肉桂西梅贝果
面团（3个/每个约100g）：高筋面粉90g/全麦80g/黑麦10g（可都用全麦）/盐2g/酵母15g（提前用水化开）/肉桂粉6g（这个量肉桂味适中，我用的百钻）/水110g/无糖西梅干3颗（去核切碎）
烤制温度（家用平炉烤箱）：200度预热烤18分钟
做法
1 揉好的面分割3份盖保鲜膜松驰20分钟取1个松驰好的面团挣成长方形
2 用指腹将面团往下卷,卷时指腹按压
3 将连接处捏紧,将其援长至20cm左右
4 将连接处捏紧将其援长至20cm左右
5 扒开后用擀面杖擀长
6 圈起，重叠一部分箭头处按下去
7 将没撩的一头包住捏紧
8 放在油纸上，密封发酵至2倍大（我这里是用的是蒸笼纸35寸 (直径89cm)）
9 发酵完成后煮热水(非沸水)贝果两面各烫30秒
10 烤箱预热200度烤18分钟
金西梅是什么水果 金西梅是染色的吗
桃子果脯的做法：
桃干果脯
用料：新鲜桃子16个，白糖适量，新鲜柠檬（必需品）半个。
制作过程：
1、毛桃油桃都可以做（最好选用黄桃），准备好的毛桃洗干净，用盐水泡半个小时。
2、把桃子冲洗干净后削皮，切成厚点的长条（2厘米厚的长条最好）或者小块。
3、把切好的桃块放进一个干净的容器里，一层桃子撒一层白糖，爱吃甜的可以适量多放点糖。
4、搅拌均匀，让糖均匀的沾到桃子上面。 然后放冰箱冷藏，腌制一天，期间要隔段时间搅拌一次，让糖可以均匀的腌制到每一块桃子上面。
5、腌制一天后，会有很多糖水渗出来。
6、取出腌制好的桃子，把桃子倒出来控水待用。
7、把腌制出来的糖水过滤出来放进锅里，大火烧开锅里的糖水，新鲜的半个柠檬切片放进锅里一起煮（挤出的柠檬汁也可以，注：做果脯必须要放柠檬，不然做好只有甜味没有酸甜的口感），小火熬成浓稠的汤汁。
8、汤汁熬的剩下很少一部分时，把待用的桃子块放进锅里中小火煮十几分钟，要把桃肉煮透，要不停的搅拌，以免糊锅。待桃肉稍软就可以了（如果本身就是很软的桃子就尽量少煮一会）。关火，放凉。
9、煮好的桃肉倒出来控水。
10、然后把烤盘铺上2层烘培纸（一定要用烘培纸，因为桃肉粘性比较大，不用烘培纸会粘烤盘）。把控好水的桃肉均匀的铺到烤盘里。
11、烤箱预热好，烤盘放中层120度上下火，烤60分钟～120分钟（如果切的块比较薄就烤60分钟，二三厘米厚的块就烤120分钟），中间翻动一两次，可以烤的更均匀。
12、烤好后带着烘培纸拿出来。
13、烤好的桃肉放室外（夏季）太阳比较好的地方，晾晒2～4小时左右（阳光充足的地方，可以分两次，一次两小时也可以，晚上放冰箱冷藏，或者有空调的房间）。
14、晾晒后拿到室内，使用风扇稍大点的风，吹桃干一至两天的时间。
15、吹风扇期间隔段时间就翻动一次。等桃干风干至上的程度就可以了。
16、风干好的桃肉装进干净的消过毒的玻璃瓶里（我用的是密封玻璃瓶），放冰箱冷藏保存 ，吃的时候拿出来就可以了。
果脯的制作方法
金西梅这种吃的我们在四川重庆那一块地区能够找到，和西梅不同的是更甜而且颜色是金色的，其实金西梅不过就是西梅腌制的果脯，营养不高而且还吃多了不益于身体健康。
金西梅是什么水果
金西梅不是水果，而是新鲜西梅经过加工而成食物。商家将西梅的紫色外皮剥去，去掉果核，原本是琥珀色的果肉，进行腌制后，变成了颜色艳丽通透的金粉色。金西梅并不是天然水果，而是一种加工水果。根据目前的新闻报道，金西梅在成都、重庆等地的街头出现过，因此推测金西梅主要是四川、重庆等地的商家生产的。
西梅本身是一种非常有营养的水果，富含纤维素、维他命A、维他命E、钙、铁、镁和多种微量元素，然而被这样腌制糖化处置后，营养容易被破坏，只剩下一堆糖分，所以，街边那种好看的“金西梅”不是什么水果，只能算是一种果脯，因为腌制的缘故，味道很甜，适合喜欢吃甜食的人群，可以当做日常零食食用，但它不具备水果的营养价值。
虽然说添加了一些食品添加剂，但也是可以吃的。其中同样富含维生素、无机盐和纤维素，但是由于糖分含量比天然的西梅要高，一次不能吃太多，以免引起龋齿、肥胖、血糖升高。
金西梅是将西梅削皮之后加入糖、香精、色素等腌制而成的一种果脯，它的制作方法目前网络上还没有。者毕竟是人家维生的方式，就像是以前的祖传秘方一样，不会外传的。
金西梅是染色的吗
金西梅不是染色的，是一种腌渍而成的糖渍蜜饯，是新鲜西梅去掉紫色果皮和果核腌渍而成，之所以会呈现鲜艳的金粉色是由于果肉经过适当腌制后的糖化反应。
金西梅的功效与作用
金西梅实际上是一种西梅的腌制品，把普通的西梅削皮之后，添加了相关的糖精香精而制成的。西梅本身来说是非常营养丰富的，但这种金西梅因为添加的化学物质比较多，这种情况下最好是不要给孩子及老人服用。
而且金西梅本身因为通过腌制，它已经丧失了大部分西梅的营养价值，对于人体来说并没有很好的保健和治疗作用，所以不建议吃这种腌制品。
果脯是由新鲜的水果晾晒成干，再经过特殊的制作工艺加工而成。果脯可以由很多水果制成，包括梨子、苹果、菠萝、樱桃等，种类繁多，下面以苹果脯制作方法为例。
用料：
苹果10个；盐10克。
做法如下：
1、将苹果洗净削皮切小块，盐水浸泡3到5分钟（防止苹果表皮氧化）；
2、苹果上锅蒸煮20分钟左右，蒸好的苹果稍微放凉就可以码在烤盘了；热风循环150度烘烤60分钟，将烤盘上的苹果翻面再次烘烤烤60分钟（每个烤箱温度温差不同，温度可根据烤箱调整）；
3、经过两次的高温烘烤，此时的苹果水分大部分被烘干了，拿出来放入蒸锅再次蒸煮20分钟，放凉码盘热风循环100度烤5个小时；
4、烤好的苹果脯放凉之后按自己喜好装袋保存就好了。
参考资料：——果脯
