怎么煎猪排？

猪排的做法

·配 料: 4片厚猪排，各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香（Rosemary）－ ·操 作: 1 猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。

2 在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金**。

3 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。

4 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。

5 加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。

6 猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。－ ·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙

材料：

到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖

就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的

紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉

一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者

pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。

做法：

将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入

然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放

一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量

白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了

将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中

将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿

在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块

盛在大碗中等会儿拌沙拉

然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以

油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的

要吃更生的或者更熟的调时间就可以

牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉

最后将柠檬汁挤几滴到牛排上

然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多

吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些

糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿

要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料

该有多么好啊

不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在

牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾

还是自己做，想吃多少就吃多少。

建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛

猪排怎么煎着吃？

用料

猪排肉

盐

胡椒

色拉油

嫩煎猪排的做法

1挑选一块猪排肉，不需拍打等复杂的工序，只需要撒上一点盐和胡椒让它入味10分钟就可以了

2然后在猪排上用叉子相隔3厘米左右扎几个洞就好

3锅里放上一点色拉油，小火煎猪排，这时要看着猪排，会发现有水从叉子扎的小洞里往外鼓出，等水刚好和猪排肉一样高时就可以翻面，翻过来的猪排颜色金黄，另一面也少煎一会颜色金黄就好了

4这时的猪排是7分熟，如果马上吃猪排里面的肉还是分红色的，要放上3分钟，这时里面分红色的肉也变成白色的了。

请教一下香煎猪排的推荐做法？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”法式煎猪排配土豆泥感受异国风味，让味蕾得到充分的享受。“问人世间情为何物？唯有美食不可辜负！”此菜充分体现应用褐色高汤烹调的独特风味。另外，配菜土豆泥美味细腻。

香煎猪排

主要用到的材料有：猪排200克，植物油50克，黄油80克，洋葱50克，白醋80克，白葡萄酒150克，芥末10克， 酸黄瓜60克，褐色高汤300克，巴西里碎，盐，胡椒粉各适量。土豆泥：土豆750克，黄油120克，牛奶100克，鲜奶油100克，盐，肉豆蔻，胡椒粉各适量。

法式煎猪排配土豆泥

制作工艺：（1）首先将猪排修整好外形以及厚度，（保证厚度一致，避免煎制的时候，因为厚度不一致，而导致生熟不一，老嫩不一的情况。）随后将猪排两面均匀的撒上盐和胡椒粉。接着锅中加入少许油和黄油烧热，放入猪肋排，慢慢煎制金**。（2）将洋葱切成碎末，随后锅中放入黄油烧化，倒入洋葱炒制出香味，注意避免炒糊，接着加入白醋搅匀，熬制。（下黄油时油温不宜太高，容易造成焦黑。）加入白葡萄酒，大火烧开，煮至汤汁即将要干时，倒入褐色高汤，再用小火熬制二十分钟左右。

（3）把芥末装入小盆中，一点点的将步骤2中熬好的汤汁倒入，并搅匀。随后再将其倒入锅中，待锅中的食材相互融合在一起，接着调味，并用过滤器过滤一遍。（注：放入芥末后，一定不能让汤汁再沸腾，否则会油水分离，就需要重新做了。（4）将酸黄瓜切成细丝，放入过滤好的酱汁中，随后淋在猪排上即可。

猪排

土豆泥制作工艺

制作工艺：（1）首先将土豆削皮洗净，切块。锅中放入适量盐，再放入土豆，煮至约40分钟。（2）将煮好的土豆捞出，沥干水分，趁土豆还热的时候把它磨成土豆泥，加入黄油和牛奶，用刮刀搅拌均匀，加入鲜奶，最后再放入豆蔻粉，盐，胡椒粉调味即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

煎猪排的西餐做法

主料

猪大排

4片， 约400克

辅料

生粉

15茶匙

配料

生抽

2汤匙

花雕酒

1汤匙

糖

1茶匙

食盐

少许

黑胡椒粉

小许

粟米油

2汤匙

咸鲜

口味

煎

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

香煎猪排的做法步骤

1主料猪大排洗净, 沥干水分

2用锤子或刀面把猪排两面拍一下 (好过用松肉粉, 也算是给肉按摩吧, 呵呵) 这样, 肉质会很松花

3顺势也切断周围的膜, 只要间中切二刀就行, 以免煎时会巻起

4盛大器中, 放入腌料, 包括生抽, 酒, 糖, 食盐, 生粉, 拌匀

5再每片肉的两面散上黑胡椒, 再逐片放入胶合中, 盖好, 存放入雪柜

6到第二天, 准备煎时, 只要拿出来, 平锅热油二汤匙

7平铺四片猪排在锅里, 把有骨的一头放锅的中心位 转中火

8煎约4分钟, 出肉香味, 翻面, 再煎3分钟

9即可 盛盘

猪排的做法？

　猪排适宜于气血不足，阴虚纳差者，你会煎猪排的做法吗下面由我给大家带来的煎猪排的西餐做法，希望各位客官喜欢!

