紫米是常见的一种粮食，紫米当中含有丰富的维生素，经常食用具有补中益气、健脾养胃等功效，那么吃紫米有哪些好处呢？是什么？下面我为您介绍。
我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为22%。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC-MS分析，共有31个成分， 鉴定了其中占9814%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用矽胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量%如下：辛酸003;壬二酸005;月桂酸007;肉豆蔻酸032;棕桐酸34;硬脂酸071;花生酸012;油酸1908;亚油酸4124; 亚麻酸008; 其它酸微量。
《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及 铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。
中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。此米质地细腻，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹、透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的佳品。紫米属糯米类，俗称“紫珍珠”。《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。
墨江紫米以粒大饱满、粘性强，蒸制后能使断米复续，有“接骨米”之美称。
吃紫米的好处
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
每千克含铁1672mg，比一般精米高2483%;每千克含钙13855mg，比一般精米高1165%;每千克含锌2363mg，比一般精米高818%;每千克含硒008mg，比一般精米高178%，故紫鹊界和保健价值均很高。吃紫鹊界贡米，是婴幼儿、中老年人、孕妇的最佳选择。
紫米的做法
1、煮饭：紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡5——7小时。与白米拼配蒸或煮，按1：3的比例掺和即四分之一的紫米与四分之三的白米，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。
注意：紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。
2、煮粥：与糯米按2：1的比例掺和即三分之二的紫米和三分之一的糯米，加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。
另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
紫鹊界贡米属多色米，故紫米、黑米、红米、黄米的食谱，紫米皆可试用，效果更加明显。
紫米的选购方法
因紫米产地限制产量小，价值格高，在市场中销售的紫米多为黑米10%黑米加糯米或黑米类黑米类新增3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：
纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块。用水洗涤水色呈黑色实际紫色。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。煮食纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强有粘性，蒸制后能使断米复续。香甜细腻，口感好。
而黑米外观色泽光亮，黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。
红河哈尼族彝族自治州简介及详细资料
