糖醋卷心菜
卷心菜又名包心菜，椰菜，洋白菜。在炎热得夏季吃一盘爽口得卷心菜，非常得美味。以前我都是切丝和西红柿搭配来炒，这次这道卷心菜撕块来爆炒只放少量的糖和醋调味，吃起来口感很好。
材料
卷心菜，醋，糖4克，油，跺椒，盐
做法
1锅中放少许底油，油6成热时放卷心菜大火爆炒，见卷心菜有些变软，放入一大勺醋和4克糖（小勺两勺）
2最后点入一些跺椒，放盐就可以出锅了。
小诀窍:
洗菜提示：卷心菜一定要一片一片撕下来洗干净，而且洗完用清水泡10－15分钟。（因为卷心菜是从里往外长的，所以中间施肥或喷农药，等到成熟后中间内叶可能有残余农药，所以一定要掰开一片一片洗干净）
1、包菜处理的时候不要用刀，用手将包菜叶子一叶一叶撕下来，放入水中清洗。不要直接用刀切开清洗，那样洗的不是很干净。
2、清洗干净之后，再用手将包菜一小段一小段撕开，如果觉得包菜的梗比较不容易熟或者不是很愿意迟，可以摘出来。我一般会将外面几层叶子的梗剔出来。
3、锅内放入适量的食用油和生姜丝，油沸之后倒入包菜，进行翻炒，颜色加深之后变小火。
4、加入适量白糖，然后翻炒，锅内会留有汁水，记得翻炒过程中要将所有的包菜都沾上糖水。
5、糖水翻炒差不多之后，加入适量的食醋和剁椒，继续翻炒。
6、翻炒时间不要过长，过于绵软就不好吃了！翻炒后装盘，等晾凉后吃会比较爽口！
