蛋卷的做法配方：
准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以。
用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，加入黄油100克 。边倒边用筷子搅拌 。搅匀以后，倒入低筋面粉90克，低筋面粉最好是过一下筛子，筛细一点。高筋和普通的精小麦粉做出来不成形。
搅拌成糊以后，加入少量的黑芝麻，黑芝麻不但发香还能起酥。再次搅拌调匀。
温馨提示：
1加入少量的食盐，减少甜腻感。又能加强面粉的结构，使鸡蛋卷具有焦脆感。
2加入黄油，使面粉颗粒独立，失去粘性，才能更好的起酥。
把糊搅拌好以后，我们开始做鸡蛋卷了。取出电饼机，通电加热 ，舀一勺子鸡蛋液，倒在电饼机里面。不用摊的特别均匀，电饼机一盖一按就成形了。盖上盖子，两面加热。做一个鸡蛋卷要一分钟左右，等到鸡蛋卷变成金**就熟了，趁热的时候，我们拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来。一定要趁热卷起 ，凉了会脆，就卷不住了。
把所有的糊都做完，都趁热把鸡蛋卷卷起来，放在盘中。凉了以后非常酥脆。做这个鸡蛋卷特别简单，自己在家做成本也低。
脆香蛋卷的做法，脆香蛋卷怎么做好吃，脆香蛋卷的家常
这么做香酥蛋卷真的好好吃
这么做香酥蛋卷真的好好吃吗？蛋卷酥脆，奶香浓郁，一口下去蛋卷碎在嘴里蔓延，香味弥漫，满足感油然而生。如今蛋卷添加剂众多，不如自己在家做健康的食物。下面跟我一起来看看这么做香酥蛋卷真的好好吃吧！
这么做香酥蛋卷真的好好吃1
食材清单
黑芝麻12g
低筋小麦粉130g
黄油140g
盐2g
精幼砂糖80g
蛋黄30g
全蛋170g
制作步骤
步骤1、全蛋和蛋黄打散后加入细砂糖和盐搅拌至溶化。。
步骤2、无盐黄油隔水融化后加入蛋液中搅拌均匀。
步骤3、筛入低筋面粉，拌匀。
步骤4、加入黑芝麻。
步骤5、搅拌均匀蛋卷面糊就做好了
步骤6、蛋卷模不用刷油直接放在炉火上预热，预热好后将火调到均匀火力的最小状态，在模具的中间放一小勺面糊。
步骤7、快速地压下上盖，一面烤完再烤一面，每面约烤30秒左右。
步骤8、打开模具，蛋卷皮二面都烤到颜色呈淡淡的金**就可以了。
步骤9、用二个竹签一上一下地夹着烤好的蛋卷皮，快速卷起收口压在下面在模具上再烤一下让它粘紧。
步骤10、放在晾架上，稍晾一会将竹签抽出，彻底晾凉之后密封保存。
步骤11、淡淡香甜，满口芝麻香
步骤12、试试看吧，纯正儿时的味道！
小贴士
1摊面糊的时候，面糊取用的`量要均等，这样操作的时间也比较好掌握，而且火注意一点要用小火，蛋卷很薄时间长一点就糊了。
2卷起的时候动作要快，慢了蛋卷皮变凉会变脆，就卷不起来了。
3蛋卷做好晾凉了要密封保存，不然吸潮之后就不是酥脆的口感了。
这么做香酥蛋卷真的好好吃2
原料：低筋粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、黄油、泡打粉、熟芝麻。
做法步骤：
第1步、准备好所用食材。
第2步、白砂糖加入鸡蛋，搅拌均匀，充分打散（40g糖甜度适中，想吃特甜的可以适当加量）。
第3步、用打蛋器把鸡蛋打至蓬松。
第4步、把低筋粉和泡打粉筛入蛋液里，搅拌均匀。
第5步、加入20g融化好的黄油、芝麻（剩余5g黄油做蛋卷时当底油），搅拌至和蛋液充分融合。
第6步、最后加入牛奶搅拌均匀，让牛奶和蛋液充分融合。
第7步、平底锅内刷薄薄的一层黄油，一定要刷均匀。
第8步、中小火，倒入一些鸡蛋糊 迅速转动锅使其均匀，尽量薄（掌握不好量，第一个可以少加蛋糊）。
第9步、定型后翻面，两面都煎至金黄。
第10步、待鸡蛋饼两面都煎黄了，感觉硬的时候关火，趁热用筷子卷成蛋卷，凉透了就酥脆了。
第11步、美味香酥的蛋卷就做好啦，快来动手做给宝宝吃吧。
第12步、剩余的鸡蛋糊用烤箱做了点小饼干，也很好吃哦。
小贴士：
由于主料就是鸡蛋、牛奶，对于鸡蛋、牛奶过敏的宝贝妈妈就不要做了，除非大人想吃也可以试试。因为我们不吃太甜的东西，这些糖正常，不算太甜，喜欢吃甜的朋友可以酌量增加。备注：第一次在美食天下上传美食，哪里不好的请指出，多多改正才能做出更好吃的美食。
正宗脆皮鸡蛋卷的配方窍门
主料：黄油80克、盐1克、细砂糖60克、低筋面粉60克、鸡蛋2个、香草精几滴
原味脆香蛋卷的做法
1黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打匀，分次加入鸡蛋搅拌均匀。
2筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，加入香草精油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
3将面糊从冰箱里取出，恢复至室温。
4平底不粘锅用中小火加热，舀入1小勺面糊放入锅内，然后离火慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。
5将平底锅重新放回火上，小火加热约1分钟，至边缘开始变色时翻面，两面摊至金**后，用一根可耐热的小棍辅助，在锅中趁热将蛋糕卷起，取出定型后抽出小棍。
小贴士：
有比较薄的隔热手套的，最好戴上，超级烫啊，手指头都烫红了。
应该加点黑芝麻的，颜色更好看，也会更好吃。
黄油不要打发，打匀就可以了。不然蛋卷一碰就碎掉了。
香酥鸡蛋卷如何做
配方：鸡蛋：3个、淀粉：1汤勺、白糖：1茶勺、水：1/4杯、油：适量
做法：
1、将鸡蛋打入一个干净的容器中，加入淀粉、白糖和水，搅拌均匀。
2、将油烧至170度左右，将鸡蛋液倒入油锅中，用小勺搅拌均匀。
3、当鸡蛋液变成稠糊状时，将其捞出，放入油纸上滤干油。
4、将滤干油后的鸡蛋液放入冷水中冷却，然后用刀将其切成薄片。
窍门：
1、在搅拌鸡蛋液时，可以加入少许盐，以增加脆皮鸡蛋卷的风味。
2、在将鸡蛋液倒入油锅中时，要尽量让油烧到170度左右，这样才能保证鸡蛋液的稠糊状，使脆皮鸡蛋卷的质感更佳。
3、在将鸡蛋液放入冷水中冷却时，要尽量让鸡蛋液冷却得快，这样才能使脆皮鸡蛋卷更容易切成薄片。
4、在将鸡蛋液切成薄片时，要使用锋利的刀，并且要尽量将刀切得平整，以保证脆皮鸡蛋卷的外观美观。同时，在切片时要注意安全，不要让刀切到手指上。
5、在炸脆皮鸡蛋卷时，要注意油温，避免油温过高或过低，以免脆皮鸡蛋卷炸不好。
6、在炸脆皮鸡蛋卷时，可以将其放入油纸上，让多余的油滤出来，这样脆皮鸡蛋卷就不会太油腻。
7、在炸脆皮鸡蛋卷时，可以将其放入冷水中浸泡一会儿，这样脆皮鸡蛋卷就会变得更脆。
希望这些做法和窍门对你有帮助。
酥脆鸡蛋卷做法窍门 酥脆鸡蛋卷如何做
1、准备面粉100g、鸡蛋2个、黄油50g、白糖20g、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散，加入白糖；
3、搅拌好的蛋液过滤一下，面糊会更细腻；
4、加入晾凉的黄油液，搅拌均匀；
5、筛入面粉，之字形拌匀；拌好的面糊很细腻，有光泽，流动性也很好；
6、加入黑芝麻拌匀；
7、锅不要加热，挖一勺面糊；
8、用刮板刮开；
9、尽量摊的薄一些；
10、放在电磁炉上开始小火加热，等到边缘出现焦黄的痕迹时，关火；
11、用铲子铲起边缘，用筷子快速卷起来，凉了就卷不去来了；
12、蛋卷彻底凉了之后就会变得很酥脆。
香酥鸡蛋卷的做法，看完你学会了吗
1、食材：鸡蛋2个，牛奶80克，面粉100克，食用油60克，白糖60克，盐2克，奶粉2勺，黑芝麻适量。
2、先找一个干净无水的盆，打入两个鸡蛋并打散。
3、分两次加入60克糖，然后搅拌均匀。
4、依次加入牛奶80克，食用油60克。如果用黄油更好。黄油香味浓郁。再次搅拌均匀。
5、过筛加入100克面粉，盐2克，以及奶粉两勺。然后搅拌均匀，保证面粉无颗粒且顺滑。加入盐是为了使蛋卷更酥脆，加奶粉是为了提香。
6、最后加入适量的黑芝麻搅拌均匀，点缀一下，并且也可以增加口感。
7、打开蛋卷机预热，之后在蛋卷机上面舀入一勺面糊放在蛋卷机里，并迅速的盖上盖子，等待1分钟，蛋卷表面变黄。
8、然后拿出一双筷子迅速的卷起来，一个蛋卷就做好了。放在架子或菜板上晾凉，特别的酥脆好吃。接下来可以依次按照上面的方法做蛋卷。
香酥鸡蛋卷的做法步骤
1
食材准备好～
2
所有材料放一起搅拌好，低粉最后一个放入
3
搅拌好的面糊～
4
模子放煤气炉上加热
5
加上一勺面糊液
6
夹紧蛋卷夹20秒的样子，中间翻个面
7
打开蛋卷夹取根筷子放一头
8
从一头慢慢卷起～
9
卷好，成功～
10
香香酥酥的，自己做特别放心～
11
😍～
12
蘸着酸奶一起吃，味道不错哦～😍
小窍门
多芸碎碎念：
1本来的面糊配方里的油是50克，糖也是50克的，我都给减少了，做出来的一样酥脆。
2想吃咸香味的可以加点葱花跟盐巴，味道也不错的。
