自制拉面(拉条子)
用料 普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用）；水175克；油适量；做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。 做法
将面粉加水揉成光滑的面团
把面团平均分成两份，揉圆揉扁。
上下抹上油，放入盘子里
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温）
这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了
面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。
用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。一条条反复操作即可。
我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。
不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～
等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。喜欢软一点可以稍微再煮一下下～
一碗拉条子就做好了！面条好劲道～～
儿子很喜欢吃他老妈做的拉面，卤肉汤底～这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃。我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，排骨，菌类做汤底。还可以做打卤面，葱油拌面(╯▽╰)好香~~自己做的拉面想怎么配就怎么配，按自己的喜好自由发挥吧～
提示：面饼用手按压不超过刀面的宽度，这样切出来每一条都能比较均匀，追求完美的亲可以注意一下这一点。
味千拉面
用料 味千拉面；猪骨头；肉末；香菇；鸡蛋；青菜；脆皮肠 做法
猪骨洗净过水放进砂锅里熬3个小时（大火滚开，转小火3个小时）
肉末和香菇加香葱炒一下倒酱肉料酒调味放盐味精
骨汤另外放进小锅里滚开放拉面煮快熟的时候放青菜脆皮肠
鸡蛋煮好切开
把做好的香菇肉末卤放在上面
日式豚肉拉面
用料 猪腱子肉2块；溏心蛋1个；拉面一人份；溏心蛋卤汁适量；生姜3片；香葱一把；海苔适量；棉线适量 做法
猪腱子肉洗干净
左右交替切横刀，但是不切断
切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。
油锅里溜一下到表面焦黄。
溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入烧开后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。
一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。
肉取出，冷藏后切片，尝一尝，味道刚刚好，而且肉质细嫩，还有筋在里面很好吃。
海苔剪碎，香葱切丝。
锅内烧开水，撒一把盐，下拉面。
捞出装盘。oishi思密达！
自己可以放好多肉啊，香葱海苔也随便加，切一枚溏心蛋，多好味的一碗拉面。
日本豚骨拉面
用料 猪大骨2个；昆布1片；木鱼花1大把；高丽菜5片；手擀面半包；笋少许；冻玉米粒1小杯；海苔片和海苔丝2片，和少许丝；鸡蛋1个；日本味增1勺；叉烧肉片（根据我的叉烧肉做法）几片 做法
把猪大骨洗后，放入一大锅水里，大火煮开，转中火继续煮
煮到剩下一碗左右的白汤，关火待用（估计需要半天到一天，我煮了8小时）
把昆布和两碗水煮5分钟
把一大把木鱼花放入再煮一分钟左右
加少许有油，把高丽菜炒软
把水煮沸，加入一个蛋，煮七分钟拿出放入冷水剥壳，用细线在中间把蛋切开备用
热水加入一勺盐，把手擀面煮到适当的软度，大约两分钟
将猪骨汤筛出，倒入高丽菜的锅内，同时加入昆布木鱼花汤，一勺味增和半杯清水，煮沸
把汤倒入碗中，放入手擀面，把高丽菜堆在碗一边，把用热水煮过的笋和玉米粒放在另一边，然后再放入两片海苔和少许海苔丝在上面。把蛋放入便行
正宗韩国拉面吃法
用料 辛拉面或者韩国拉面一份；芝士片一片；鸡蛋一颗；葱少许；泡菜少许 做法