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质85-125％，粗脂肪27-38％，碳水化合物75-84％，粗灰分17-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。[编辑本段]紫米系水稻(oryza sativa L)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为22％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占9814%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸003；壬二酸005；月桂酸007；肉豆蔻酸032;棕桐酸3644；硬脂酸071；花生酸012；油酸1908；亚油酸4124; 亚麻酸008; 其它酸微量。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾荣获巴黎国际博览会金奖，名声远播海外，十分畅销。中国云南墨江紫米生长在无任何污染的哈尼胶泥梯田上,具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，特别是孕产妇和康复病人保健食用，具有非常良好的效果。 粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每 日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。粳米是我国南方人民的主食，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营 养成分。营养分析：1 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2 粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；4 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率； 5 粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
建水有什么好吃的地方
区域概况
红河哈尼族彝族自治州位于云南省东南部，北连昆明，东接文山，西邻玉溪，南与越南社会主义共和国接壤，北回归线横贯东西;红河是云南省第四大经济体，经济总量和部分社会经济指标居全国30个少数民族自治州之首;全州国土面积3293万平方公里，辖3市10县，总人口4501万人;有滇南政治、经济、军事、文化中心蒙自，有著名的锡都个旧，有国家历史文化名城建水;有河口和金水河两个国家级口岸;有闻名遐迩的锡文化、陶瓷文化和梯田文化;红河是云南经济社会和人文自然的缩影，是云南近代工业的发祥地，也是中国走向东协的陆路通道和桥头堡。
红河州红河州具有山区多、民族多、贫困人口多、边境线长等特征。山区面积占全州国土面积的85%;除汉族外，境内还居住有哈尼、彝、苗、傣、壮、瑶、回、布依、拉祜、布朗(莽人)等10个世居民族，少数民族人口占58%;区域内以红河为界，南北发展不平衡;河口、金平、绿春三县与越南接壤，拥有两个国家级一类口岸，边境线长达848公里。
红河州资源富集、生物多样、文化多元、区位独特，后发优势突出，发展潜力巨大。目前已探明境内储有各种矿产资源潜在价值75万亿元，占云南省矿产总储量的1/4左右，尚有70%的国土仍属探矿空白区，找矿前景广阔，具备加速发展冶金、煤化工等现代大工业的资源条件;高低海拔并存，多元立体气候形成了生物资源的多样性，使我州成为了主要粮食和经济作物的最佳种植适宜区和主产区，是云南省"中华生物谷"的重要基地，被誉为"滇南生物基因库"。境内有7500平方公里的热区和221万亩的自然保护区，拥有丰富的动植物种群，堪称"天然动植物园"，具有发展生物特色产业的基础和条件;境内煤炭远景储量达到50亿吨以上，潜在价值超过4800亿元。
红河梯田红河、南盘江、李仙江、腾条江4大水系及其河流水能理论蕴藏量达500万千瓦以上，可开发水电装机达450万千瓦以上，目前，能源基础产业发展已初具规模;旅游文化资源富集独特，拥有底蕴丰厚的历史文化、绚丽多姿的民族风情和神奇壮观的自然风光，哈尼梯田、天然溶洞群、建水历史文化名城、弥勒湖泉公园等旅游景区景点众多,具有打造云南康体休闲旅游胜地的自然环境和资源条件;我州南部地区与越南相毗邻，处于中国-东协两大市场的结合部和中国昆明、越南河内两大城市辐射的交汇点，是我国陆路通往东南亚国家的重要门户，在中国-东协自由贸易区和昆明-河内-海防经济走廊建设的大背景下，我州具有建设面向东南亚出口产品生产基地、口岸和转口贸易基地以及区域性综合保税区的地缘优势，具有加速发展外向型经济的良好条件;我州通往东南亚的国际大通道正在加快形成。
