主料
洋葱 ：1/2个
鲟鱼 ：600g
红椒 ：1个
辅料
油 ：适量
大葱 ：1颗
姜 ：1小块
糖 ：少许
大蒜 ：5瓣
醋 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
第一步
1准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
第二步
2再准备洋葱和红椒，
第三步
3洋葱和红椒分别切成丝备用。
第四步
4蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
第五步
5将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
第六步
6用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
第七步
7取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
第八步
8电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，
第九步
9煎至两面金**后捞出备用，
第十步
10另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
第十一步
11放入煎好的鲟鱼块翻炒，
第十二步
12加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
第十三步
13再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
第十四步
14加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
第十五步
15炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
第十六步
16盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！
红烧鲟鱼家常做法 红烧鲟鱼家常做法与步骤
1、红烧鲟鱼。
主料：鲟鱼1条。辅料：葱，姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁。
做法：鲟鱼宰杀干净。把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。
2、鲟鱼汤。
材料：鲟鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干。
做法：春笋洗净去皮切片备用；砂锅内水开下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；下入鲟鱼头与火腿块一起煮15分钟；将切好的笋片下入砂锅中；锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；砂锅盖上盖子，转文火炖制三个小时；三小时后开盖下入白萝卜片；下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒小葱头汤完成。
3、糖醋鲟鱼块。
主料：鲟鱼净肉400克。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝。调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。
红烧鲟鱼怎么做啊？？？ 详细做法
1、主料：鲟鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、红烧汁
2、鲟鱼宰杀干净，据说里面的内脏非常好，所以没扔，只去除苦胆，本来也不认识，有指甲大小呈深绿色的感觉应该是了就摘除了。
3、把鱼剁成块，放入姜，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油腌制半小时。
4、锅里热油，下鱼煎，倒入红烧汁放一碗水，十分钟后就熟了。
把所有调料放在碗里加点水调匀
备用
把鱼两面的腥线抽出
做出的鱼没有腥味
把鱼切一下
用料酒和一点盐腌10分钟
便于入味和去腥
烧热倒入植物油
烧到约8成热时（有少量烟）
把鱼下锅煎
先不能翻动
等到一面煎成金**再翻过来
否则鱼皮会脱落
两面都煎好后
把鱼盛出来
出多余的油，只留一点油
爆香葱姜蒜和干红辣椒
放入鱼，倒入调料汁
加水没过鱼身，盖上锅盖
开锅后用小火焖烧
途轻轻翻动鱼身
待汤汁快干时
撒点香菜末就可以出锅了
望采纳