水沸腾
真的是我最认真拍的菜谱了
煮两分钟面软后加调料
调料融匀后关火放芝士用余温融化芝士
撒点葱花
半熟煎蛋盖上
搓破蛋黄芝士蛋黄泡面泡菜一起吃！连汤都会想喝光
南方人也可以学会的拉面
用料 面粉300g；水130-135g；盐少许；油少许；鸡蛋1；西红柿1；木耳1把；五香干2个；胡萝卜小半个；肉丁一点吧；白玉菇一小把 做法
准备300g面粉，还有130g水，水里放点盐，把水倒进面粉里，一点一点边倒边用筷子搅拌成面絮，然后就揉啊揉揉啊揉，揉成光滑的面团。
哈哈，好光滑，盖上湿布醒半小时。中间可以去反复揉几次，这样就更光滑
就像这样，半小时到了。
好可爱好光滑的面团子。
大刀中间切，一分为二
用手掌压扁，抹上油
两个面团都这样哦，两面抹上油。放在盘子里，用保鲜膜封上。至少放上一小时哦。
这个时候可以准备配菜了，冰箱里有啥切啥，哈哈，都切成小丁状。家里没有肉，有肉可以切点肉丁那就完美，准备好开炒。
炒啊炒，加点盐味精生抽胡椒粉，然后加水煮开。
炒出来很好看~
一个多小时过去了，就可以拉面了。把面饼用刀切成一条一条，喜欢吃细的就切细点，喜欢粗的就切粗点。
这时候的面真的好有韧劲啊，哈哈，一条一条拉的好长。这时候锅里放水煮开，下面。
面煮熟捞出，浇上这些五颜六色的菜汤哈哈，超级美味啊。
加了醋和辣椒，美味美味。你们学会了没？哈哈
拉面
用料 高筋面粉；盐；凉水；油 做法
高筋面粉（2个人吃，小碗两平碗就好啦）。
放一点盐。
水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团，
把面活的比饺子面硬。面粉的吸水性不同，自己
感觉一下。揉好了醒5分钟，再揉成光滑的面团。
3醒3揉（揉一会醒15分钟，重复三次）。
把面压平，两面抹油，醒1个小时。
（最好用保鲜袋剪开成两片，上下各一张盖上面，
面不会干掉）
1小时后，刀切一条一条，吃宽面就切粗一点，吃细圆面就切洗一点
两手抓面，用力均衡，先抻一下，然后一边甩一边
向两边拉，面醒的好就会拉的细。
做红烧牛肉汤，面单独煮，水开后一边拉一边下锅
全部拉好以后，水开打一次凉水，再开锅就捞出
来。一般一人份6根-8根面。
二细是西北年轻人的最爱！
除了红烧土豆牛肉面，还可以做拌面、臊子面、炸酱面、过油肉拌面、随个人口味喜好做就行哦！
日式拉面是什么面做的？新手小白在家该如何自制？
日式拉面面条粗细长短各异，多由专用拉面制作机器制作而成，以有弹性的碱水面为主。日式拉面非常讲究面条的质地和口感，日本人更喜欢偏硬而有嚼头的面条。为了达到这一效果，拉面师傅常常将未完全煮熟的面条就起锅，放到热汤中，让面在热汤里完成最后的成熟。这样当这碗拉面拿到顾客面前时，就不至于有过熟、过糊的情况，又会带有一定的“嚼劲”。
煮一壶水，烧开后进入生鸡蛋，用猛火煮5min，歇火放进凉水中（鸡蛋的蛋黄薄而美味可口），去壳后放进，与蒸熟的炭火烤肉一起泡浸一夜。将肥肉馅和瘦鸡肉馅2:1混和，添加以前做的裙带菜汤煮。你也可以添加葱来去除鱼腥味（在于人）。煮30分钟上下。用细过滤装置过虑，过虑几回，使汤尽量纯粹。日本牛肉拉面关键由猪骨头做成。汤是日本牛肉拉面的生命。汤的制作过程很麻烦。更简单的方法要用裙带菜水焯，随后取下。添加猪骨头和各种蔬菜（红萝卜、圆葱、包心菜等）烧开后泛白。过虑残余物以便预留。
锅里进入少量油，添加胡萝卜丝和盐，炒至油发黄，使汤看上去浓，颜色好。随后添加火腿片和乳酪，炒1min，放一些黄酒，加沸水，然后把鲜面条泡浸在凉水中。比如，添加海带丝，竹鱼，瓜果蔬菜，乃至苹果公司，使每一个汤有一个细微的味儿。鲜面条目的是为了卤排骨和生鸡蛋，也有春笋、酸菜、马铃薯、煮肉、话梅、苞米、豆芽菜、葱、海菜、白芝麻、大白菜、西兰花等。面条大多是水分含量偏少的细面条。因为一些地域重视精美、耐嚼的牛肉拉面商品，不适宜制做水分含量丰富多彩的生面，为此传统式的面条能够储存，比如有名的博多牛肉拉面就应用面条。
假如你来过日本，也是有十分受欢迎的日本牛肉拉面。实际上，日本牛肉拉面始于我国，但变化后味儿不一样。要做日本牛肉拉面，你必须提前准备鸡脯肉、虾干、生抽、醋和别的调味料。具体方法如下所示。鲜面条：鲜面条的品种应当比较丰富。依据水分含量分成生面和半世面。含水量确定烹制时长；依据拉面机刀片型号的不一样，分成波纹面、圆面和圆面。