目前，蒙自至河口高速、石林至蒙自高速、玉溪至蒙自铁路、蒙自至河口铁路已建成通车，蒙（蒙自）文（文山）高速、云桂铁路、红河机场等一批重点交通建设项目开工在即，再经过三至五年的努力，全州境内的交通"瓶颈"制约将全面消除，通往东南亚最便捷的陆路国际通道将最终形成。
近几年来，在州委、州 的领导下，全州上下按照科学发展观的要求，围绕推动红河新发展的各项目标任务，着力推进了基础设施建设、重点产业建设、社会民生建设和生态文明建设，各个领域的工作都取得了新的成效。2011年是"十二五"开局之年，面对复杂多变的国内外经济形势，在州委、州 的正确领导下，全州各级各部门以科学发展观为指导，认真贯彻落实中央和省的各项决策部署，紧紧围绕加快红河新发展的各项目标任务，全力以赴，努力促进经济发展，实现了"十二五"良好开局。
初步核算，2011年红河州实现生产总值(GDP)78064亿元，按可比价格计算，比2010年增长135%。其中:第一产业增加值12456亿元，同比增长79%;第二产业增加值42254亿元，同比增长167%;第三产业增加值23354亿元，同比增长109%。三次产业的比重为16∶541∶299。全州经济综合实力在全国30个少数民族自治州中位居前列。在保持全州经济平稳较快发展的同时，加大了对社会事业和民生保障的投入，教育、科技、卫生、文化、体育等各项事业都得到了新发展。
特别是在改善民生方面，开展了大量切实成效的工作，就业、再就业等各项优惠政策不断落实，城镇、农村社会保障体系建设进一步完善，扶贫开发整村推进力度加大，移民安置、社会救济等扶持政策得到较好落实，"平安红河"创建活动深入开展，社会治安综合治理、禁毒、防艾等工作有效开展，生产安全状况总体保持平稳，各项民生工程得到了较好实施，全州统筹经济社会发展的能力进一步增强，呈现出了经济发展、社会进步、文化繁荣、民族团结、边疆安定的良好局面。
城市荣誉2012年入选"2012年度中国特色魅力城市200强"
历史沿革1954年设立红河哈尼族自治区，自治区人民 驻元阳县新街。原属蒙自专区的元阳(驻新街)、红河(驻迤萨)、金平3县划入红河哈尼族自治区。
1956年设立六村办事处(县级行政单位)，作为红河哈尼族自治区的派出机关。红河哈尼族自治区辖3县、1办事处。
1957年11月18日建立红河哈尼族彝族自治州，自治州人民委员会驻蒙自县。原由红河哈尼族自治区领导的元阳、红河、金平等3县及六村办事处和蒙自专区所属蒙自、屏边、河口、石屏、龙武(驻龙朋镇)、曲溪、建水、开远等8县和弥勒彝族自治县划入红河哈尼族彝族自治州。弥勒彝族自治县改为弥勒县。辖12县、1办事处。
1958年原由省直辖的个旧市划归红河哈尼族彝族自治州。自治州人民委员会由蒙自县迁个旧市。撤销开远县，并入个旧市和文山县;撤销蒙自县，并入个旧市。撤销六村办事处，原六村办事处辖区及金平、元阳2县部分地区合并设立绿春县(驻大兴寨)。红河哈尼族彝族自治州辖1市、11县。
1960年撤销曲溪县，并入建水县;撤销龙武县，并入石屏县。恢复开远、蒙自2县，开远、蒙自2县由个旧市领导。
1961年原由个旧市领导的开远、蒙自2县划归红河哈尼族彝族自治州直接领导。
红河哈尼族彝族自治州1962年恢复泸西县(驻中枢镇。原泸西县于1960年属曲靖专区时撤销，并入弥勒县)。红河哈尼族彝族自治州辖1市、12县。
1963年7月1日，屏边县改设屏边苗族自治县;7月11日，河口县改设河口瑶族自治县。红河哈尼族彝族自治州辖1市、10县、2自治县。
1981年1月18日，国务院批准:撤销开远县，设立开远市(县级)，红河哈尼族彝族自治州辖2个市、9个县、2个自治县。
1984年12月5日国务院国函字169号批覆:将红河县哈阿乡梅普村划归玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县管辖。
1985年6月11日国务院国函字88号批覆:撤销金平县，设立金平苗族瑶族傣族自治县。以原金平县的行政区域为金平苗族瑶族傣族自治县的行政区域。红河哈尼族彝族自治州辖2个市、8个县、3个自治县。
红河哈尼梯田风景1997年，红河哈尼族彝族自治州面积32931平方千米，人口3799万人，其中少数民族人口占总人口的544%(哈尼族占166%，彝族占228%)。辖个旧、开远2市，蒙自、弥勒、泸西、建水、石屏、元阳、红河、绿春8县和屏边苗族自治县、河口瑶族自治县、金平苗族瑶族傣族自治县3个自治县，州人民 驻个旧市。
2003年1月29日，国务院国函12号批覆:红河哈尼族彝族自治州人民 驻地由个旧市迁移至蒙自县。
