日本拉面四大品牌是酱油拉面，豚骨拉面，味噌拉面，盐味拉面。
酱油拉面是一道日式美食，以拉面，海苔，叉烧肉，腌萝卜，酱油，味增为材料。口感爽滑，咸鲜，深受人们喜爱。
豚骨拉面是一道食物，制作原料主要有豚骨高汤、肉片、细拉面、罐头玉米粒等，口味鲜美，营养丰富。这也是《西游记》中沙悟净爱吃的料理。
味噌拉面是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。
拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。
汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。
留学生不能错过的日本10家好吃的拉面馆
日本拉面是指在日本有代表性的大众面食，日本拉面源自中国，日文为“ラーメン（拉面，罗马音：ramen）”、“そば（罗马音：soba）（荞麦面条）”、“中华そば”等。
基本介绍 中文名 ：日本拉面 英文名 ：ramen（罗马音并非英语） 主要食材 ：鸡肉，猪骨，牛骨，柴鱼乾，青花鱼乾，小鱼干 口味 ：咸辣 调料 ：盐;油;酱;醋 起源,发展,原料,做法,按照地区分类,北海道,东北,关东,北信越,东海,近畿 京都附近,中四国,九州,按汤底分,酱油味,豚骨味,盐味,味噌味, 起源 早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味，但如今拉面的口味也越来越多样化。日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名－－水户藩藩主德川光国。 日本拉面 “ラーメン”（日语罗马字：ramen）的名称的来源有多种说法。被最多人认同的说法是来自汉语的“拉面”，所以汉字写做“拉面”。另外的说法包括：捞面、卤面。 在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。 第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。1958年，华（台）裔日本人（出生于台湾台南市）安藤百福（中文名：吴百福）发明的速食面（速食面）叫“拉面”，创立日清食品公司。拉面成为流行的方便食品。由此“拉面”这个词的使用也超过了其他的名称的使用。1980年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，日本各地都有人研发出别具地方风味的拉面。近年来，由于对疯牛病的恐惧，日本人对和拉面的顾客层相同之另一快餐食品“牛肉盖浇饭”的消费明显下降，拉面成了上班族的第一午餐选择。 日本拉面 发展 日本拉面这种食物，其实当年是由中国流传到日本去的，事实上，在日本的三大面（乌龙面，拉面，荞麦面)中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面最早的历史记载，是在一七零四年，一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。 日本拉面 就一般的认定，拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎，因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。 当然，在一九一二年时还没有拉面这名词，当时的日本人称拉面为“龙面”，也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人)。而且当时的日本拉面店，店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。 拉面一词的语源由来有很多种说法，比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切，只由厨师用手拉扯而成的面条，所以称之为拉面，如果从语音来推测的话，这种说法有几分可信，不过也有人说捞面才是拉面的语源。 日本拉面住在横演中华街的华侨，大都来自广东或福建，因为南方人习惯以盐调味，所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味，有些拉面后来改以酱油调味，因此才有日本拉面的诞生。所以，所谓的日本拉面就是日本采取中国面食的精华，加以研究制作出来的日本式中国拉面。 日本拉面 之后，传统的拉面经过日本人不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食，拉面不但被日本人发扬光大，其影响力更扩展到全世界。许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。 日本拉面同样为中国人聚居点的最早的拉面店，是明治四十三年在东京浅草开张的“来来轩”，来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤，混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中，而东京风味的酱油拉面，就是从这里开始的。 现如今的日本面食专卖店，一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多，少数以味噌或盐调味的只是为求变化，不会是店家的秘传招牌面。 