休闲美食教你手工饼干的制作步骤方法，想要自己动手做美味小饼干，但是找不到教学的美食教程，e良师益友美食我收集整理如何做手工饼干才好吃，教大家DIY可爱有好吃的手工饼干。
制作小饼干的基本配方
制作饼干的基本配方：
玉米淀粉：100克低筋面粉：100克无盐黄油：100克糖粉：40克盐：1克蛋黄：2个e良师益友整理小饼干制作步骤：
1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用
小饼干制作步骤2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发
小饼干制作步骤3、把煮熟的'鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑
小饼干制作步骤4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉
小饼干制作步骤5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右小饼干制作步骤
6、从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可小饼干制作步骤
7、出炉即可。
小饼干很简单吧，在家可以自己制作，可以送给家人，朋友，还很健康。在家自己制作美味的饼干，有这个想法就能实现，准备一个家用小烤箱，就可以了。
自制饼干的做法大全烤箱 如何自制饼干
桃酥饼干~
食材：低筋面粉100克、猪油10克、植物油40克、细砂糖35克、小苏打05克、泡打粉05克、全蛋液35毫升、黑芝麻适量；做法：1、面粉类过筛，倒入除黑芝麻以外的所有食材，要留一点点鸡蛋液哈，怕胖还是不要加猪油了，但是加了猪油真的好吃真多呀~2、把面粉混合均匀至没有干面粉；3、取适量的面团揉圆以后压扁，每块面饼上都抹上一层鸡蛋液，并且均匀的撒少许黑芝麻；4、烤箱中层180度上下火15分钟搞定，真的很酥哦~
红豆杏仁司康
食材：低筋面粉100克、白糖10克、食盐05克、泡打粉3克、植物油20克、牛奶45克、红豆50克、杏仁适量、糖粉适量；做法：1、红豆50克提前一夜泡好，第二天光煮熟煮软，准备好适量的杏仁；2、面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉；3、把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面；4、压的时候一定要注意了，最好有少许的面团能把杏仁包裹住，最后往司康上方均匀地撒上一层糖粉；5、放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃，配上红茶简直享受
请介绍下手工饼干怎样做才好吃？
1、做法一
食材：低筋面粉200g，黄油50g，鸡蛋1个，盐15g，酵母15g，砂糖40g。
面粉加水、鸡蛋、黄油、砂糖、盐、酵母揉成光滑的面团。
加入果仁再次揉成光滑面团。
揉好的面团放入冰箱冷藏松弛1小时。
取出松弛好的面团擀成薄厚均匀的面片。
用之前准备好的模具做好造型。
把做好造型的饼干放入烤盘中。
放入预热好的烤箱，180-200度烤13分钟。
时间到，饼干出烤箱。
2、做法二
食材：低筋面粉200克，黄油100克，鸡蛋1个，糖粉60克，盐05克，香草精少许。
黄油室温软化，加入糖粉和盐。
打发至发白，比原先膨胀大概2倍大。
分次加入鸡蛋液，打发至蓬松（注意要多次少量加入鸡蛋液，避免油水分离）。
加入香草精，打发至顺滑。
筛入低粉。
用刮刀拌匀。
揉匀装入保鲜袋擀平，放在冰箱冷藏30分钟备用。
准备一个饼干模具，取出饼干面团，稍稍擀平表面。
开始预热长帝的空气烤箱，这款饼干用的是空气烤，温度为170度，时间设置30分钟。
利用模具做好所有的饼干胚，放入烤盘（大概两个28X8的方盘）。
将饼干盘上下放入烤箱内，烘烤时间为23分钟。
出炉后将饼干转移至晾架上放凉后密封保存。
3、做法三
材料即食燕麦片100克，蛋糕粉或低筋面粉60克，熟黑芝麻6克，熟白芝麻6克，椰蓉20克，细砂糖20克，盐1克，玉米油50克，清水38克左右。
将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
倒入玉米油后用手抓匀。
再倒入水，抓匀一下，可以抓成团即可，不要太湿。
分成12个，捏成圆形再用手掌将圆形压扁，压成大约2mm的厚度。
放入已经预热到170度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
自制饼干和松饼的方法
手工饼干这样做比较好吃：
原料：低筋小麦粉、黄油、糖粉(砂糖)、鸡蛋蛋液、巧克力。
做法步骤：
第1步、黄油冰箱拿出切块(目的加快)软化。 软化适中的状态为:手指能不费力的按压下去(软化过度,接触手指的部分有融化的迹象)。
第2步、全部黄油搅拌打发。 全部糖分三次加入,至融合得漂亮。 (讲究的话,糖粉在厨房可由白砂糖和玉米淀粉10:1,料理机搅打)。
第3步、全部蛋液分三次加入,混合均匀。 (用量杯量取面粉时,面粉的密度大约为052g/ml,即100ml的量杯52克面粉)。
第4步、全部面粉(分次)加入,混合均匀成面团(wow,觉得黄油好神奇)(一粒小麦从外向内分为三层磨，越往里韧性越高(蛋白质含量)。低筋粉:蛋白质含量65-85%，由最外层麸皮磨出，用手抓易成团，麸质较少，因此筋性较弱，颜色雪白，延展性差，容易断裂。适合膨胀松软的蛋糕、曲奇等。高筋粉(饺子粉):蛋白质含量105-135%，由小麦中心磨出，本身较有活性且光滑，手抓不易成团，麦麸含量高，颜色略发黄，延展性很强，筋性非常好,有嚼劲，适合需要包裹气泡的面包,油条等。 中筋粉(普通面粉)：由小麦中层磨出，介于两者之间。
第5步、将大面团分成等大小的小面团。 (想要定型(正方形,长方型)，可将面团整理后冰箱冷冻半小时,再拿出切片)， (油纸-此处用的是锡箔,哑光面接触食物。锡箔颜色变暗是长时间暴露在空气中被氧化成的氧化铝，正常情况下对人体的危害微乎其微（除非过量食用)。
第6步、手掌一拍、就成了。
第7步、将巧克力弄碎、点缀在上面。