2010年9月10日，经国务院批准，民政部批覆:撤销蒙自县，设立蒙自市。
行政区划2012年，红河州辖4个市、6个县、3个自治县。
蒙自市 面积2228平方千米，人口40万，邮政编码:661100，市人民 驻文澜镇。
个旧市 面积1597平方千米，人口39万，邮政编码:661000，市人民 驻城区街道。
开远市 面积2009平方千米，人口26万，邮政编码:661600，市人民 驻灵泉街道。
弥勒市 面积4004平方千米，人口49万，邮政编码:652300，市人民 驻弥阳镇。
绿春县 面积3167平方千米，人口21万，邮政编码:662500，县人民 驻大兴镇。
建水县 面积3940平方千米，人口50万，邮政编码:654300，县人民 驻临安镇。
石屏县 面积3090平方千米，人口29万，邮政编码:662200，县人民 驻异龙镇。
泸西县 面积1674平方千米，人口37万，邮政编码:652400，县人民 驻中枢镇。
元阳县 面积2292平方千米，人口37万，邮政编码:662400，县人民 驻南沙镇。
红河县 面积2034平方千米，人口27万，邮政编码:654400，县人民 驻迤萨镇。
金平苗族瑶族傣族自治县 面积3677平方千米，人口32万，邮政编码:661500，县人民 驻金河镇。
河口瑶族自治县 面积1313平方千米，人口 8万，邮政编码:661300，县人民 驻河口镇。
屏边苗族自治县 面积1905平方千米，人口15万，邮政编码:661200，县人民 驻玉屏镇。
此处区划地名资料截止到2010年9月;面积、人口数据根据《中华人民共和国行政区划简册(2005)》，人口截止2003年底。
经济发展"十一五"期间，全州生产总值相继突破了400亿元、500亿元和600亿元大关，年均增长115%，比"十五"末的3085亿元翻了一番多，人均生产总值已达2000美元以上。五年共完成财政总收入63185亿元，是"十五"期间的213倍，地方财政一般预算收入累计达到22560亿元，是"十五"的25倍。累计完成财政支出55994亿元，是"十五"的283倍。经济综合实力在全省州市排序中继续保持第四位。
红河五年累计完成全社会固定资产投资1705亿元，是"十五"时期的398倍。其中完成公路建设投资24783亿元，是"十五"期间的32倍，通车里程由"十五"末的177万公里增加到197万公里，其中高速公路通车里程340公里。建成平锁、蒙新、新河高速公路和弥泸师、个屯一级公路，开工建设石蒙高速及元绿、蛮金等6条二级公路，完成农村公路通畅工程46个、通达工程561个，乡镇公路通畅率达953%，建制村通达率达992%。玉蒙、蒙河、云桂三条电气化铁路先后开工，在建里程达350公里，占全省在建里程的20%。红河机场开工在即;开工新建中型和小(Ⅰ)型水库8座、实施除险加固36座，新增蓄水库容4000万立方米，建成了一批灌区配套、节水改造和山区五小水利工程，全州水资源利用率稳步提高。解决了8394万人口的饮水安全问题。煤炭产能居全省第二位，建成了6座中型水电站和3座2×30万千瓦的火力发电机组，新增电力装机340万千瓦。"云电送粤"、"南通道"和对越送电等输变电工程相继建成。
累计完成市政基础设施投资5819亿元，建成了一批城市供排水、两污处理、城市道路和绿化亮化等工程，城镇建成区面积达150平方公里，城镇化水平由"十五"末的31%提高到362%。通信条件持续改善，网际网路、行动电话网通信容量、普及率稳步提高。"数字乡村"实现州域全覆盖。
"十一五"末，三次产业结构由2005年的186:529:285调整为16:531:309。非公经济在全州总量中的比重达到331%。农业产业化经营不断推进，设施农业、特色农业加快发展，山区综合开发、"8311"行动计画、中低产田地(林)改造和木本油基地建设有效推进。粮食连年丰收，年产量突破了140万吨。蔗糖、茶叶、畜牧和林果等传统产业得到巩固，现代菸草农业建设有效推进。农业总产值从"十五"末的88亿元增加到17397亿元，年均增长72%。第一产业增加值从57亿元增加到1044亿元，年均增长63%。新型工业化全面提速，规模扩张和质量提升同步推进，工业园区建设成效彰显。五年累计完成非电工业投资432亿元，是"十五"期间的51倍，建成了一批重大工业项目。州域工业总产值由"十五"末的371亿元增加到853亿元，年均增长135%，规模以上工业增加值由"十五"末的1215亿元增加到2656亿元，年均增长115%，利税总额年均增长149%
