1将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
4炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。
小青虾怎么炒
爆炒青虾
用料
青虾
葱段
姜片
爆炒青虾的做法
将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟
把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁
锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒
炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅
鲜炒青虾（番茄酸甜口味）
蒸虾吃够了，来点酸甜可口的吧
炒青虾的用料
青虾一斤 蒜四瓣
番茄酱30ml 糖两勺
黄豆酱油一勺半 陈醋两勺
蚝油一勺 料酒适量
炒青虾的做法
步骤1
青虾洗好后倒入料酒和盐，腌制15分钟
步骤2
锅里水开，下青虾至7分熟
步骤3
大虾控水备用
步骤4
这是用，糖，醋，酱油 ，番茄酱，蚝油调汁
步骤5
锅内油热下蒜末葱花，炒香
步骤6
倒入备好的大虾，翻炒至虾皮炒出香味
步骤7
倒入酱汁继续翻炒
步骤8
炒至酱汁黏稠，大虾均匀上色后即可盛出
步骤9
当当当当，完成
炒青虾的烹饪技巧
搭配糖，我喜欢用陈醋，醇香
青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质1640克，营养学家认为它有一定的补脑功能。
1生腌小青虾的做法
虾 一斤香菜 适量酱油 适量蒜 一头姜 一块小米椒 5个醋 适量
生腌虾的做法步骤
步骤 1新鲜活虾洗净备用
步骤2取保鲜盒一个，铺上香菜。
步骤 3处理虾：洗净之后，取大容器放入虾，倒入大量的醋，用力翻拌至虾晕厥。然后将虾放入保鲜盒。
步骤 4将蒜、姜、辣椒切未，放入保鲜盒中，倒入酱油至稍稍淹没虾姑。盖上盖子，放入冰箱保鲜柜冷藏5-6小时。
步骤 5在吃之前冷冻半小时，风味更佳！生腌虾在吃之前最好剥好壳再摆盘上桌
2爆炒青虾
香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
3干锅青虾
土豆：和胃、解毒、消肿
西芹：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
土豆一斤、青虾五十只、西芹50克、蒜适量、姜适量、花椒适量、洋葱一个、干海椒适量、料酒适量、红九九或者大红袍适量
步骤：
蒜切片，姜切丝，土豆切条（花），虾去头去被中间那条线然后用少量料酒及少量盐抹上
洋芋条（花）下锅炸脆，虾下锅炸至金黄有些略微爆皮。
油烧辣，炒料，同时倒入姜，蒜，辣椒，花椒，翻炒几下过火后放入适量红九九，看吃的辣不辣，辣的话多放点，炒至香味出来。
倒入虾，大火爆炒一分多钟，再倒入土豆翻炒至入色，倒入少许料酒，加入适量盐，鸡精等翻炒均匀倒入西芹和洋葱翻炒出香味即可
洋葱和西芹下去翻炒分分钟就好了。
4萝卜丝炖青虾
材料：
青虾10只，青萝卜300克，香菜30克，盐、料酒、胡椒粉、花生油、葱花、姜丝各适量。
做法：将青虾去须去腿洗净，青萝卜洗净切丝。炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中。炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味，再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝，用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。
