煲凉瓜排骨汤做法

2023-05-20 10:40 来源：网友发布作者：网友发布浏览：25

核心提示凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没

凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。

但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。

煲一锅好汤过夏天-----凉瓜排骨汤

材料：肋排500克，苦瓜一根，姜五片，葱二根，枸杞适量，盐适量。

凉瓜排骨汤的做法

1洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。

2凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3葱洗净打结，姜切大片。

4将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。

5砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。

6加入葱段和姜片。

7再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。

8待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

9加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。

美食小提示

1苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。

2挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。

3苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。

4这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。

5煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

苦瓜怎么凉拌好吃

一

凉拌苦瓜

材料：

苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

做法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

Dawnrain:

苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。

二

原料：

苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

炒杜阮凉瓜皮怎么做如何做好吃

练习1

材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

操作:

1苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。

2将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]

练习2

材料:苦瓜500克，红辣椒30克。

辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。

调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。

练习:

特冷苦瓜混图

特色凉拌苦瓜(18)

1将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。

2红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。

小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。

练习三

制作:

1苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。

2将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。

3加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。

四项实践

配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。

练习:

1苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。

其他冷苦瓜

其他凉拌苦瓜(15)

2花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。

特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。

绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。

五项实践

苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。

练习六

酱苦瓜

材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法

1将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。

2在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。

3加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。

口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。

制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。

七项实践

(低热量练习)

材料:苦瓜100克。

调料:香油3g，盐适量，味精少许。

烹饪方法:

1苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。

2锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。

3将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。

适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。

练习八

材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。

制造步骤:

1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

2用斜刀切均匀的片。

3往锅里加水，调入一茶匙盐。

4水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)

5取出后放入准备好的凉开水中。

6将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。

7将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。

8将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。

9将调味汁淋在苦瓜上。

10在锅里热一点油。

1将热油倒在大蒜上即可食用。

练习九

原料:苦瓜

辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。

1将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。

2将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。

3切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。

4把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。

5准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。

6五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。

凉瓜炖排骨汤做法

主料杜阮凉瓜2只

辅料蒜头1只豆鼓适量盐适量糖适量

炒杜阮凉瓜皮的做法步骤

杜阮凉瓜是纺锤型的，要选微黄的，太绿色会苦。

2 用刀削皮，肉就不要了。

3 皮放点盐腌十分钟(用筷子翻动，不要用手拿)，十分种后冲水，并沥干水备用，蒜头剥好切粒，豆豉切几下。

4 锅烧热后放油，下蒜头爆炒到金黄，放入豆鼓炒几个再放入凉瓜皮，翻炒几下，放入盐、糖(糖要多放点，但不要太多，因凉瓜怎样都是有苦味)，炒至凉瓜转色就可上碟了。

凉拌青凉瓜的做法，凉拌青凉瓜怎么做好吃，凉拌

从现在到三伏天，我一周喝2次凉瓜排骨汤，清热祛湿，清爽过苦夏

导语：现在开始到三伏天，我一周喝2次凉瓜汤，清热又祛湿，清爽过苦夏

夏天，人们便容易食欲不振、身体疲乏，这种情况下我们便需要吃一些正合适的食物，凉瓜作为夏天的一种应季蔬菜，其可以起到清热、去暑的功效，所以我每年在这个时候便时不时会用凉瓜做菜，将其搭配排骨炖汤喝，整体的价值以及口感都特别棒，这款汤我每年从现在这个时候喝到三伏天，一周坚持喝2次，便可清爽度过苦夏，这款汤有荤有素，搭配健康，而且关键是做法也非常简单，轻松便可搞定，下面我便会将这款价值高，而且口感还好的汤做法详细分享给大家。

凉瓜排骨汤的做法：

备用食材：排骨400克，凉瓜1根，黄豆30克，食盐少许；

制作过程：第一步，排骨事先剁成块，用清水将其冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入排骨焯下水，待将其煮开后，继续煮2分钟，用温水冲洗干净；

第二步，黄豆需要事先浸泡一个晚上的时间，控水待用，凉瓜1个，将其清洗干净后，切去两头，然后将凉瓜竖着对半切开，用勺子将瓤挖干净；

第三步，然后将处理好的凉瓜切成大块，待将所有的食材处理好后便可开始煮汤，先将排骨和黄豆放入在锅中，一次性加足稍微多一点的清水；

第四步，大火将锅烧开后，转至小火继续慢慢炖煮，差不多一个小时的时间，待将排骨炖煮好之后，便可将凉瓜放入锅中继续炖一会；

第五步，差不多20分钟的时间，汤便炖好了，关火用勺子将表面的一层油撇干净，然后根据个人的口味加上点食盐调味，便可盛出享用。

小编总结：凉瓜对于清热、祛湿、消暑等都会有非常好的帮助，所以每年我在这个时候总会吃，而凉瓜的吃法比较多，凉拌、炒菜亦或是煮汤都可，这款用凉瓜搭配排骨炖汤，我一周会坚持喝2次，从现在开始喝到三伏天，帮助去除体内的湿气，让你可以更加清爽度过这个苦夏，夏天本就要多喝水，而白开水家人不喜欢，还不如做汤喝，还能充分吸收食材中的价值，这份汤的做法非常简单，掌握好其中的小技巧，便可轻松搞定，这份简单好做、价值还丰富的汤，错过就可惜了。

烹饪小技巧：

1、黄豆事先放入清水中浸泡一个晚上，让其充分吸足水，更易将其煮好，凉瓜中白色的瓤记得要挖干净，否则吃着会很苦的，凉瓜切成稍微大一点的块，效果会更好；

2、排骨焯水的时候记得要用冷水下锅，随着温度的慢慢升高，会将排骨中的血水充分激发出来，这样排骨才不会有腥味，吃着更加干净卫生，焯好水的排骨记得也要用温水冲洗，别直接碰凉水，否则容易肉质发柴；

3、炖汤，大火煮开后，转至小火继续慢慢煮，炖汤一定要一次性加足水，中途尽量别出现要加水的情况，否则整体的效果会受到影响，当然了如果实在要加水，也一定要加开水，而不能加冷水。

食材

主料

黄瓜

1根

苦瓜

1根

辅料

油