操作方法
01
黄豆挑选好，有虫眼以及瘪的豆粒不要，多次清洗，然后在温水中浸泡，直到豆粒喝饱水，一般头天晚上浸泡，第二天就可以使用了。
02
将泡好的黄豆清洗一遍，然后用豆浆机打磨成豆浆，用纱布过滤出豆渣
03
过滤好的豆浆倒进锅里烧开，一边烧一边搅方式糊锅，烧开之后小火慢慢的烧，几分钟后在豆浆表面有一层膜，用干净的竹签子挑起来。剩余的豆浆继续烧，还会出现豆腐皮的，继续用竹签子挑出来。
04
挑出来的豆腐皮悬挂起来晾晒，半干后把竹签子抽出来，晒干后收起来，随吃随用水泡发就可以
豆皮吃法:凉拌豆腐皮
制作配料：豆腐皮2张 胡萝卜半根 黄瓜2根 大蒜2个 生抽3勺 盐1勺 清水适量
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、豆皮切成细丝；
3、然后开水焯水2分钟，捞出沥干水分备用；
4、黄瓜洗净切成丝、胡萝卜去皮后切成丝；
5、依次把豆皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中；
6、大蒜切成末放入碗中，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺盐、2克白糖，1勺香油，然后加入2勺清水拌均匀；
7、最后浇在豆皮碗中，最后撒适量白芝麻、香菜拌均匀即可；
8、清爽又好吃的凉拌豆皮就做好了，大人孩子都爱吃，清爽不油腻
豆皮怎么煮才好吃
1青菜炒豆腐皮，x0d2将豆皮切成丝，煮汤喝也不错；x0d3先做一盘青椒炒肉丝，然后将豆腐皮煮熟或直接吃都行，用豆腐皮包做好的那道菜，就像煎饼一样，很好吃的，这个很有名的x0d4或者沾酱和夹大葱x0dx0d呵呵，很多的，你可以现就这几种试试
豆皮干了怎么变软
用料
豆皮 2张
葱花 1勺
蒜末 1勺
孜然 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
芝麻 1勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
比辣条好吃百倍香辣孜然豆皮的做法
准备好所有材料
淋上热油
来两勺生抽
两勺醋
一勺蚝油
豆皮切丝，开水里烫过，放入酱汁中拌匀
装 盘
请 你吃
无敌过瘾
超 诱人
做起来
湖北炒豆皮的做法大全
豆皮干了可以用水将它泡软，再进行正常的炒菜步骤即可。下面介绍做法：
准备材料：豆皮150克、食用油适量、孜然粒5克、五香粉2克、糖2克、酱油少许、蒜三粒、葱一段
制作步骤：
1、干的豆皮150克，剪断，在温水里泡一会
2、泡开后的豆皮
3、锅中放油，把蒜和葱煎出香味
4、放入豆皮，快速翻炒一下盛出
5、再次起油锅，放入孜然粒和其他调料炒出香味，如果锅里有点干，可以加点水，水不宜过多
6、倒入豆皮，快速翻炒
7、孜然豆皮就做好了
豆皮怎么做好吃
湖北小吃---炒豆皮的用料
豆皮 500克鸡蛋 2个大蒜苗 5根青椒 1根红椒 1根味极鲜酱油 20克鸡精 2克蒜头 5瓣
湖北小吃---炒豆皮的做法步骤
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步骤 1
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豆皮丝泡发一晚，忘记拍泡发的照片了，青红椒蒜苗切好
步骤 2
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大蒜头切碎
步骤 3
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锅内入油，油热入鸡蛋，翻炒
步骤 4
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入蒜头翻炒1分钟，入豆皮丝，翻炒1分钟
步骤 5
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入蒜苗和青红椒翻炒2分钟，入调料，翻炒2分钟即可
步骤 6
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出锅
豆腐皮的食谱
豆皮用如下方法做好吃又简单：
豆皮提前泡软后和金针菇一起焯水，过凉水后攥干水分备用。
糖直接放豆皮里，其余调料放入碗中。
锅中放花生油中火烧至冒烟，关火后浇入碗中。
搅拌均余后拌入豆皮、金针菇中即可食用。
原 料
豆腐皮（豆油皮）五张，净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克（约耗200克）、味精、面粉、精盐、姜末各适量。
制 作
1．豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆；
2．炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟，起锅成馅；
3．豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）。
4．原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金**时，捞出盛盘即成。 原料： 腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉02克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：1、先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。
2、鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。
3、将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金**，捞起，排上餐盘即成。 据说，古时这个菜初出现时，既不是这个形状，又不叫这个名称。被后人赏识，头角崭露，到菜馆酒家赏味的越来越多。一次，有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势，听说原料在四乡定制，返身出店跃马挥鞭，自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感，为他更加精心烹制，并特意把菜形做成马铃状，来纪念他爱才心切、驰马取料这件事。于是，后人才称此菜为炸响铃。
经过楼外楼厨师烹制而成的炸响铃，皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或花椒盐，就更感香甜可口，风味引人。 口味：鲜咸适口，风味独特
主要材料：咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料：可酌情配料
1、用开水把豆腐皮泡软，控干备用；
2、将咸鸭蛋黄压成薄片，放上广式腊肠卷成蛋黄卷；
3、将豆腐皮展开，放上蛋黄卷，卷成筒状，用湿淀粉封口，放入蒸锅蒸约10分钟，取出晾凉，切好装盘即可。 口味：咸香
难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
分类：大众菜私家菜老少皆宜
主料：豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
做法：1、锅内热油，六成热下入八角、桂皮煸香，加水煮开，再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮，盛出,即成汤汁。
2、将豆腐皮浸入汤汁中，约十分钟，捞出后，卷成长条状并用手压扁压实。
3、取平底锅，放少量油，将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出，放于盘中，浇上原汤汁。
4、入蒸锅蒸二十分钟后取出，待凉后斜切成块即可。
千张/百叶结红烧肉（千张）
百叶结：将千张裁成寸许的窄条，对折打结制成，在安徽等地非常常见的家常吃法（仅用于红烧肉）；油皮也可以这么加工，但是笔者没有讲过吃油皮结烧肉的地方
材料：五花肉百叶结花椒姜块，蒜瓣 冰糖 白酒 蜂蜜 酱油 醋 八角制作方法：
⒈百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；
⒉五花肉冻后切块（稍冻后好切）；
⒊锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
⒋锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
⒌倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
⒍加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；
⒎放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块
⒏转大火煸炒，直到汁收干即可。 材料：准备豆腐皮 鸡蛋 青辣椒 实验 料酒 孜然 香菜 香葱
1放入油 加热 超出来 香葱
2 放入鸡蛋 豆腐皮 青辣椒 加入所有在准备材料
3翻炒5分钟即可实用
