香菇鸡汤
食物：平菇40克、带骨鸡脯肉300克、米酒、葱段、生姜片、盐适量。作法：平菇用温水大跌，清洗去蒂，切成块，鸡脯肉清洗，剁碎块，与葱段、生姜一起放进石锅中，加入适量水走红烧开，用小火煮2h，取汤放进平菇，添加盐与米酒，用玻璃贴纸密封，入笼蒸1多小时就可以。
山药胡萝卜鸡汤食物：淮山药300克、红萝卜80克、葱段、盐适量、米酒适当。作法：将鸡腿刮清洗干净，切成3cm长段，放进开水锅里煮透，捞起来用温水冲洗血水，等候预留。淮山药、红萝卜各自削皮，清洗，切片预留。石锅中放水走红烧沸，放入鸡腿、淮山药、红萝卜烧沸后，加上料酒再用小火煮1小时，放入盐调料，撒进葱段装点就可以。
食物：山参3克、嫩老母鸡1只、山芋300克、冬茹、姜片、米酒、盐、鸡精、食用油、白汤适当。作法：鸡脯肉清洗，除去杂眉，开膛破肚除去内脏器官，剁去趾尖，斩成块状绰水太凉，山芋清洗，削皮切片，山参清洗，姜片切片，用刀拍松，等候预留。锅中倒进少量食用油，烧沸6分熟，放进冬茹、生姜煸香，烹入米酒，倒进心灵鸡汤，放进黑椒鸡块、山参走红烧沸，小火炖15钟头，加山芋、盐，再次炖半小时，加鸡精调制就可以。
冬虫夏草鸡丝汤食物：虫草5克、鸡胸脯200克、东瓜200克、葱段、生姜沫、心灵鸡汤、盐、芡粉、米酒、食用油适当。作法：虫草清洗，晾晒，切割成段儿，把鸡胸脯清洗，切成细丝，用芡粉抓匀，东瓜清洗，去瓤滚刀块。出锅开枪，放进油烧沸6分熟，放进葱段、生姜沫炝锅，加鸡丝爆锅，起锅。锅中留少量油热，加东瓜丁，走红煸炒，加心灵鸡汤、鸡丝、米酒，文火煮30min，放进虫草、盐，再次文火煨煮10min。
哪些食物鲜香滑嫩又脆爽，好吃不油不上火呢？
剁辣椒鸡胗
做法1、鸡珍清理干净后切成薄片，加生姜沫，红剁辣椒，米酒腌渍20分钟;2、长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片;3、凉锅油热，油烧后，先后放入麻椒，姜、葱、蒜炒香;4、放腌制好的鸡珍片走红煸炒至断生;5、添加辣椒块煸炒，放少许老抽王，炒到辣椒断生，加少许盐，淋少量芝麻油就可以。
制品材：鲜蘑菇250克；生猪肉150克；鲍鱼汁10克；盐1克；油；姜片2片；作法：1、猪肉切片，用适量盐、油、生抽酱油、老抽王腌渍10min；2、菌类切成片、生姜切成片；3、油热凉锅，倒进菌类，煸炒把水份释放出来炒干装起来预留；4、油热把生姜片进行爆香，倒进猪肉片，迅速滑开至掉色，添加菌类，持续煸炒1min，倒进一点点鲍鱼汁调料,水淀粉兑几滴水勾个薄芡就可以上碟。
奥尔良鸡翅根食物：鸡翅根6个、生抽酱油1汤勺、米酒1汤勺、耗油1汤勺、番茄沙司1汤勺、食用盐1克、白砂糖2g、辣椒面1茶勺、白胡椒粉少量、纯蜂蜜1茶勺、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。作法：1原材料备好；葱切条，姜和蒜切成片。2将葱、姜、蒜与鸡翅根翻拌，加入生抽酱油、米酒、耗油、番茄沙司、纯蜂蜜、白砂糖、食用盐、辣椒面、白胡椒粉翻拌后放入冰箱冷藏一晚（不足时间要腌渍2个小时以上）。3将腌制好的鸡翅根摆入烘烤盘，190度烤15分钟取出，刷一层料汁翻过来再烤15min；烤后后取出撒上一点辣椒面就可以。
独门湘锅鸡（招牌菜）作法1鸡清洗，剁碎块，泡一会儿鲜血2锅中放一大半大勺油，炒出香味生姜片，蒜籽3放进黑椒鸡块，用中火炒到紧皮。放麻椒，辣椒干，再次炒4放秘制酱，辣妹子，香辣鱼调味品，把鸡炒着色，放水，调料，色调。（鸡精最终起锅时放）料汁为酱淡**。5放进到压力锅，文火压四分钟。
今天悦悦给大家分享另一种做法，爱吃杏鲍菇别总用油炸着吃了，教您1种最下饭的家常做法，做出来后鲜香滑嫩特别地脆爽，我们平常在家里做菜时，想把杏鲍菇炒得鲜香滑嫩又脆爽？只需要在炒菜的时候多加1个小步骤就行，而且特别的开胃下饭，一点也不油腻还不会上火！
第一步：最先我们应该把先每一个准备材料一下，香菇清理干净以后，给他切割成条形，香菇切得略微粗一些没有联系的，生姜去皮后切割成姜片，这儿所选用的小辣椒是肉质地较为厚一点，且口味口味淡的柿子椒，片开到除辣椒籽后切割成辣椒丝，因这季节中的芹菜叶早已含有一些苦涩味，因此我们需要将芹菜叶择掉，仅用莴笋梗就可以了，削皮后五花肉切割成肉片预留，第二步：炒菜锅里放入少量冷水，煮沸后把香菇放进锅中绰水，要记得放进一勺食盐，加食盐能够将香菇中的食用菌味儿煮出去，把香菇煮到表面光洁就可以沥干水分捞起来，正在做杏鲍菇的情况下，切忌立即下油锅，一定要多加这1步，先焯一下水，绰水之后无论怎样做都是会特殊的香，特殊的美味。
第三步：随后炒菜锅中加入植物油，直接把菜锅热，然后进入一点冷菜籽油，把切成小块的五花肉丝装进去锅中煮至断生，再倒入生姜丝炒出香味，随后倒进莴笋梗和小辣椒一起爆锅一下，等锅里的芹菜炒至色调变色以后放进香菇，这时候必须转走红炒匀，把香菇中的水蒸气给炒干，由于香菇以前是焯焯水的，因此它含水分非常多，水汽重一点，一定要把水汽给他炒干来，第四步：接着就是变为文火调料了，先放小勺食盐，一小勺老抽酱油，一勺生抽酱油，开起火再次爆锅，煮至杏鲍菇的表面是一些光亮时，放进一勺海鲜酱油，再度翻拌匀后就可以出锅了摆盘啦，那样炒出来的香菇特殊的鲜美进味，口味细嫩爽滑，消食又下饭菜，既营养又身心健康，美味还清爽不油腻。
