用料
主料
鹌鹑蛋500克
调料
食盐
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
老抽
适量
香叶
适量
茴香
适量
五香鹌鹑蛋的做法
1鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水
2水煮开后，关火盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火
3十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝
4重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟
5倒入适量的料酒，酱油
6临关火的时候放入盐全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉
放凉后将五香鹌鹑蛋连汤带水放入保鲜盒中,每次吃的时候都用干净的筷子或者勺子盛取,这样可以延长它的保存时间
鹌鹑蛋家常做法，正宗鹌鹑蛋怎么做
用料
辣椒 二个
生鹌鹑蛋 15个
大蒜 二瓣
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
料酒 一勺
辣椒炒鹌鹑荷包蛋的做法
鹌鹑蛋洗净表面人家都不洗的你也可以不洗！
锅里倒油把鹌鹑蛋一个个敲下去跟煎荷包蛋似的煎好
辣椒切好大蒜拍碎
煎蛋余下的底油爆香大蒜末
放辣椒下去翻炒片刻放料酒盐白糖生抽炒至快断生！
然后把鹌鹑蛋放下去翻炒至断生！
装盘即可
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑生出来的蛋叫做鹌鹑蛋，营养比鸡蛋丰富多了，那么鹌鹑蛋有哪些做法呢？
茄汁鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。
腐乳排骨鹌鹑蛋：准备材料排骨，茴香，桂皮，姜片，花椒，鹌鹑蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。排骨加少许料酒，姜片放水中烧开捞出洗净沥水。鹌鹑蛋煮熟，剥皮玫瑰腐乳捣碎。下热油锅，爆香姜片，茴香，桂皮，花椒。倒入排骨翻炒两分钟，加入冰糖，腐乳汁与排骨混合均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒。加入开水没及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小时，大火收汁即可。
鹌鹑蛋怎样煮好吃
卤鹌鹑蛋的用料
鹌鹑蛋70个 香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克
生姜1块 葱3条
料酒1汤勺 盐1汤勺
老抽1/4汤勺 冰糖5、6颗
花椒2、30颗
卤鹌鹑蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
步骤2
取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。
步骤3
再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
步骤4
准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。 老姜拍破，葱挽成一个葱结。 炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
步骤5
卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
步骤6
放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
步骤7
关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
步骤8
一碟卤蛋，个个都好吃！
鹌鹑蛋外表小，但营养价值高。鹌鹑蛋也比鸡蛋贵得多。有时一公斤鹌鹑蛋的价格是一公斤鸡蛋的两倍。作为一种美味的食物，这种鸡蛋通常被煮到完全煮熟或半熟，然后去壳。它也可以腌制、煮或制成果冻食品。一起来看看鹌鹑蛋怎么煮吧。
如何煮鹌鹑蛋
1将鹌鹑蛋在冷水中浸泡一会儿，然后煮沸。煮的时候不会裂开。一般来说，它们可以煮3-4分钟。下锅后，立即将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，以防止废热使鸡蛋老化，并使鸡蛋容易去皮。
2将煮好的鹌鹑蛋在锅里用冷水浸泡一会儿，然后一个一个地打碎鹌鹑蛋，然后轻轻地打碎蛋壳，撕掉白色的物体。
3鹌鹑蛋的壳大部分是灰色和白色的，带有红棕色和紫棕色的斑点。鹌鹑蛋的重量约为10克，比鸽子蛋小，但其营养价值是鸡蛋的三倍。高质量的鹌鹑蛋有明亮的颜色，坚硬的外壳，深**的蛋黄和粘性蛋白质。
吃鹌鹑蛋有什么好处
1鹌鹑蛋营养价值高，富含蛋白质、维生素、钙、铁等物质，高于鸡蛋。鹌鹑蛋中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用。儿童可以很好地补充大脑所需的蛋白质，疏通神经障碍，预防神经衰弱。
2鹌鹑蛋还可以治疗月经不调、内分泌失调和美容。鹌鹑蛋富含微量元素和铁，能为人体产生血红蛋白。经常食用对人体有益。
鹌鹑蛋营养价值高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱、营养不良、血液不足和儿童生长发育的人群食用;肺气虚虚弱引起的支气管哮喘、肺结核和神经衰弱也适宜食用;胃气不足的胃病患者应进食;芦丁对心血管疾病患者有益，也可以少量食用。
以上就是关于鹌鹑蛋怎么煮的方法了，是不是非常简单呢？希望对大家有所帮助。
