布拉肠粉用红薯粉做。
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。
肠粉的制作方法
肠粉是我们生活中非常喜欢吃的一道风味小吃，肠粉的制作原材料主要就是澄粉，制作的工艺流程是需要有所讲究的，很多人不知道该如何制作，下面就让本文来为大家介绍肠粉的制作方法，希望能对各位有所帮助。
1、肠粉的做法步骤
首先需要准备半斤左右的澄粉，然后将其倒入碗中，再加入100克左右的水搅拌均匀，然后再准备一根胡萝卜将其切碎，在打入两个鸡蛋，在碗里面一桶搅拌均匀，搅拌均匀后再把它倒入到澄粉中，然后全部放入到微波炉中，用高火打两分钟左右，最后端出来，趁热卷成卷，放温后食用。
2、肠粉做法要求
制作肠粉的步骤其实是非常简单的，是制作肠粉也是有一些要求的，首先要注意的是说选择的原材料，澄粉一定要确保是优质的，有很多市面上出售的一些澄粉是劣质的，或者存放的时间太长，像那样的澄粉是不能购买食用的，在制作时一定要注意准备的一些辅料的量要控制好，要按比例添加，放入微波里面加热的时候也要控制好温度和时间。
3、肠粉的特点
做好的肠粉，吃起来的口味是很不错的，比较清香可口，而且具有促进食欲的作用，如果自己食欲不振，那么制作一些肠粉来吃的话，能够让自己的胃口变得更好，关键是肠粉的制作方法也非常的容易，如果想吃肠粉的话，那么建议自己在家动手制作，自己做的肠粉，吃起来会更加的卫生可靠一些，而且自己制作肠粉也非常有意思。
关于肠粉的做法是非常简单的，如果自己想动手制作而又不知道该如何操作的话，那么以上介绍的方法不妨作为参考，希望本文的讲解能对大家有所帮助。
扩展阅读： 澄粉 澄粉的做法
肠粉主要成分是粘米粉
肠粉的制法:
手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。
肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段浇上肠粉豉油汁即可食用
豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约17斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水]拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片
