自己在家做巧克力的步骤如下：
1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。
2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过几次筛。奶粉也要过筛，然后把这两种粉充分的搅拌混合均匀。
3、准备一锅热水，上面放上一个大碗，将黄油放进去，隔水融化全部的黄油，然后倒入白砂糖，搅拌到糖完全的融化，没有任何的颗粒感。
4、将准备好的可可牛奶粉倒入碗中，搅拌到完全成浆状。装进裱花袋里，小编家里没有裱花袋，就用保鲜袋替代。
5、然后在前端剪一个口子，把巧克力浆倒入事先准备好的模具中，期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美。
6、然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。
巧克力的详细做法
主料黄油75克低筋面粉110克奶粉15克糖粉50克全蛋液40克 辅料黑巧克力适量彩糖适量
步骤
巧克力装饰手指饼干的做法步骤11准备材料
巧克力装饰手指饼干的做法步骤22黄油室温软化，用手动打蛋器搅打至颜色发白、体积微膨大
巧克力装饰手指饼干的做法步骤33加入糖粉搅打均匀
巧克力装饰手指饼干的做法步骤44分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分搅打至蛋液完全被吸收，再加下一次
巧克力装饰手指饼干的做法步骤55筛入低粉和奶粉
巧克力装饰手指饼干的做法步骤66用橡皮刮刀翻拌均匀
巧克力装饰手指饼干的做法步骤77将面糊装入裱花袋中，使用的是中号圆孔花嘴
巧克力装饰手指饼干的做法步骤88尽量均匀得挤入烤盘中
巧克力装饰手指饼干的做法步骤99烤箱预热，上下火185度，将烤盘放入预热好的烤箱中下层
巧克力装饰手指饼干的做法步骤101012-15分钟至饼干微微金**即可
巧克力装饰手指饼干的做法步骤1111烤好后取出晾凉
巧克力装饰手指饼干的做法步骤1212黑巧克力隔温水融化
巧克力装饰手指饼干的做法步骤1313将融化的黑巧克力液淋在手指饼干上
巧克力装饰手指饼干的做法步骤1414趁巧克力还没凝固时再撒上装饰彩糖，晾干即可
如何制作抹茶巧克力和纯黑巧克力
250g可可脂（或是其他油脂，最好是植物性的）
150g糖粉（大概是这么叫的吧，很那种，一般用来洒在蛋糕上做装饰的）
100g淀粉
1小勺朗姆酒
60g可可粉
如果需要可以再加一点果仁之类的东西
先把油脂熔化（专门的容器最好，如果没有专门的就用一个碗放在锅里隔水熔化），然后再把上面其他的所有材料都放进去，搅拌均匀，然后倒在模子里，再把模子放进冰箱。等它完全凝固了再拿出来就可以了。
纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
1、牛油室温软化后加砂糖打至乳白色,分次加入鸡蛋打匀,加入香草油打匀; 2、将低粉、发粉、盐筛进轻手
1 使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧
克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。
3巧克力溶解之后，移至装满水的锅中，再轻拌直到温度降低至26℃。
4再以40℃的热水加以溶解，当巧克力冷却至32℃时，即大功告成。
如果想要在巧克力的造型上做变化，那么只需使用市售的心型、熊宝宝、
小狗狗等模型，把调和好的巧克力放入冷却即可。
1 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒，就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力，好玩的地方是你可以根据喜好，添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。
2溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。
3巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。
4用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力浆后，放入冰箱，凝结了即成。
5手巧的朋友 ，还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。
6创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力浆，放入冰箱待巧克力凝结后，用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。
还有,酒心巧克力制作方法!
制作方法 将15～30%(重)的酒精和05～50%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%(容)以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。
酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：
1包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。
2．不包括搀和过程的方法。此系统先在30～70℃将酒精和卵磷脂混入巧克力形原料，混入之后10分钟之内（最好5分钟）开始冷却，冷却到低于20℃。大豆磷脂（ 如卵磷脂）已用作巧克力的乳化剂，将大豆磷脂的用量增加到05～50%(重)，可以使较多的酒精直接混入巧克力，这样结合的酒精能够稳定地在巧克力中保持6个月以上。
当然如果想制作固体巧克力也可以!
先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。
材料：淡奶油 350ml 、生鸡蛋黄 4-5个、细砂糖 0-50g 、 黑巧克力 125g+75g 、 可可粉 10g 、杏仁香精（可选） 1/4 tsp 、 巧克力装饰（可选）
做法：
1、将125g黑巧克力隔水融化。75g黑巧克力切成红豆大小的碎粒。
2、将生蛋黄与细砂糖（糖量可随个人口味调整，不加也没问题）以高速搅打至颜色变浅、浓稠，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。
3、把融化的125g巧克力加入2中，以刮刀拌匀。
4、50ml淡奶油和10g可可粉放入另一较深的搅拌碗中，用电动打蛋机低速搅打到5分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）。如喜爱杏仁的香气，可在此混合物中加入1/4小勺杏仁香精（almond extract）。个人认为，比起朗姆酒，杏仁香精能更好地削减甜品的厚重甜腻。
5、将4加入3，用蛋抽或打蛋器低速搅拌均匀后，加入75g巧克力碎再次拌匀，将混合物倒入容器中入冰箱冷冻室冷冻5小时以上（期间无需重复搅打）。
