在我们中国就必须要吃红烧肉，如果有生之年有幸去到法国的话，就一定要尝试一下蜗牛了，蜗牛是法国一道历史久远的菜式。如果可以买到原材料的话，又或者买那种罐头式的回来自己加工，那么蜗牛要怎么做才好吃呢？
一、焗蜗牛
材料：罐装蜗牛1小听、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克
1、将蜗牛去壳，壳洗净待用；
2、洋葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用；
3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥，加盐、蛋黄、鲜奶油调匀；
4、将蜗牛肉放锅内，用黄油翻炒；
5、加白兰地及盐、胡椒粉，蒜末拌炒均匀即可起锅冷却；
6、在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉装进后再用黄油封口；
7、在焗盘里铺上土豆泥后，将蜗牛壳放上固定，然后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。
二、红烧蜗牛肉
1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋分别切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用；
2、热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味；
3、加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿；
4、烹入绍酒，加酱油、白糖炒上色，注入清汤，文火焖至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1小时；
5、取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘即可。
蜗牛的做法大全家常
蜗牛的食用方法如下：
法式焗蜗牛
准备材料：蜗牛、土豆、蛋黄、黄油、鲜蜗牛、洋葱、芹菜叶、白兰地、蒜末、鲜奶油、盐、胡椒粉。
做法：
1、将蜗牛的壳和肉分离，洗干净里面的肉，并且把壳也洗干净。
2、把土豆去皮煮烂后捣成泥状，加入食盐、蛋黄和鲜奶油调配均匀。
3、把准备好的蜗牛肉放入锅中，加入黄油翻炒，加入白兰地、盐、胡椒粉和蒜末翻炒均匀。
4、将炒好的蜗牛肉填充到蜗牛壳中，刷上一些黄油。
5、把土豆泥扑在盘子里面，将蜗牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。
吃蜗牛注意事项：
1、蜗牛不能与蟹同食。
2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。
3、选择合适的蜗牛食用，在食物界中有许多蜗牛可以吃，有些蜗牛食用后会导致食物中毒，例如非洲大蜗牛等。
4、烹制蜗牛时一定要熟透再吃，死蜗牛不能食用。
5、在选择食用蜗牛时需要观察蜗牛的新鲜度，否则不新鲜的蜗牛中含有一些寄生虫。
法国人是如何优雅地吃蜗牛的？
蜗牛 - 又名负壳蛞蝓、天螺、水牛儿、圆螺虫、天螺狮。蜗牛为蜗牛科动物蜗牛及其同科近缘种的全体，有些地方又叫水牛儿和鼻淋虫，是一种雌雄同体的水陆两栖软体动物，在全球种类多达22万余，但能够在国际市场上销售的食用蜗牛主要只有几种，如法国蜗牛、庭园蜗牛和玛瑙蜗牛等，以法国所产为佳，在国内是白玉蜗牛，主产台湾、湖北以及东南沿海，均系人工养殖。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。
中文名
辣炒小蜗牛
主要食材
小蜗牛
辅料
白酒
特色
读书最亲的小零食
快速
导航
原 料特 色操 作贴士
名 称
辣炒小蜗牛[1]
原 料
小蜗牛500克、干辣椒20克、葱姜蒜适量、猪肉碎50克。
白酒、盐、糖、鸡精、酱油、香油。
特 色
高考神菜，炒蜗牛，读书最亲的小零食。
操 作
