步骤
蛋黄饼干的做法步骤11鸡蛋（约50g）和蛋黄（约40g）放入无油无水的盆中。
蛋黄饼干的做法步骤22细砂糖备用。
蛋黄饼干的做法步骤33将细砂糖粉三次倒入蛋液中，用打蛋器搅打至蛋液滴落不会马上消失的状态。
蛋黄饼干的做法步骤44将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入搅打好的蛋液中。
蛋黄饼干的做法步骤55迅速用刮刀翻拌均匀。
蛋黄饼干的做法步骤66将面糊装入放了大号圆口裱花嘴的裱花袋中，底部剪小口。
蛋黄饼干的做法步骤77在铺了油纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。
蛋黄饼干的做法步骤88放入预热好的烤箱中，中上层，上下火，170度烤15分钟至表面金黄即可。
蛋黄饼干的做法 蛋黄饼干怎么做
蛋黄饼干的做法 烤箱
用料
蛋黄（常温） 3个
全蛋（常温） 1个
细砂糖 35克
低粉 90克
柠檬汁 几滴
蛋黄饼干的做法
烤箱提前打开预热175度；
1个全蛋加3个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖和几滴柠檬汁；
将打蛋盆坐入40度的温水中用电动打蛋器打至写“8”字不易消失的状态，或插入一根牙签不倒。
（这一步很重要，蛋液一定要打发到位。）
筛入粉类，
轻柔快速的翻拌，至看不到干粉的状态即可；
将面糊倒入裱花袋中，挤出一个个小圆形（大概1元硬币大小），注意中间要留一定的空隙。
放入预热好的烤箱，155度15分钟左右，看到表面上色即可。（烘烤温度请根据自家烤箱温度调整）。
1、食材：鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克
2、把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液，两个蛋黄（剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等）糖45克，低筋面粉90克。
3、先用打蛋器打发鸡蛋，打发到蛋液变浓稠，颜色变浅加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估计），打到更浓稠一些加第二次糖（15克），继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。
4、继续打发，打发到打蛋器提起来，蛋液不会马上消失就可以了。
5、筛入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均匀，均匀就好，不要时间太长。
6、把拌好的面糊装进裱花袋中，用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。
7、烤盘铺好油纸，把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。
8、170度，中层，烤10分钟左右就好了。
9、晾凉后就可以装盘密封了。