金融机构各项存款余额和贷款余额年均增长216%和175%，证券、保险、通信业务量逐年递增，五年完成房地产投资167亿元，开发面积1070万平米。累计接待国内外游客46124万人、实现旅游总收入231亿元，都比"十五"期间翻了一番多。现代物流业初具雏形。全州消费品零售总额年均增长188%，第三产业增加值由"十五"末的878亿元增加到201亿元，年均增长14%，对经济成长的贡献率比"十五"期间提高83个百分点。
五年累计完成外贸进出口总额4961亿美元，比"十五"期间的1545亿美元翻了一番多，年均增长166%。累计利用外资5000多万美元，境外协定投资7670万美元，协定工程承包额7345万美元。对内经济技术合作继续扩大，五年实际引进州外资金496亿元。
五年共新增城镇就业147万人，比"十五"期间净增219万人，城镇登记失业率控制在37%以内;共转移农村劳动力6246万人次，比"十五"期间增加1734万人次，帮助就业困难人员就业3万多人次，"零就业"家庭实现了动态清零。各类社会保险参保量逐年扩大，保障水平持续提高。城乡居民社会救助体系逐步完善，城乡低保制度全面建立，五年累计发放城乡低保金162亿元，保障了533万低保人员的基本生活。
累计实施灾民救助1522万人次，投入救灾资金117亿元，稳定了灾区生产生活秩序。残疾人、老年人、妇女儿童和慈善事业健康发展，社会互助、特殊群体救助工作成效明显。五年建成廉租住房9297万平方米，改造农村危房7533户，民居地震安全工程受益民众达813万户。累计投入各类扶贫资金4141亿元，实施扶贫整村推进项目2629个，"兴边富民"、边疆解"五难"、以工代赈、金平莽人综合扶贫开发、移民安置及后期扶持等民生工程成效显著，农村贫困人口由"十五"末的8065万人下降到6057万人。经济发展、民生保障给广大民众带来了实惠，全州在岗职工人均工资年均增长114%，农民人均纯收入年均增长137%，城乡居民储蓄存款年均增长175%。城镇居民人均住房面积达到30平米。
2011年红河州实现生产总值(GDP)78064亿元，按可比价格计算，比上年增135%，其中:第一产业增加值12456亿元，增长79%;第二产业增加值42254亿元，增长167% (其中:全部工业增加值36337亿元，增长165%;建筑业增加值5917亿元，增长180%);第三产业增加值23354亿元，增109%。三次产业结构为16:541:299。全州人均GDP为17270元。非公有制经济实现增加值26044亿元，占全州生产总值的比重为334%。单位GDP能耗比上年下降391%。全州实现财政总收入19535亿元，比上年增长219%。在财政总收入中，地方财政一般预算收入7279亿元，比上年增长189%;地方财政一般预算支出完成21319亿元，比上年增长258%。居民消费价格比上年上涨45%，商品零售价格比上年上涨44%，工业品出厂价格比上年上涨62%。
非遗2006年，云南省红河哈尼族彝族自治州申报的"四季生产调"，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，民间文学项目类别，序号24。2006年，云南省红河哈尼族彝族自治州申报的"哈尼族多声部民歌"，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，民间音乐项目类别，序号61。
2006年，云南省红河哈尼族彝族自治州申报的"彝族海菜腔"，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，民间音乐项目类别，序号62。
2006年，云南省红河哈尼族彝族自治州申报的"彝族烟盒舞"，入选第一批国家级非物质文化遗产名录，民间舞蹈项目类别，序号140。
人口民族红河州是一个多民族聚居的边疆少数民族自治州，有10个世居民族，有241万少数民族人口，少数民族占全州总人口的575%，民族聚居区占全州国土面积的98%。多年来，全州各级民族工作部门在党委、 的坚强领导下，坚持以 理论和"三个代表"重要思想为指导，全面树立和落实科学发展观，牢牢把握"共同团结奋斗、共同繁荣发展"的民族工作主题，认真贯彻和执行党的民族宗教政策，充分发挥管理民族事务的职能和联系各民族的桥梁纽带作用，民族工作不断取得新成绩，民族地区经济社会持续健康发展，平等团结互助和谐的社会主义民族关系进一步巩固，民族工作社会化的长效机制基本形成，为全州的团结稳定、繁荣发展作出了积极贡献。州委、州 和州民委被国务院和省委、省 授予全国和全省民族团结进步先进集体荣誉称号。