不论是日式拉面或中华拉面，都是品尝其面条和汤汁，中华拉面保留了中国正统的汤面形式，以配料来展现其独特的味道，而日式拉面配料较少改变，一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基础再做变化，不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化，因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。 明治末期开业的元祖级拉面店“来来轩”，由其标榜著中国料理便可知中国料理在日本受欢迎的程度。 日本拉面 由于拉面在日本已有近九十年的历史，期间，为适应不同地区居民的口味，因此产生了各种变化，拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车，以流动摊贩的方式来经营；现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有“拉面”片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。 在二次大战期间，日本的经济严重萧条，在生活物资异常缺乏，身上没有多少钱，但是又想吃美食的心态下，拉面和可乐饼这类简单、节省、好经营又美味的食物，渐渐的成为大家最常吃的料理，也理所当然的成为日本人最喜爱的料理。在日本闹区，一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争，也因此使得拉面的口味日趋讲究，制作过程也渐渐的越来越精致繁复，再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下，吃拉面在日本几乎已成为了全民运动，目前全日本大概有二十万家以上的拉面店，在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆(横滨市港北区横滨2-14-21)，这所博物馆是拉面迷必去的朝圣地点。 原料 鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆 、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。此外，也有像担担面一般使用唐辛子（一种辣椒调味）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。 拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括胺基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。 日本拉面 做法 日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 日本拉面 1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。 用净布盖上饧约半小时。 2．将碱面用水100克化开成碱水。 3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。 大部分的面条都是使用面粉（小麦粉、强力粉）和“咸水”（かんすい，又被音译为“甘素”）为原料，颜色大多是**。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物（有时也会加入磷酸）。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条，结果发现面条变得更加好吃，因此研究了湖水的成份之后，发展出了这样的配方。咸水是属于碱性，会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化，让面条具有光泽感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成**，让面条具有独特的颜色。日本战后有一段时期，出现了许多品质恶劣的“咸水”，并且对健康可能会有不良的影响。现在日本农林规格（JAS）制定了成份的规定，咸水已经不再有安全性的问题了。此外，也有因为不喜欢咸水那种独特的味道，而改用鸡蛋取代的做法。水含量（加水率）较高的面条也会更加柔软，一般水的比例大约为35%。 拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。 小麦碾去麸皮，即得面粉。面粉营养价值的高低，与其加工精度十分密切。根据加工精度，面粉分为标准粉、富强粉和精白粉。标准粉加工精度较低，保留了较多的胚芽和外膜，各种营养素的含量较高。 营养成分：每100g小麦粉含淀粉和糖类715g、蛋白质约112g、脂肪15g、含有维生素B1、B2、E及钙、磷、铁等矿物质。另外，还含有卵磷脂和麦芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。 按照地区分类 日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。此外，东京拉面、和歌山拉面、熊本拉面、长崎拉面等也都很有名。 北海道 钏路拉面（钏路市）：汤底主要使用柴鱼，再加上昆布（即海带）、小鱼干等鱼类、猪骨、鸡肉等，是属于酱油风味的拉面。