快餐”品牌， 肯德基较早就推出自有APP（2015年左右），并与美团、饿了么和支付宝合作。 用户可以自助下单，预约和支付，对于低客单高频次消费的快餐品类来说，店内店外用户的数字化体验，是否方便快捷省时，是影响消费决策以及复购率的重要因素。
财报显示，截至2021年第二季度， 数字订单(包括外卖订单、手机下单及自助点餐机订单)约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的 85%。
2020年以来，百胜中国外卖及外带业务占比不断提升，官方口径下（含宅急送、美团、饿了么及小程序等）， 肯德基外卖业务占比已从2019年底的19%提升至2021年Q2的 30%。
从整个餐饮行业、巨头产业再到大的 社会 环境，我们明显可以看到消费人群的转变以及生活习惯的转变，未来的餐饮趋势都将围绕两大点： 健康 与便捷。了解了这一波变化之后，其实我们不管是自己去创立品牌，或者是我们去选择加盟，在方向上都会有了一个比较明确的指示。
轻食主要指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养素密度高的食物。这些食物的特点是不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料，保持了食物最原始的味道。2020开始，我国轻食行业快速发展，企业数量增多，并且得到了消费者前所未有的关注。
行业主要上市公司：阿里巴巴(BABA)，美团-W(03690)，星巴克(SBUX)
本文核心数据：轻食行业主要参与企业、轻食行业投融资规模、轻食行业新增注册企业
轻食的定义
——三大关键词：均衡、自然、健康
轻食是从欧洲的下午茶演变而来的，是和传统的正餐相对的一个概念。轻食没有严格意义上的标准，主要是指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养素密度高的食物。这些食物的不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料，保持了食物最原始的味道。轻食不仅是一种饮食习惯，更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。
——标签关注度：“低卡”是最受关注的标签
在轻食领域的消费群体中，“低卡”是最受关注的标签，其市场关注度达到56%，其次为元气、健康、增肌和素食。由此可见，轻食不仅仅是一种减肥的手段，更是作为一种生活方式，与人们简单、天然的生活理念相当契合。
轻食行业发展现状
——轻食行业发展历程：2020年开始轻食行业进入关注度上升期
轻食在中国的发展主要分为四个阶段，2013年，轻食开始进入中国市场，人们开始慢慢接触了解轻食行业;
2015-2017年，轻食行业进入资本投放密集期，大量资本开始涌入轻食行业，轻食行业得到了快速的发展;
2018-2019年，由于轻食行业的发展不成熟，轻食行业进入洗牌期，资本撤退快速;
2020-至今，我国轻食行业高潮又卷土重来，供给端轻食企业的快速增加，叠加疫情以来消费者饮食习惯的改变，轻食行业得到了前所未有的关注。
——轻食消费情况：轻食消费量增长快速
从轻食行业的消费情况来看，2019年，轻食行业在商家侧和消费侧都发生了较快的增长，根据美团发布的数据显示，轻食订单量和商家数分别同比上升98%和58%，饿了么沙拉消费量、订单量和消费人数分别增长63%、61%和39%。
根据2021年6月美团外卖的轻食销量数据来看， 在北京、上海和深圳，轻食行业主要店铺的销量数据都较高，新兴品牌由于性价比高，备受消费者喜爱，月售9999+的店铺数量较多。
——轻食市场参与者情况：行业玩家数量较多
从轻食行业的市场参与者来看，目前主要分为初创轻食品牌、传统餐饮品牌、运动健身品牌和互联网品牌。其中，初创轻食品牌在今年内发展较快，如鲨鱼菲特在两年间进行了四轮融资，得到众多资本的青睐;传统餐饮品牌主要以外资公司为主，产品主打的是西餐;
运动健身品牌将轻食作为其健身产业生态中的一部分，通过拓展轻食品类，逐步完善其生态链;互联网品牌则主要是茶饮品牌，线下的经营模式主打“咖啡+轻食”模式。
在企业数量方面，目前轻食行业内企业数量众多，企查猫数据显示，目前我国共有7548家轻食相关企业。2017-2021年，我国轻食行业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的64%，但头部企业效应不明显，预计行业在未来仍将经历较大规模的洗牌。
轻食行业下游发展情况
——主要消费群体：女性和年轻人是轻食消费的主要群体
从轻食的消费人群来看，轻食行业的主要消费群体来自女性，以及80、90后，这类人群对于不同种类的饮食接受度较高，且对健康和身材管理的需求较大。根据美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》显示，轻食行业中，女性消费者占比达69%，80后和90后消费者合计占比达86%。
——主要消费城市：一线及新一线城市是轻食消费的主舞台
从轻食的消费地区来看，根据美团外卖发布的《中国轻食外卖消费报告》数据，2019年美团外卖轻食订单量排名TOP10城市依次为上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙，榜单城市均集中在一线城市及新一线城市。
轻食行业发展前景：中国轻食渗透率低，市场增长空间大
近年来，我国居民人均可支配收入的提高，2020年我国城镇居民人均可支配收入达到43834元，由于人们对于身体健康和身材管理的关注度持续上升，越来越多的消费者愿意在自己的饮食上花费时间与金钱，以营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等的轻食将慢慢进入人们的视野，作为一种可持续的生活方式慢慢渗透入人们的生活。
目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期，轻食行业尚未形成国民性的日常饮食文化及相关产业，截至2020年底，我国轻食在国民的渗透率仅为40%，对比发达国家90%的渗透率，我国轻食行业的市场空间巨大。
