今天介绍一款口感丰富且清爽的椰汁桂花糕做法，是用桂花浆与椰汁冷藏制成的甜品，比传统做法多了份轻盈的口感，又能同时兼具椰浆的清香及桂花的幽香，而最巧妙之处。桂花糕是一种特色糕点，很多地方都有，风味独特，历史悠久，不仅外形好看，吃起来还非常的好吃，口感细腻，绵软香甜，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃桂花糕。
1将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。2取一个方铁盘，在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜，防止脱模时粘连）将调好的粉浆倒入盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟，时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。3、接着把糖水倒入过筛之后的粉面中，再倒入适量的油，搅拌均匀成面糊状即可。4、将准备好的容器上刷上一层油，再倒入面糊，加上一些干桂花。面粉和泡打粉一起过筛倒入白砂糖水中，再倒入酵母水，敲入2颗鸡蛋，用打蛋器高速搅拌大约5分钟，注意不要有大的气泡。
用糖桂花也是好的，但是我觉得这种方法能更好的散发桂花的香气，而且我没有每一块都加蜂蜜，就是感觉甜度桂花香度都刚刚好。用筷子轻拨表面，没有粉类就说明熟了。不要用眼睛看啊，因为生的熟的看不出区别。揭开盖子的时候轻轻的将盖子斜过来，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。内部组织滋润松软，香甜细腻，有很浓郁的桂花清香，因此受到很多人的欢迎和喜爱，下边我就把桂花糕的做法分享给大家，我们一起来看看吧。
桂花糕的做法
准备材料：糯米粉150克、澄粉75克、白砂糖80克、温水200毫升、色拉油40毫升，干桂花、蜂蜜各适量
制作过程：
1、白砂糖加入温水中，搅拌至完全融化；
2、加入糯米粉、澄粉，继续拌匀，直至无颗粒；
3、再加入色拉油，搅拌均匀至水油完全混合；
4、容器内壁刷上薄油，倒入拌好的面糊，静置40分钟；
5、放入冷水锅中，水烧开之后蒸30分钟；
6、取出脱模，放凉后切块，撒上干桂花、加入蜂蜜后即可食用。
材料
白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克
做法
1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。
3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至25倍大小。
4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。
材料
热水
-
1000
ml
荔枝 -
15
粒
桂花乾 -
2
茶匙
桂花蜜 -
4
茶匙
大菜 -
10
g
冰糖 -
适量，随个人喜好
做法
1)
用搅拌机打碎荔枝(但不要打太碎)备用
2)
把大菜和冰糖加进热水中煮溶
3)
大菜煮溶後，下桂花乾，再煮数分钟
4)
关火，加入荔枝和桂花蜜，拌匀
5)
倒入器皿，待凉了，放进冰箱2小时
材料
椰汁糕材料
：
热水
400
ml
鱼胶粉 26
g
糖
110
g
淡忌廉 70
ml
椰汁
200
ml
桂花糕材料
：
热水
250
ml
冻水
200
ml
鱼胶粉
23
g
糖
100
g
桂花糖 1汤匙
做法
椰汁糕做法
：
1)
将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)
2)
加入淡忌廉及椰汁拌匀，不要打至起泡。
3)
倒入鱼模内放凉後，放入雪柜内雪约30
分钟。
桂花糕做法
：
1)
将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。(可坐热水加快溶解)
2)
将桂花糖加入拌匀後，再加入冻水拌匀。
3)
慢慢倒入以凝固之椰汁糕上，放入雪柜内凝固。
其实糖可以用冰糖代替甜度按自己喜好
一层椰汁一层桂花上
