蒸鸡蛋羹好吃的做法：
食材：鸡蛋2个。
辅料：植物油2滴、酱油2滴、蚝油1／4茶匙、香油2滴、圣女果1个、樱桃2个、香菜1片、水适量。
具体步骤：
1、将鸡蛋打入碗内充分搅拌成蛋液。
2、加入2倍于鸡蛋液的凉开水，再搅拌均匀，然后过筛到另一只碗内。
3、将筛过的鸡蛋液中加入1－2滴植物油，搅拌好的蛋液放入已经开锅的蒸锅中，盖上一个盘子，盖好盖，大约蒸6－8分钟即可。
4、做料汁。将少量酱油、蚝油加一点凉开水搅拌均匀，下锅烧开后倒入碗内，加入香油调匀即可，倒入蒸好的鸡蛋羹内，就完成了最终的作品。
小窍门：
1、一定要用凉开水，因为如果用自来水一是有杂质不卫生，二是自来水含气泡太多易产生蜂窝；
2、蛋液和水的比例大约1:2，其实在1:1-1:3之间都可以，这个决定了鸡蛋羹是比较实还是比较嫩，但如果水过多可能蒸了半天还不成形，1:2是最佳比例。如果要想蒸出的鸡蛋羹没有蜂窝或蜂窝很少，一定要过筛，把多余的气泡都过滤掉蒸出来就好看了；
3、加入植物油后会使蒸出的鸡蛋羹特别嫩滑，但是不要加多，否则油会析出在鸡蛋羹外。
在家蒸鸡蛋羹的具体做法是什么呢？
我们都知道鸡蛋富含丰富的蛋白质等高营养物质，病人滋补身体，孕妇补充营养，幼儿的成长发育等都离不开鸡蛋，可以称得上是上等的天然补品。鸡蛋除了煎食，煮食，翻炒之外，还可蒸成鸡蛋羹，特别适合还未长牙的婴幼儿食用。而时间的掌握是蒸鸡蛋羹的关键。
做鸡蛋羹时，鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1温度。用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2时间。开锅后再蒸8分钟。
3比例。蛋液和水的比例为1：2。
蒸鸡蛋羹用的水可换成鸡汤或奶汤，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，根据个人爱好，还可以加肉臊之类的，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。
如果怕掌握不好，还有个个小窍门，在碗上盖上保鲜膜，用筷子扎几个小孔再蒸，一般就不会老，即使时间长了，也不会发硬。
把握蒸鸡蛋羹的时间十分重要，只要熟练掌握了时间就算成功了一半，加上适当的火候和蛋水比例就基本做成了。掌握了窍门再多做几次就能游刃有余了。在有小孩子的家庭里，有经验的老人们都会在做饭时给孩子做上一碗香喷喷的鸡蛋羹，既美味又有营养。
在家蒸鸡蛋羹的具体做法是什么呢？
鸡蛋羹作为中餐的传统美食，在家蒸鸡蛋羹主要做法；大致可以分三步走。
首先，第一步；打1到2个鸡蛋进行搅拌，（可以用筷子，也可以用打蛋器）使其搅拌均匀，搅拌均匀后放入容器当中，（也可以用盘子）提前将锅中倒入水，并盖上蒸笼。锅中水的多少可以根据具体情况而定，这里不做特殊规定。
然后，第二步；将搅拌好的鸡蛋按照鸡蛋水2比1的形式放入清水，（倒适量放入尽量笔直在2比1左右）可以根据口味的要求更改比例大小。一般情况下水分过多时可能会让鸡蛋羹无法凝固，但水分过少会让鸡蛋羹的口感没有那么鲜嫩。所以，把握好水的摄入量是做鸡蛋羹是否成功的重要一步。
最后，第三步；开火烧水将盛有水和鸡蛋的托盘放入蒸笼，待水烧开后，蒸大约5到10分钟即可。等待时间到达预订过后，可以用筷子插入测试是否里外熟透，确定之后，即可出锅。出锅之后倒入生抽、香油、香菜等调味品会使鸡蛋羹的口感更佳（喜欢重口味的可以少量的盐。 鸡蛋羹，可以说是老少皆宜的美味佳肴。对于幼小的儿童来说，它有利于消化，有利于营养的摄入，所以，作为宝妈可以进行尝试一下。对于成年人来说鸡蛋羹可以作为早餐，放入生抽之后更加鲜美吃了之后让人''欲罢不能''。并且营养充足，为一天的工作活动注入动力。所以，学会鸡蛋羹的做法，每天早上来一碗鸡蛋羹，可以说对身体是百利无一害的。你们认为呢？
原创不易，点个赞，感谢大家的阅读观看！