味道十分清新，不会产生后劲。面条原料中水的比例较高，是卷曲的极细面条。 北见拉面（北见市）：主要使用洋葱熬煮的酱油汤底。 旭川拉面 旭川拉面（旭川市）： 使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制的酱油风味。因为发源自寒冷的地区，因此为了避免热度快速流失，添加了猪油。口味较为清淡。 面条为水含量较低的卷曲细面，很容易将汤汁附着于面上。 虽然以酱油口味为主流进行宣传，但也有很受欢迎的味噌口味，因此旭川拉面等于酱油拉面的这个认知是错误的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌汤底是强调味噌独特的甜味。 在附近的上川町也有所谓的“上川拉面”，但基本上和旭川拉面类似。 札幌拉面（札幌市）： 最早起源的是盐味拉面，但后来却是味噌口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。 为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌丼饭”。 面条的含水量很高。除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。 函馆拉面 函馆拉面（函馆市）： 以盐味的汤底为主流，是在日本其他地区都没有类似的当地风味。 用小火熬煮出淡淡的猪骨汤底，再加上盐来调味，口味相当清淡。 面条是在拉面中少见的“直条面”。也有加上干酪粉的吃法。 东北 津轻拉面（弘前市） 仙台拉面（仙台市） 冷拉面（山形市） 酒田拉面（酒田市） 米泽拉面（米泽市） 白河拉面（白河市） 喜多方拉面（喜多方市） 关东 东京拉面（东京都区部） 生马面（横滨市） 家系拉面（横滨市）：浓厚的猪骨酱油汤底，也加入了鸡油。 油拉面（武藏野市） 豚骨酱油拉面（东京都区部） 八王子拉面（八王子市） 竹冈拉面（富津市） 佐野拉面（佐野市） 藤冈拉面（藤冈市） 体力拉面（スタミナラーメン）（水户市） 酱油 风味拉面。 体力拉面（スタミナラーメン）（埼玉县）：加入豆瓣酱的酱油风味拉面。 北信越 燕三条系拉面（燕市、三条市）： 在汤底中加入猪背脊脂肪始祖。主要发源于燕市，流传到邻近的三条市。 面条极粗。以小鱼乾为主，在加上柴鱼、青花鱼等鱼类熬煮的汤底。最后再加上大量的猪背脊脂肪和洋葱切片。 新潟清淡系拉面（新潟市） 新潟浓厚味噌拉面（新潟市） 长冈系拉面（长冈市） 富山黑拉面（富山市） 东海 高山拉面（高山市） 台湾拉面（名古屋市） 越共拉面（一宫市） 近畿 京都附近 炒拉面 京都拉面（京都市） 神户拉面（神户市） 天理拉面（天理市） 和歌山拉面（和歌山市） 播州拉面（西胁市） 中四国 冈山拉面（冈山市） 笠冈拉面（笠冈市） 福山拉面（福山市） 尾道拉面（尾道市） 广岛拉面（广岛市） 徳岛拉面（徳岛市） 锅烧拉面（须崎市） 九州 博多拉面 博多拉面（福冈市） 长滨拉面（福冈市） 久留米拉面（久留米市）：豚骨（猪骨）拉面的发源地。使用极细的直条面，再加上比博多拉面更多的猪油，汤底大都相当浓郁。佐料有生红姜、白芝麻、蒜等。 熊本拉面（熊本市） 宫崎拉面（宫崎市） 鹿儿岛拉面（鹿儿岛市） 按汤底分 拉面的汤底大多有基本的调味材料，再添加不同的额外材料，成为各式各样的汤头。此外使用各地区不同的食材，也产生当地独特的口味，使拉面成为深入日本各地的普遍食物。 汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。 汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。 此外，也有像担担面一般使用唐辛子（辣椒）的辣味和芝麻口味的汤底、类似生马面（日本一种地方面食）的醋味汤底，以及欧式风味的番茄汤底，甚至也有咖喱的口味。 拉面的汤底营养成分也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括胺基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐分。 酱油味 本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入[辣油]和胡椒。 豚骨味 最早发源自九州，使用猪骨长期熬炖出白色的浓汤。也可加酱油成为“豚骨酱油味”。 盐味 面汤清澈，源于大正时期的北海道函馆，因此又被称为“函馆拉面”。和其他风味相比，更能突出汤底材料本身的味道。 味噌味 使用鸡肉熬制汤底，再以日本传统的味噌酱调味。
日本著名的拉面有哪几个
对于很多想去日本留学的同学来说，饮食可能是最关注的的问题了，那么今天就和的我一起来了解一下日本10家好吃的拉面馆。
（1）宝龙拉面
北海道有很多分店，位于札幌市中央区南6条西3丁目的是本店。小店氛围很好，桌上是各色调料，墙上操作的那面全是表彰状、证书，另一面则全都是日本的名人来店里的照片、留言、签名，可见此店在日本的知名度！
（2）札幌拉面共和国
这里入驻了很多口味风格各异的拉面馆，并以优胜劣汰的方式来选取入驻的拉面馆，食客还可以去投票选取你最喜欢的拉面。所以这里的拉面馆一直在变，常驻的肯定是那些味道最经得起考验的拉面。
地址：札幌市中央区北5条西2丁目エスタ10阶
交通：JR札幌站徒步3分钟
（3）藏出味噌拉面 そい屋
位于千叶县松户市，JR松户站出来徒步约10分钟。其实这家拉面馆的特色是味噌浓汤，但是面端上来以后，基本上注意力都在肉上了看似树桩其实肉很软，1090日元一碗。
