食材用料
白鲳鱼 一条
姜 适量相克食物
葱 一小段相克食物
辣椒 两小半相克食物
料酒 少量
盐 少量
白醋 少量相克食物
清蒸白鲳鱼的做法
1准备好材料：鱼、葱、姜、辣椒
2鱼身上划上斜印、切好葱姜
3把姜丝塞进刀口里
4鱼肚子里也要放姜
5盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐
6反正面分别泡10分钟
7鱼腌好的鱼下锅，放上葱丝、辣椒。开火煮15分钟
8取出放在盘子里
9撒上蒸鱼鼓油
10美味的蒸鱼就好了
白鲳鱼的做饭方法
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈**见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 [1] 、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
做法二
主料：鲳鱼
辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒
调料：白酒、生抽、白糖、食盐
步骤：
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
6、水要足够多最好能没过鱼。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。 [1]
做法三
红烧鲳鱼食材介绍
主料：
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、 蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
红烧鲳鱼的家常做法步骤:
1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
2、用刀在鱼身两侧打花刀
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
6、撒适量盐大火收汤
想要让白鲳鱼鲜嫩入味，该选择怎样的做法呢？
大家喜欢吃鲳鱼吗鲳鱼的种类有许多，大家知道白鲳鱼有哪些美味做法吗下面，我给大家推荐好吃的白鲳鱼做法，大家跟着我一起来看看好吃的白鲳鱼怎么做吧!
蒜香糖醋白鲳鱼的做法材料
白鲳鱼 1只,蒜苗 1支,姜片 适量,辣椒 1根,蕃茄酱 3大匙,白醋 3大匙,冰糖 3大匙,水 (米杯)1杯,米酒 1大匙,盐 少许,太白粉 少许,沙拉油 1大匙
做法
1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
豉汁蒸白鲳鱼的做法材料
白鲳鱼，豆豉，盐，生抽，姜丝，味精
做法
1将鱼洗净装盘
2撒上切碎的豆豉，用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道，水开后入锅蒸6分钟，出锅撒上葱花、椒圈，淋上热油就可。
3好了，味道还不错。
泼辣白鲳鱼的做法材料
白鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入白鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒。
7、加水烧开。
8、放入白鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
9、留些汤汁出锅装盘。
10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上，撒上葱末即可。
小诀窍
花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。
其他鱼的做法——沸腾水煮鱼材料
草鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克(根据嗜麻口味增减)，郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML
做法
1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7、待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)
10、水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
淡水白鲳的食用做法
鱼类一直都是大家都非常喜欢吃的一种食物，而且鱼肉非常的鲜美。再加上大部分的人都认为鱼肉是一种低脂，吃了也不会长胖的肉类，所以说很多的人也都会去找寻各种各样鱼肉的做法，而我们可以发现，现在的白鲳鱼受到了很多网友的喜欢。在这个时候，就有一些网友询问了该怎么样让白昌鱼鲜嫩入味呢？其实如果说我们想要鱼非常的鲜嫩，保持鱼原有的味道的话，那么肯定是选择清蒸了。
清蒸白鲳鱼在刚开始的时候，我们先把鱼处理干净，然后把鱼放在一个盘子当中，放上一些料酒和姜片还有葱花放在锅里面蒸，等鱼熟了之后就可以拿出来了。而在这个时候，大家一定是要注意蒸鱼肉的时间，如果说蒸过了的话，就会让鱼肉有一些老了。而且，我们在蒸完了之后也是可以根据自己的喜欢，去调料汁。这样蒸出来的鱼是很多人都非常喜欢的，但是有一部分的人如果是认为蒸鱼非常的腥的话，那么我们也是可以选择红烧白鲳鱼。