气候特征全州地处低纬度亚热带高原型湿润季风气候区，在大气环流与错综复杂的地形条件下，气候类型多样，具有独特的高原型立体气候特征。州内四季不甚分明，但干、雨季节区分较为显著，每年5~10月为雨季，降雨量占全年降雨量的80%以上，其中连续降雨强度大的时段主要集中于6~8月，且具有时空地域分布极不均匀的特点。据近10年间统计,在海拔2000米以上的山区，年平均气温163℃，极端气温-90、315℃;年平均降雨量20265毫米，一般年最大降雨量为25081毫米，其中金平县分水岭老林地区年降雨量最大达34711毫米，个别年份最高达4338毫米，居全省之冠;一日最大降雨量可达2124毫米，具有降雨强度大，持续时间长的特点。在海拔2000米以下的山间盆地、河谷地带，年平均气温分别为172℃、234℃，极端气温-20、407℃，年平均降雨量8172毫米、16887毫米，年最大降雨量22572毫米，一日最大降雨量1447毫米，与山区对比相对较小，但仍具有单点暴雨集中，强度大的特点。
北回归线穿越红河州境内，气候温和、雨量充沛，年平均日照2000小时，年平均气温16至20摄氏度，适宜各种农作物的生长，有种类繁多的生物资源。粮以稻谷、玉米为主，经济作物以烤菸、花生、油菜为主。盛产虫胶、草果、棕片、茶叶、香料、南药、剑麻等经济林木。州内水果品种繁多，有质优味佳的荔枝、桔子、凤梨、葡萄、石榴、香蕉等。
矿产资源其境内矿产资源丰富，是我国有色金属的重要基地之一。现已探明的有色金属储量640万吨，其中锡78万吨;黑色金属7000多万吨(锰1600万吨，钛80万吨);非金属矿霞石50亿吨，大理石5亿立方米，州内能源资源也很丰富，煤炭储量50亿吨，可开发利用的水力资源134万千瓦。
交通邮电2011年全州公路通车里程达20266公里，其中:高速公路416公里。全州公路货运周转量7472亿吨公里;完成客运周转量3064亿人公里。全州有邮政局所数180个, 邮路总长度5540公里,农村投递线路总长度15474公里,全年完成邮政业务总量091亿元。全州有固定电话用户4232万户，行动电话用户26053万户，国际网际网路用户2854万户。
文化体育2011年全州共有文化馆13个，艺术表演团体8个，博物馆4个,公共图书馆14个。全州广播人口覆盖率961%，电视人口覆盖率9666%。全面贯彻落实《全民健身条例》，深入开展 "全民健身日"活动，民众体育蓬勃发展。组织14个项目的116名运动员参加云南省2011年锦标赛暨云南省第七届城市运动会预赛，获得第一名45个，第二名23个，第三名51个。体育产业稳步发展，全州体育**各类玩法共销售224亿元。
高等教育 本科二批红河学院
红河学院的前身是创建于1978年的蒙自师范专科学校，2003年4月，经教育部批准，由原蒙自师范高等专科学校与云南广播电视大学红河分校合并组建而成，是一所"省州共建"的省属综合性本科高校，是云南省立项建设硕士学位授权单位。学校坐落在素有中国最具发展潜力旅游城市、中国西部最具特色城市之称的红河哈尼族彝族自治州首府--蒙自市。是目前滇南地区办学规模最大，办学实力最强的高等学府，综合实力居全省高校十强行列。学校正朝着建设"特色鲜明、优势突出、现代化程度较高的区域性、国际化、教学型的地方综合大学"的目标不断迈进。
地址:蒙自市红河大道
专科一批云南锡业职业技术学院
云南锡业职业技术学院于2007年3月1日经云南省人民 批准成立，国家教育部备案，是一所以工科为主、文理科兼容、培养有色金属行业所需专业和高技能人才的综合性全日制高等职业技术学院，学院纳入国家教育部计画内统招，学生毕业后颁发国民教育大专文凭，国家承认学历。
地址:个旧市个金路
红河卫生职业学院
红河卫生职业学院(学校代码14413)是2012年2月云南省人民 批覆同意并经教育部备案，在红河州卫生学校基础上组建的一所全日制公办高等职业院校。
地址:蒙自市南湖南路
高中
蒙自市一中（蒙自市第一高级中学与蒙自市文澜高中合并)
蒙自师大附中
旅游资源红河秀丽的南亚热带风光，丰富多彩的民族民间文艺、民族风情，景致独特的名胜古迹，别具一格的传统工艺，具有较高科研价值的古文化遗址，形成了风彩各异、丰富多彩的旅游景观。已开发的全州四条精品旅游线，将州内"云南第一洞"泸西阿庐古洞、"洞函燕奇、南天一绝"亚洲第一的建水燕子洞和弥勒白龙洞、开远南洞等"人间仙景"以及走进大自然，使人神清气爽的屏边"大围山森林公园"、"熊乐园"。在茫茫森林的掩映中，在漫漫云海的覆盖下，构成了神奇壮丽景观的红河哈尼梯田。