（4）一兰拉面
一兰拉面总有很多人排队，门口有自动点单机，点好走到里面坐下后，桌上的菜单需要你对口味做好勾选，比如咸淡、面条软度粗细、辣度等。里面的座位为了保护隐私，用一个个隔板挡着。隔板前面是一个布帘子，你有需要就按那里的铃铛，帘子就自然打开~
分店很多，比如东京都新宿区新宿3-34-11 ピースビルB1F，东京都渋谷区神南1-22-7 岩本ビルB1F
（5）京都拉面小路
它属于主题街道，是集合了日本从北海道到九州的多家人气拉面店，各家店内用最醇香味美的汤头、入口即化的面条和叉烧肉，将京都站的游客通通吸引过来。这里每年的店铺都会有所变动。若想要品尝到最正宗，最地道的拉面，到这里准没错。
地址：京都府京都市下京区乌丸通塩小路下ル东塩小路町901京都駅ビル 10F
交通：京都JR站大楼第10层，在大楼梯的南侧
（6）一风堂
一风堂拉面在日本国内的知名度非常高，它共有4种拉面可供选择：拌面、白丸、黑丸、赤丸，口味各有特色。 至今于全球开设超过70间分店，分布各地，包括日本九州岛、东京和大阪等，远至国际大都会包括纽约、新加坡和韩国，受欢迎程度可想而知。
地址：东京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア B1F，大阪北区角田町6−7 角田ビル1F等
（7）札幌拉面横街
位于札幌市中心的薄野，其实只是一条数十米的小巷，它存在已有30年历史，从原本的7、8家拉面店以及数间酒家发展起来，后来逐渐变成拉面店聚集的专门街。大多数拉面店的座位都不超过10人，虽然空间较为局促，但可以近距离的体会拉面师傅细心的料理功夫。
地址：札幌市中央区南5西3
交通：地铁〝すすきの〞站下车徒步5分可达。
（8）今井
吃多了重口味，吃一顿清淡的乌冬也不错，今井也是家老字号，不比拉面价钱高，我个人觉得很好吃，但是口味比较重的人可能会觉得一般。这家店周三休息。
地址：大阪市中央区道顿堀1-7-22
交通：地下铁御堂筋线或千日前线南波站14番出口
（9）京都英多朗
主营乌冬面，非常受欢迎的人气店铺！！！店主还上过美食节目。推荐招牌乌冬面和柚子拉面。
地址：京都市中京区锦乌丸东入ル元法然寺町683 乌丸锦ビル1F
交通：距离乌丸站155米
（10）卡拉OK咖啡屋·亚吕摩
想吃点与众不同的？赶快来东京葛饰区的“卡拉OK咖啡屋·亚吕摩”，这里的咖啡拉面有四种：热的、冷的、沙拉面均700日元，汤汁蘸面600日元。最近比较受欢迎的是沙拉面，比较经典的是冷热这两种。咖啡面的样子和口感很像荞麦面，只不过，咬下去的时候，唇齿之间满是咖啡香。
交通：京成线花茶屋站出站后步行5分钟
日本道顿堀拉面店推荐
日本的“三大拉面”为札幌拉面、博多拉面、喜多方拉面，此外，京都拉面、熊本拉面等也都很有名。
1、札幌拉面：最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。
2、博多拉面：主要在日本福冈县福冈市制作，以豚骨汤及细面为原料的日本拉面，特征是乳白色的豚骨白汤。
3、喜多方拉面：汤底分别以猪骨和小杂鱼干混合制成，面条使用大条的扁平卷曲面条，使其有独特的食感。
4、京都拉面：是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。
5、熊本拉面：熊本拉面的汤汁里加入鸡肋和蔬菜，味道滑腻，最大的特征是在汤里加入了麻油和大蒜片。
日本的道顿堀，是大家来日本这里旅游的时候，很喜欢去购物的地方，同时这里也有着非常多的美食的，比如说日本很是著名的美食拉面的，小编这就来给大家介绍一下位于道顿堀这里的拉面美食吧!喜欢拉面的来这里看看啊!
拉面店推荐花丸轩拉面这处拉面在日本很是著名的，这里的招牌就是いなかのかず了，大家看见这里的拉面的时候，会看见这里还有着一个超大的猪软骨的，非常好吃和实惠的啊!
三丰面说起这家拉面美食，这里的主要特色就是浓厚鱼汤日式沾面了，这里的面条非常的具有着弹性的，且肉质也不油腻，非常的入味的。
还有这里的蘸面酱，有着一些柴鱼香气，酱汁的味道也比较浓郁的，吃起来比较好吃的，不会觉得腻的，大家可以试一试这里的美食。
四天王拉面这家拉面店是大家非常喜欢的拉面美食了，是位于道顿堀这里的三大拉面之一，三大就是一兰拉面、金龙拉面、四天王拉面。
其中这里的四天王拉面，是有着汤头口味的拉面，还有着酱油、_、味噌味，主要的特色就是细面、不重咸的汤头，大家喜欢的话可以去品尝一下。
金龙拉面地址：日本大阪府大阪市中央区道顿堀1-7-26
这家拉面是比较受欢迎的，其味道也是比较朴实的，还为大家提供着免费的泡菜、辣韭菜。
如何前往道顿堀去道顿堀这里的话，交通还是比较便捷的，大家如果从大阪这里出发的话，可以乘坐大阪市营地下铁的御堂筋_四ツ__千日前_，在大阪_波_下车，从14番出口出来，忘北西方向走便可抵达。或者坐地下铁千日前__筋_「日本_」_下车从2番出口出来，往东北方向走便可到达。
如果不是从大阪这里出发的话，大家可以首先坐新干线到新大阪站下车，转地下铁御堂筋_，到JR_波_下车步行。
从关西机场出发，先坐南海空港_，从_西空港_上车到泉佐野_下车，转南海本_，到なんば_下车步行。
或者坐JR_西空港_，从_西空港_上车到日根野_下车，转JR阪和_，到天王寺_下车，再转地下_御堂筋_，到なんば_下车步行即可。
大家如果要去道顿堀这里吃拉面美食的话，可以去小编介绍的这些地方看看，希望大家可以品尝到美味的拉面美食啊!