第8步、烤箱160℃,20分钟,烤熟即可(中途可刷些蛋液)。
家庭烤箱自制饼干的做法大全
一般的材料超市都有卖
以下几种做法给你参考，希望对你有帮助
烤饼干
原料：
面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖
辅料：
花生酱
制作过程：
1、把一块黄油放在微波炉中化了，倒入鸡蛋中打散起泡。
2、放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，如果太干加入部分牛奶
3、把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平
4、用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油
6、放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟
注意:黄油要足够，面饼要擀的薄，这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油，饼干上也要有，烤的时间不要太长，容易糊。中间最好翻面
微波炉三分钟饼干制作方法:
材料:
奶油80克砂糖40克鸡蛋一颗牛奶100cc松饼粉150克
制作方法:
先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶，最后在加入松饼粉慢慢搅匀，盘子上平铺烘培纸，以汤匙在纸上涂匀厚度，放入微波炉以强火烘烤3分钟，拿出后趁热以模型押出形状即可
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）
原料：
面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。
2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。
3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点：松软香甜，美味可口。
微波炉挑战蛋糕
材料：蛋糕自发粉 60g（如果没有蛋糕自发粉，可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g）
鸡蛋 3只；泡打粉 3g ；牛奶 50ml ；白糖 60g（多加太甜）；色拉油 15ml-20ml
盐1g ；柠檬汁少许
做法：
将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完，充分打匀，但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐，再将蛋白打至硬性发泡，插根筷子不倒。没有电动打蛋器，手工完全可以，手工大约打15分钟，分次加剩余白糖，继续打匀，将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀，也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀，再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡，然后加盖，中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率），加热5分钟，为了防止微波炉大转盘太冷，影响蛋糕底部发不好，可以在转盘上放两根竹、木筷子，再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块，当然没烤箱做的漂亮，也足够满意。放两天也没发硬现象。
五香桃仁
主料：核桃仁500克
配料：花椒、大料（少许）盐两汤匙，鸡精1/2汤匙
1。现将核桃仁洗干净（但是不要泡得太久），然后捞出来。
2。放入清水花椒，大料，盐，鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。
3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。（水开了就好）
4。将煮熟的桃仁捞出（一定要沥干水），放入炒锅中，然后用文火翻炒。超导每个核桃的
表面都没有水分。
4。将炒好的桃仁放进盘中，入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左（时间根据量来掌握，
主要是为了将桃仁里的水蒸发掉）
5。将桃仁从微波炉里拿出来，摊开凉干。
自制水果蛋糕
过年有很多时间，每天的安排就是换着花样的做东西吃。
这个蛋糕的原料其实很简单，两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
不一样的饼干配方不同的 :_
基本的用 油+糖+面粉
大概的过程:
1调粉
2静置
3压面
4成型
5烘烤
6冷却
饼干的种类按工艺主要分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、威化饼干、夹心饼干、曲奇饼干等
果酱夹心饼干
1奶油 210公克
糖粉 100公克
蛋黄 80公克
香草精 适量
2低筋面粉 320公克
蛋黄 1个
器具 ：
塑胶袋 1张
饼干压模 数个
制作：
1奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成04公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金**即可(约14～18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃～180℃左右的温度烘烤饼干。
五一不出门，在家里玩烘焙，最简单易成功的当数各种小饼干了。
整理出七款，操作零失败，方子都是无添加的，好吃好看又营养。
一核桃饼干
材料：葵花籽油110克，绵白糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，小苏打1克。