哈尼族崇尚黑色服饰另外，石屏县具有"山川东迤无双境，文学南滇第一州"之誉。建水古称临安府，以以历史文化古城而著称，有"滇南邹鲁，文献名邦"美誉，境内古迹荟萃，古桥和古寺比比皆是，以元代的文庙(孔庙)、指林寺、圣旨碑、古窑士;明代的朝阳楼、燃灯寺、清代的朱家花园、团山民居、双龙桥、崇正书院、学政考棚和纳楼土司府署尤为著名。
2011年年接待入境旅游者(包括口岸入境一日游)13925万人次，比上年增长69%;实现旅游外汇收入137亿美元，增长54%。全年接待国内游客131004万人次，增长91%;实现国内旅游收入7749亿元，增长283%。全州实现旅游总收入8637亿元，比上年增长248%。
当地特产红河州有许多工艺品，比如个旧的锡制工艺品，建水的紫陶器，特别是紫陶汽锅最有名，一般用来蒸鸡、鸽等肉食品，蒸出来的食品肉味特别鲜美。还有蒙自的年糕，开远的甜藠头也都是当地的特产。这些东西一般在产地都能买到正宗的，价格也不是太贵，不过象紫陶器皿最好包装好，否则很容易碰碎。
哈尼族服饰包浆豆腐
在云南，说起豆腐人们自然会想到红河州，豆腐在红河州是相当出名的，豆腐的种类也是千奇百怪，有石屏豆腐，包浆豆腐，小豆腐，豆腐乾，水豆腐等，吃法也是数不胜数，不同的县市都有各自不同特色的做法和吃法，今天我们就来推荐一道远近闻名的小吃--烤包浆豆腐。
包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别，但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐，一般油炸和烤吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。烤包浆豆腐要掌握好火候和时间，时间烤长了浆就少了，美味自然就会打点折扣。
包浆豆腐其他还有蒙自的过桥米线、大头菜、水晶甜石榴 ; 建水的狮子糕 、燕窝酥 、 建水草芽、 开远的小卷粉 、桂圆、蛤蚧酒 、 草果; 石屏的豆腐 、 荔枝酥 、杨梅、八面煎鱼; 个旧的锡制工艺品 、 葡萄酒 、六果液 、 玛玉茶、 弥勒风吹豆豉 、 山楂酒 、 熊胆酒 、 云雾茶 、红河卷菸;元阳的南沙干巴、梯田妃荔枝、芒果、香蕉、梯田红米。
云南的美食真的是非常的多了，现在小编就来和大家说说关于云南的一些美食信息，主要的还是关于云南的建水的美食，有机会大家一定要去尝尝，真的是很不错的美食了。
1、男女老少钟爱的烧豆腐用大板井浸泡的黄豆，经过研磨打浆，在手工包出小小的豆腐块。经过晾晒后，就出现在街边早晚的烧烤炉子上。
烤的金黄，体型鼓鼓的豆腐，篦子上来回翻滚。食客们想吃了，就坐在小凳子上，用牙签扎住豆腐，蘸着店家调好的蘸水，趁热送进嘴里。一个只要5毛钱~!
旅行路上推荐这家：板井豆腐坊
性价比：人均6元
推荐美食：烤豆腐、豆花、炸豆皮
《舌尖》让板井豆腐坊出名了。
这家百年老店除了“用心做豆腐”，还让络绎不绝的游客，亲眼见证她们如何制作豆腐的过程。乡亲们手速极快，每天能包出3000块豆腐。
这里不仅能吃到心心念的舌尖同款烤豆腐。还卖有豆腐脑、干豆腐、炸豆皮等其他豆腐特色。
关键是，不胖觉得5元钱可以自助吃这家店里的各色豆制品(大份10元，小份5元，性价比简直太好惹~)在大都市里，这样的价格，估计只能买一小盒豆腐。
旅行美食地址：建水县大板井旁
2、鲜美甘甜的草芽有“神仙草”之称的草芽，是建水独有的一种水生草本植物。长相为锥形，酷似象牙。
这种味道鲜美的草芽，是建水人最爱的食物之一。根据草芽演变出的美食有数十种。
最常见的有草芽炒肉~
还有以草芽为主料，制作的“草芽宴”。
“象形包谷、炖盅草芽圆子、糖醋草芽、草芽排骨、锅贴草芽、三丝扒草芽、孔雀开屏、凉拌草芽、芙蓉草芽、汽锅鸡草芽、冰山草芽、红烧牛肉草芽、草芽莲藕粥、宫爆肚头、小白龙过江”。
炒、拌、汤各种菜式，包你爱上这个素雅清香的美味。
旅行路上，推荐这家建水草芽：杨家花园
性价比：人均54元
必吃推荐菜：草芽汤、汽锅鸡、烤豆腐
杨家花园是建水的古院落之一，这座古宅非常有风情。院子里有包间，人多的小伙伴，可以在这里点想吃的云南菜。
这家的芽菜汤，芽菜鲜嫩爽口，汤汁有淡淡的清香。价格只要28元。
旅行美食地址：红井街(近南正街)
旅行路上，推荐这家：红米草芽煎饼
性价比：人均6元
必吃推荐菜：红米草芽煎饼
不胖再推荐一个去处，在老城小巷子里的红米草芽煎饼，应该是一个山东煎饼mix建水草芽&红米的特色创意菜了。
老板将当地特色红米做面糊，鲜嫩的草芽头经过轻轻油炸，加在刷了特质面酱、炒芝麻、果箅的煎饼上。
一口下去，还能感受到草芽爆浆的口感。
虽然是创意菜，但是很受吃货们欢迎。而且，这种惊喜的美食，也只要人均6元钱，棒呆!