红烧白鲳鱼红烧鱼肉是很多人都非常喜欢的一种做法，而且也是可以被大众所接受的。其实红烧鱼肉跟红烧肉是一样的做法，大家要准备的东西也都是一样的。但要注意的是我们首先要在白鲳鱼的背上划上几刀，这样方便过后入味。而且在就先开始的时候我们要把鱼肉放在锅里面炸一下，在炸过之后我们就要给鱼肉淋上刚才准备好的一些佐料。
然后再加入适量的清水就可以进行慢炖了，再后来止水炖的差不多了就可以开大火收汁，这样的鱼肉非常的鲜美，也是受到了很多网友的喜欢。在做红烧白鲳鱼的时候也是可以在中间加一些豆腐，这样的豆腐也是非常的入味。
香煎小白鲳鱼的做法
主料：鲳鱼
调料：葱 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法：
1鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟；
2葱切花、姜切片、蒜切小粒；
3将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟；
4将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜爆香，淋入鱼上即可。 原料：
鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。
做法：
1、材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝；
2、清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路；
3、鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟；
4、取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油；
5、盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出；
6、开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。 1原料：黑鲳鱼 青葱 姜
2鱼处理后，鱼身上稍微切两刀洗净控干水。抹上一层薄面粉。
3烧热锅，下适量的油烧热，下鱼。
4慢火煎炸至炸至两面金黄。
5 加入姜片及葱段煸炒一下。
6倒入调好的酱料。
7加入适量冰糖。
8在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。
9小心的翻面,再煮另一面。大火使其快速上色收汁入味即可。
白鲳鱼的做法
香煎小白鲳的用料
小白鲳鱼2条 青柠1个
盐少许 椒盐适量
油少许 姜片2片
葱1棵
香煎小白鲳的做法
步骤1
把鲳鱼清洗干净，沥干水分，抹些许盐，静置待其腌出多余水分。
步骤2
抹掉鱼身的水分和盐，再抹上椒盐来调味。
步骤3
腌制20分钟以上，再开锅下油煸姜片。
步骤4
先大火把鱼稍煎片刻，再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透。
步骤5
待一边煎至金黄焦脆，熄火置稍凉，返鱼身开火再煎另一面，这样鱼皮不容易破损。煎至两面金黄，水分收缩，即刻上盘。
步骤6
把青柠对半切开。
步骤7
把青柠汁挤出撒在煎香的鲳鱼上。
步骤8
撒上葱花（鱼装盘后，放葱花入锅用余油爆香）即大功告成
导语：白鲳鱼的肉质是非常的鲜美的，但是它的做法是什么呢，不妨下面和我来试着学习它的做法吧。
做法一：
食材：
主料:白鲳1条
辅料:小葱3根,黄姜1块,蒸鱼豉油02克,花生油03克
做法：
1、此步骤用料步骤用时：10分钟
海鲜市场买新鲜活的白鲳鱼，把鱼内脏和鱼腮去掉，然后刮鳞，白鲳鱼鳞少而小容易清理干净。把小葱和黄姜洗干净备用。白鲳与洗干净后在鱼两面砌上十字花刀，然后在鱼的两面抹上盐这样鱼容易入味
2、此步骤用料步骤用时：4分钟
把小葱切成段，黄姜切成丝。然后鱼身上倒上蒸鱼豉油注意蒸鱼豉油不要太多以免味道咸把鱼放在鱼盘里葱姜放在鱼盘和鱼身上不要把葱姜放完。放置6到7分钟
3、此步骤用料步骤用时：9分钟
1条锅里放水，等水开了放在笼上蒸，蒸到8到10分钟就可以了，也要看鱼的'大小，鱼大就多蒸到2到3分钟，以免不熟和夹生
4、此步骤用料步骤用时：2分钟
鱼蒸熟以后拿出，蒸鱼豉油和葱姜放在鱼身上，锅里放上油等油烧到7到8成热浇到鱼身上，这到美味佳肴就完成了
做法二：
食材
鲳鱼——一条
生姜——一块
美人椒——一个
生粉——一勺
白糖——半勺
酱油——一勺
步骤
1、先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。
2、再把配料处理好。生姜切成丝，香葱切成段，辣椒也切成丝，放在一起备用。
3、锅烧六成热，放适量花生油，开始来煎鲳鱼。一面煎好后，再翻过来煎另一面，因为鲳鱼皮子薄，煎的时候要小心一点。
4、二面煎好后，再把姜丝，辣椒丝，葱段都放进去，然后再调一小碗淀粉水，一起放下去，然后盖盖子中火焖至收汁。
5、最后撒上葱花，放半勺鸡粉再烧开就好。
6、关火装盘，可以开吃了。简单吧，你学会了吗？