1、先看看原料：蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙。
2、大铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻。
3、然后，立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平，再调入盐10克；糖10克；酱油15克；鸡精5克，中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。
4、享受美味吧！
什么酱炒法国蜗牛
说起法国，我们想到的词通常都是优雅又高级的。它们不仅在酒类上很讲究，食材选择上也比较特别。法国人追求食物的口感和品质，对食物的要求不单单是美味，外观看起来也很漂亮。如今随着各国联系的加强，我国也入驻了很多法国餐厅，不仅环境优雅，食物也都很高级。
说到法国的美食，有一种食物就不得不提了，它就是蜗牛。如果你吃了一顿法式的大餐，但是里面的菜品没有蜗牛，那一定不是正宗的法餐。因为法式蜗牛已经成为了大餐的标配，是不可缺少的一部分。
吃蜗牛是有很多讲究的，如果你去到法国，不会吃蜗牛是会被嘲笑的。所以说我们可以不吃，但是一定不能不会。今天小编要和大家说的，就是如何优雅的去吃蜗牛，如果以后去到法国旅游，一定要尝试一下。
这里说的蜗牛并不是我们平时见到的，他们吃的都是庭院蜗牛和玛瑙蜗牛，无论是哪一种，在法国都是很受欢迎的。但是人们最喜欢的，还是一种叫做勃垦地的蜗牛，它可是被当作头盘菜的食材。
其实蜗牛的营养价值是非常高的，里面蛋白质的含量很丰富，我们常吃的牛肉和猪肉都比不过。另外里面的微量元素种类也很多，偶尔吃一些对大家的身体是很有帮助的。
蜗牛的做法有很多种，最常见的就是炖着吃或者是烤着吃。如果想要焗着吃味道也不错。它们的制作方法也比较简单，先将其清洗干净，然后把内脏去掉。剩下的部分和配料一起放进锅里就可以了。再调一些自己喜欢的配料，或者是搭配大蒜和黄油，口感都不错。
如果你想要食材更丰富一些，还可以在上面添加一些奶酪和咖喱。家里条件比较好的朋友，放些鱼子酱在上面，味道会更好。
在法国，他们吃蜗牛还有一个习惯，那就是一定要搭配一些酒。有一种勃垦地酒，正适合配蜗牛来喝。这种酒的口感比较温和，能把蜗牛肉的香味激发出来。吃过之后，嘴里会留香很久。法国蜗牛是很重要的食物，也是有钱人才可以吃到。而在我国，吃蜗牛的人非常少，几乎是看不到的。所以对于吃蜗牛的礼仪也并不了解。但是如果去法国旅游，这些还是要学会的，不然很容易闹笑话。
吃法国蜗牛是有专门的工具的，它们是钳子和双齿叉，这样很容易将肉挑出来，用起来是很方便的。第一次可能不太熟练，多尝试几次就学会了。如果你到法国旅游，一定要吃一次蜗牛餐，味道真的是很不错的。最重要的是这些礼仪要记下来，避免会被嘲笑。
黄豆酱炒法国蜗牛。
把蜗牛洗净捞出，锅中倒油葱姜爆锅黄豆酱2勺，放入锅中炒香把蜗牛放入翻炒，添上少许水，水净即可。
法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，也有烤蜗牛，这些都是法餐的头盘菜，十分经典，当然价格也是比较贵的。食用法国蜗牛，搭配香槟金是最好不过的了，美酒配美食，这在全世界否是共通的。
主要介绍
法国蜗牛是指一种可食用的蜗牛，经常作为法国菜的头盘菜，被誉为法国的“国菜”。早在几百年前，法国人就开始食用蜗牛了，不过最早的时候，它只是农民餐桌上的家常菜，后来随着人们对蜗牛需求的增大，以及蜗牛越来越稀少，法国蜗牛才真正成为一道土豪菜肴。
是有钱人餐桌上才会出现的名菜，十分珍贵。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。和西餐普遍使用刀叉不同，吃法国蜗牛还有它特别的工具呢，吃蜗牛需要配备钳子和双齿叉，就餐的时候，用右手拿钳子夹住蜗牛壳。
左手用叉子将蜗牛肉挑出食用，是不是很讲究呢！事先知道这些，下次去吃法国大餐就不会出丑了。但是并不是每一种蜗牛都能食用哦，法国蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛，就适合炖着吃了，和胡萝卜一起炖也是一道美味。