旅行美食地址：新桥街210号(建水美食街斜对面张记包子铺旁边巷子第一家)
早就知道云南的汽锅鸡，但你知道汽锅鸡就是源自建水(旧称临安府)的吗
汽锅鸡相传是乾隆年间，由临安府福德居厨师杨沥发明。他结合了当地人吃火锅和蒸馒头的方法，制作了汽锅。
汽锅用水蒸气蒸制食物，可以很好的保留鸡肉和汤汁的鲜美香气。
再加上建水特有的紫砂汽锅，揭开汽锅盖子的那一刻，食物热气香溢满座，鸡汤鲜美，鸡肉美味，让人赞不绝口。
旅行建水，推荐这家特色汽锅鸡：香满楼
性价比：人均50元
必吃推荐菜：汽锅鸡、草芽炒肉片、腊肉炒饵块
香满楼就在朱家花园的门口。这家店装修和环境都不错，选座在靠窗的位置，还能看到很多绿植。
这家店主营云南菜，上面说的小吃它家都有。一份汽锅鸡，只要40元左右。有小伙伴觉得汽锅鸡的味道比较淡，还有觉得油脂太多。
不胖觉得，这个还是要看个人的口味，还是有很多人喜欢它们家的啦。
旅行美食地址：翰林街63号附6号(朱家花园大门前行50米)
凉勺粉是用干红薯粉在水中煮沸，搅拌成透明状。捞起后的红薯粉滤成粉条形状，直接漏到凉水里，就成了勺粉。
新鲜制作的凉勺粉，在加上姜汁、蒜水，再配上酱油，建水特色甜醋。在炎热的夏天，绝对是开胃解腻的首选小吃。
旅行建水，推荐这家凉勺粉：勺粉老店
性价比：人均11元
推荐美食：凉勺粉、卷粉
在临安路旁的勺粉老店，店老板话不多，制作传统的凉勺粉。一碗只要6元、7元。
除了味道鲜爽的勺粉，还有很多吃货都评价很高的卷粉。
这家店的卷粉，口感顺滑，非常像广州肠粉的feel,吃货们如果不喜欢清淡的口感，还可以试试在卷粉汤汁中，加一点点辣椒。味道更好哦。
旅行美食地址：临安路旁
5、特色甜品：木瓜凉水吃过烧豆腐、凉勺粉、汽锅鸡，还可以再来点建水特色的“甜品”——木瓜凉水。
建水古城的木瓜凉水，用的是大板井里的井水，虽然制作上没有港式甜品辣么精致。
但是在炎热的夏天，吃着蘸辣椒的豆腐，酸辣的凉勺粉，这个时候，能有一口解腻清甜的木瓜水，绝了~
旅行建水，推荐这家：木瓜老店
性价比：人均5元
推荐美食：木瓜凉水、拉拉粉、酸奶紫米露
挨着勺粉老店不远，就不胖推荐的这家甜品店——木瓜老店了。
这家店装修简单，有大伙儿喜欢的木瓜凉水，还有拉拉粉、甜米酒、酸奶紫米露。单价最高才5元的甜品，物美价廉，够不够惊艳
旅行美食地址：临安路10号(近朝阳楼)
吃完这一趟美味，你有木有发现，一张毛爷爷还没有完全花完
