柿子饼是由新鲜柿子进行加工干燥后制成的，将柿子中的水分干燥后，保留了柿子的甜味，吃起来也比柿子更加方便，是健康又美味的点心。那么，柿子饼是如何做成的呢，接着往下看，看看柿子饼的做法大全。
柿子饼的做法
自然风干法
①先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
②选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
③夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
④晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
⑤自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
⑥如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
⑦上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。
人工烘干法
①首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；
②然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃；
③期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；
④保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼；
⑤然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时；
⑥当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；
⑦捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风；
⑧柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；
⑨将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；
⑩将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。
如何制作柿饼窍门
1、柿子洗净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、将削好皮的柿子，摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。
3、再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次。
4、将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。
柿饼的制作方法
柿饼在是新鲜柿子的加工品，含有很多的果胶，吃起来软软的甜甜的。具有美容、祛斑、减肥的三大功效。因此很多女性朋友和中老年人都喜欢吃柿子饼。那么在家怎么做柿子饼？下面为大家整理最简单的柿饼详细制作方法快来了解下！
一、柿饼营养价值表
蛋白质18g 脂肪02g
碳水化合物628g 膳食纤维26g
维生素A48μg 胡萝卜素290μg
硫胺素001mg 尼克酸05mg
维生素E063mg 钙54mg
磷55mg 钾339mg
钠64mg 镁21mg
铁27mg 锌023mg
硒083μg 铜014mg、锰031mg
二、在家怎么做柿饼？最简单的方法如下：
1第一步选柿子
在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。
2第二步柿子去皮
我们把挑选好的柿子，放在大的盆里面清洗一次，然后用小刀削皮，如果家里面没有机器的话，可以叫上加入一起进行人工削皮，这样削皮时间会快很多。在去皮的时候我们的手一定要是干净的。把削下来的皮可以晒干在后面上霜的时候可以使用。
3第三步晒柿子
在晒柿子的时候可以用粗糙的麻绳，一小节一小节的放在柿子留有的果顶上并且打结，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大点，大概一根麻绳上可以掉五六个柿子，要有一定的间距。等全部弄好之后，用绳子挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。晚上、下雨天要用东西遮住，为了防止露水和防止潮湿。每隔两天就翻动一次，翻的时候可以捏一捏柿饼，晒上十天左右，已经出现的干匾的时候，可以用盆子收起来。
4第四步柿子饼捂霜（上霜）
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜，最好再盖上一层稻草。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
5如果室外温度比较低，我们可以进行人工来干燥柿子！
人工干燥柿子的方法主要是烘烤，这个比较适合加工柿子饼卖的作坊，不适合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比较麻烦。需要做一个烤房，温度保持在40度左右，放在烤炉上烘干。每过四个小时需要对它进行通一次风，一个星期左右就能让柿子干燥成柿子饼。然后可以将干燥的柿子饼收在容器里面回软上霜。需要注意的是在烤柿子的时候温度一定不能超过50度以上，还要进行要适量的通风，不然会长霉哦，长霉的话你之前的工夫就全白瞎了。
三、柿子饼虽然好吃，但是有这些禁忌！
1不能空腹吃柿子饼，不然会得结石哦，吃一次两次问题不大，只要不经常这样吃就行。
2吃完柿子饼之后，一个小时之内不能喝牛奶，会对身体不好。
3柿子柿不能和海带、紫菜、酸菜、黑枣、酒、萝卜、鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋、醋一起吃，会对身体造成危害。
总结：以上就是为大家整理的在家制作柿子饼的简单做法，你学会了吗
柿子怎么做柿饼？
柿子洗净去皮，放太阳下晒3天，3天后捏软一些，再晒7天即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一个。
1、第一步把准备好的柿子洗净擦干净。
2、把皮刮去摆好。
3、将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒。
4、3天后用手把柿子捏软。
5、再晒7天即可取回，完成。
注意事项：
柿子要选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的。
柿子饼怎么做好吃
1、将柿子去皮，尽量干净、均匀;
2、把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃;
3、期间每隔两个小时就进行一次通风排湿;
4、保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼;
5、然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时;
6、当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼;
7、捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风;
8、柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧;
9、将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出;
10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。
自制柿子饼的做法图解
1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。
2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。
3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的)
4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。
5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦!如果你不是急性子的话!大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。
6、柿霜：买来的柿饼上面。都有一层白白的东西。那是晒完柿饼后，通过密封等工序由柿饼自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将晒干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。柿子饼是不能晒的太干，软软的才能捂出霜。
柿子饼怎么做好吃？
柿子饼可以保存多久
每到柿子旺盛的季节，市场上就会有许多新鲜的柿子卖。但如果并不是柿子的季节，又想吃柿子，这个时候就可以选择购买柿饼。因为柿饼的保存时间远远长于柿饼，这样就一年四季都可以吃到柿饼，不需要一定要在产柿子的季节才能尝到柿子的味道。
一般来说，柿饼的保存时间大约在6个月至1年的时间不等，关键是看柿饼在制作的过程中，是否严格的按照步骤制作。而且还要看保存的环境，如果是适合保存柿饼的环境，保存的时间就会相对较长一些。比如在干燥通风的地方，柿饼可以保存较长的时间，但如果在南方湿气较大的地方，保存不当的话，柿饼也会很快就腐烂掉。因此，想要让柿饼长时间的保存，那么就要注意制作的方法和保存的方式。