做法：1盆中倒入葵花籽油和绵白糖搅打均匀，再磕入鸡蛋搅打至浓稠状，最后放入熟的核桃碎拌匀。
2放入面粉跟小苏打翻拌均匀。小苏打不放口感不酥，但也别放多，1克就行，多了味道不好。
3将大面团分出15克/个的小剂子，滚成小圆球，用月饼模具压成饼干坯。
4放入空气炸锅，150度，10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。
小贴士：凉透的饼干，装入铺有吸油纸的盒子里，放两天回回油口感更好。
二蛋黄味道浓郁，轻盈酥脆的小饼干
蛋黄酥
材料：无盐黄油100克，白砂糖75克，蛋黄4个（85克），低筋面粉130克。
做法：1黄油室温软化后，加入白砂糖。
2用电动打蛋器搅打至蓬松后，加入蛋黄，继续搅打均匀细腻。
3过筛加入低筋面粉翻拌均匀，成粘稠的面糊。
4将面糊装进裱花袋中，一个个的挤在铺了油纸的烤盘上，再按压成扁扁的小圆饼。
5然后160度15分钟烤焙即可。
小贴士：
这个方子的面糊不粘手，还可以直接滚成小球放在烤盘上，然后再按压成小圆饼即可。
三黑芝麻小花饼干
黑芝麻饼干
材料：黄油120克，绵白糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，低筋面粉200克。
做法：
1室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器搅打混合均匀。
2一个鸡蛋打散后加入黄油中，搅打均匀。
3加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。
4放入低筋面粉，翻拌均匀成面团。
5面团上面盖一层保鲜膜，用小菜板轻轻压扁平，成薄片状即可。
6掀去上面一层保鲜膜，用花朵模具压成饼干坯。
7放入空气炸锅，145度，10分钟，烤焙至表面颜色微黄即可。
小贴士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。
四，入口即化，萌媚酥香的玛格丽特
玛格丽特饼干
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。
做法：
1将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
2熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。
3然后过筛加入面粉及玉米淀粉，和成面团。
4用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏1小时。
5取出滚成圆的细条状，再均匀切成小段。
6再把小面球摆放到烤盘中，用拇指轻轻按压扁，至边缘有开裂即可。
7放入烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。
五网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等
奶油曲奇
材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法：1黄油软化后加入白砂糖和糖粉。
2用打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。
3加入淡奶油，搅打均匀，至没有水油分离的现象。
4过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，垂直挤出小花状。
6放入烤箱，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
小贴士：得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。
六鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干
蓝莓软曲奇
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：1先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。
2盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打成粘稠糊状。
3再倒入泡打粉水，全蛋，盐，搅打成粘稠的糊状，然后再加入低筋面粉。
4用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至无干粉颗粒，再倒入蓝莓干混合均匀。
5分成20克一个的小剂子，滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。
6放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。
小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。
七咸蛋黄做的饼干，香浓滋味很独特
咸蛋黄红薯饼干
材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。
做法：1红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。
2将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
3咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。
4糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。
5取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。
6放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。
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