　材料

　无骨猪排6块，中型洋葱1个，切片，青椒半个，切片，罐头菠萝5片，切片，份量仅供参考，汁料：，茄汁2汤匙，水2汤匙，烧烤酱5汤匙，盐1/2茶匙，菠萝糖水2汤匙，腌料：，蒜盐、黑椒粉、糖、油和生粉各1茶匙

　做法

　1先将猪排两面按井字型拍松，再用3汤匙烧烤酱、1茶匙蒜盐、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1汤匙油、1汤匙生粉腌约15分钟。

　2快火下油(约1汤匙)起锅，将猪排炒至两面金黄，转中火把猪排煎熟装盘。

　3快火落油(约1汤匙)起锅，下洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入青椒和汁料煮开，加入菠萝，猪排炒匀，装盘即成。

　材料

　主料：猪排骨(大排)300克，

　辅料：洋葱(白皮)200克，

　调料：黄酒25克，酱油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

　做法

　1将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好;

　2圆葱(洋葱)切去皮切开，削去头，直切成宽03厘米的丝;

　3炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金**时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起;

　4将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅;

　5起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

　材料

　猪里肌排8片蒜味胡椒盐少许红酒少许柠檬一粒

　做法

　1猪排。先捶打，再两面洒上蒜味胡椒盐

　2煎猪排，两面焦黄，中大火约三分钟。

煎猪排的做法

猪排是炸过或煎过的大片瘦猪肉， 比较好吃 ， 闻上去很香。下面就让我给你介绍一下。

　一、孜然

材料

瘦猪肉、生菜、洋葱、油、盐、酱油、胡椒、花椒、孜然、淀粉

做法

1：瘦肉切片，用擀面杖敲几下让肉更好嚼一些。

2：把准备好的瘦肉抹上盐、胡椒、花椒、酱油、孜然抹匀量根据个人口味来放最后抹上淀粉一小勺就行，腌制10分钟。

3：油烧7分热，下瘦肉片慢慢煎，煎到熟了就行了。

4：最后再把洋葱倒入剩余的油锅里炒熟，在盘子下面扑上生菜，把瘦肉肉片放在上面，在再最上面撒上煎好的洋葱就做好了!

　二、香炸懒人版

材料

猪脊肉，盐1小匙，酱油少许，咭汁，料酒，糖1大匙，香叶2片，八角1粒，姜片5片，山芋粉5小匙

做法

1将猪脊肉切约一公分厚，用刀背在肉的正反面上轻轻剁，使肉质变松，剁完后，用刀面拍打肉片2，3下。

2将肉放入容器下料腌半小时，一小勺盐，少许酱油，咭汁，料酒，一大勺糖，香叶2片，八角一粒，姜片4，5片，山芋粉5小勺，用手抓匀。

3油锅见热后放入肉片炸2面变成绛红色，漓油后即可。

4食用时剪成长条即可。若是包了单饼皮，加黄瓜丝什么的，就是肉卷了

小诀窍

这次的菜用的是炒豆芽，腌黄瓜丝，土豆青椒丝。再来一碗白米粥，就更好了。其中的猪排粘了香炸粉的。容易黑些。

　三、五香炸

材料

猪里肌排4片，溼炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙

做法

1将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约05公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。

4热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。

　四、日式炸

菜谱简介 1小里肌肉的处理可参考P25料理秘诀之步骤示范。2炸好的猪排可视个人口味配上番茄酱或现成的猪排酱一起食用。

材料

小里肌排1条，高丽菜1/6个，番茄酱少许，蛋2个，低筋面粉50公克，面包粉100公克，胡椒盐少许

做法

1小里肌排洗净切成肉排，用肉槌将两面轻拍并整型成块状;蛋打散成蛋液;高丽菜洗净切细丝备用。

2于小里肌排的两面皆洒上胡椒盐并涂抹均匀，同时稍微 一下使肉柔软入味。

3拿作法2的里肌排沾裹面粉，并轻拍将多余的粉拍掉，再依序均匀沾裹蛋液及面包粉。

4将半锅油烧热至油温约170℃时，放下作法3的里肌排油炸，用小火炸约1分钟至肉片浮上油面，且表面呈金**后，捞起沥干油脂，切成长条块摆盘，趁热配上高丽菜丝及番茄酱一起食用。

前言

看到豆亲做肉，马上就馋了，这好豆真是激励食欲的大厨房啊！想做煎牛排的，偷懒没有买，就用家里现有的猪排尝试一下，成功了再做牛排也不迟。

材料

主料：猪排300g、料酒适量、盐适量、生抽适量；

辅料：葱适量、姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量

煎猪排

1

切片纯瘦猪排，用刀背横向纵向剁松软。（这样肉煎熟后肉质松软感觉很嫩）

2

放入少量盐，料酒，生抽，葱姜末，胡椒粉，花椒粉腌3,4个小时。

3

锅中放少量油，放入猪排小火煎，两面煎熟即可。

4

煎熟加入自己喜欢的酱料（千岛酱或韩国辣酱）或干料（黑胡椒粉或孜然烤肉料）就可以享用了。

小贴士

腌好的肉放冰箱，想吃就煎两块很方便。

也可以用烤箱烤食。