珍宝蟹的清蒸做法如下：
主料：珍宝蟹500克。
辅料：姜3片、紫苏末1把。
1、将买来的珍宝蟹用刷子清理一下。
2、将姜片切片。
3、将姜片放入水中，然后面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。开火将水煮开之后蒸十五分钟左右。
4、蒸好后出锅即可，配上调味料蘸着吃，味道很好。
10种螃蟹的做法
在中国，总有很多美食等着你去发现。八大菜系，各不相同，川菜当然是不可或缺的一种。那么，成都作为美食之都，除了招牌川菜，火锅，串串，还有什么呢？
远离海洋的成都，当然也不会放过大海的美味——面包蟹。
现在，小鲜就为大家介绍，面包蟹的处理和烹饪方法。让热爱美食的你，在家也能够享受到绝佳的美味~自己动手制作，也别有一番风味！
一、面包蟹的特点
面包蟹因形似面包而得名，又称“元宝蟹”、“喷水蟹”等，犹如一只行走的面包。主要生长于太平洋海域，在香港水域也有少量面包蟹。其种类多样，有俄罗斯棕蟹、美国棕蟹、法国棕蟹、挪威野生黄金蟹等。
二、面包蟹的处理
虽然中国自古就有食蟹文化，食蟹之风始于唐，流行于宋，更盛于今朝。但对于面包蟹的处理方法，很多食客并不了解。
在清理之前，先准备半盆清水和一把刷子。放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟；用刷子清洗蟹背部、腹部和蟹钳等。
清洗后，把蟹腿、蟹身分离，去掉蟹鳃；
再用刀背把所有蟹腿拍一下，把蟹身用刀切开，注意保留蟹黄，这样就基本上清理干净了。
三、面包蟹的烹饪方法
面包蟹作为优质野生海蟹，口味鲜美，营养丰富，烹饪方法也有很多。一般情况下，人们更喜欢清蒸，这是最简单也最能保留其营养成分的做法。
清蒸面包蟹
用料：
面包蟹1只、蒜、姜、生抽、醋
做法：
1准备一只鲜活的面包蟹，用刷子刷干净，注意不要被夹伤；
2 在锅底放水，再放入蒸笼，螃蟹放在蒸笼里盖上盖子，中火蒸30分钟左右。如果是电磁炉1600W，蒸35分钟左右。
3 将准备好的蒜捣碎，姜切末，按照口味加生抽和醋，调酱料食用。
椒盐面包蟹
用料：
面包蟹一只、葱、姜、蒜、椒盐、植物油
做法：
1 拿出处理好的面包蟹，将蟹黄部分沾上淀粉，防止等下炸的时候散掉，油锅七成热，下锅炸至金**；
2 炸过后将油倒出来，下姜片、蒜片炒热，再放入油炸好的蟹、洋葱片、青椒片；
3 烧熟后放椒盐，起锅，撒上葱花即可食用。
奶油芝士焗蟹宝
用料：
面包蟹一只、盐、动物性淡奶油、淀粉、马苏里拉芝士、蟹籽、黄油、胡椒粉
做法：
1 先把蟹蒸熟，把蟹的肉和蟹黄全部剔出来，放在蟹壳里；
2 黄油放在碗里，放入微波炉中融化；稍凉后倒入淡奶油，加入盐、胡椒粉适量、淀粉适量用勺子搅均匀，淋在蟹肉上，再撒上芝士；
3 放入烤箱180度，10分钟左右拿出来；
4 摆盘，用少许蟹籽装饰一下即可。
最后，小鲜提醒大家，面包蟹的烹饪原则：第一不要过度烹饪，第二蟹肉不需要用盐。
虾有多鲜美，蟹就有多醇香，丰富的蛋白质和微量元素，能够让你在享受美味的同时，获得更多的健康与营养！赶紧学起来，和家人一起分享吧~
螃蟹的几种做法 螃蟹怎么做好吃
螃蟹是一种常见的可以食用的水产动物，它的味道鲜美，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热、滋阴等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些吗下面我整理了螃蟹的10种做法，吃货们速速 收藏 喔。
1清蒸螃蟹 的做法
材料：蟹
做法：
1将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2香辣炒蟹 的做法
材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
1活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3葱油蟹 的做法
材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽
做法：
1螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4秘籍蟹 的做法
材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐
做法：
1先把蟹处理干净，切成4~6块。
2起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5豉汁蟹 的做法
材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖
做法：
1把蟹处理干净，切成6块。
2起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
3把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6咖喱花蟹 的做法
材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
1花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
2洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7螃蟹冬粉煲 的做法
材料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜
做法：
1蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
2将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8蒜蓉豆豉美味蟹 的做法
材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法：
1将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
9蟹镶橙的做法
材料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉
做法：
1将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。
3酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
10起司焗蟹 的做法
材料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司
做法：
1先把蟹处理干净切成6块。
2起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
珍宝蟹的做法大全 家常珍宝蟹怎么做好吃
1、秘籍蟹
⑴原料：蟹1只。
⑵调料：蒜头四两、辣椒、槐盐。
⑶先把蟹处理干净，切成4～6块。
⑷起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
⑸把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
⑹把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
2、咖喱花蟹
⑴原料：花蟹2只
⑵辅料：洋葱1颗、生菜叶2片
⑶调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
⑷花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
⑸洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用
⑹起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡即可。
3、螃蟹冬粉煲
⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把。
⑵辅料：白萝卜20克、红萝卜20克。
⑶调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙。
⑷蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。
⑸将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
⑹起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
螃蟹的8种做法
食材明细
珍宝蟹1500克
葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒葱姜蒜按3:1:2
盐，生抽，花椒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法步骤
1
先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）。
2
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3
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4
绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
1
香辣炒蟹
原料：
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3、锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
2
葱油蟹
材料：
活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法：
1、蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3、锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
3
秘籍蟹
材料：
蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。
做法：
1、先把蟹处理干净，切成4～6块。
2、起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。
3、把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。
4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
4
豉汁蟹
材料：
蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。
做法：
1、把蟹处理干净，切成六块。
2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用。
3、把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
5起司焗蟹
材料：
蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。
做法：
1、先把蟹处理干净切成六块。
2、起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4、将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
6
咖喱花蟹
材料：
花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
7
螃蟹冬粉煲
材料：
大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。
调味料：
1、盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许
2、盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙
做法：
1、蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍；
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
8
蒜蓉豆豉美味蟹
材料：
蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。
做法：
1、将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
4、最后加入芡汁，煮至汁浓即成
