主料4人份
镜子鱼1条
辅料
玉米油200克
猪油50克
盐3勺
料酒300克
干辣椒6个
花椒2勺
小葱4颗
生抽4勺
细砂糖05勺
泡菜150克
油泼辣子2大勺
小米辣6个
大蒜12瓣
芹菜2颗
步骤1红烧镜子鱼的做法大全
备好食材：镜子鱼；镜子鱼可请店家代为宰杀，回家后用料酒、盐腌制2遍后，清洗干净；再备好调料：干辣椒、花椒，老姜，大蒜，小葱，小米辣，芹菜
步骤2红烧镜子鱼的做法图解
将镜子鱼拭干水分，切块；老姜切片，葱白切段，葱绿切末，小米辣切碎，芹菜切成段；
步骤3红烧镜子鱼的家常做法
不粘锅烧热，倒入玉米油，再放入一些猪油，一起烧热；放入猪油，可有效祛除腥味
步骤4红烧镜子鱼的简单做法
放入镜子鱼，中小火煎至上色
步骤5红烧镜子鱼怎么吃
放入干辣椒、花椒、葱白段炒出香味
步骤6红烧镜子鱼怎么做
淋入生抽，调入细砂糖，慢慢翻拌均匀
步骤7红烧镜子鱼怎么炒
调入料酒，放入大蒜，切碎的泡菜、泡椒、泡椒、小米辣
步骤8红烧镜子鱼怎么煮
搅拌均匀后，盖上盖子，大火煮开后再煮几分钟
步骤9红烧镜子鱼怎么炖
调入油泼辣子，搅拌均匀
步骤10红烧镜子鱼怎么煸
食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀
步骤11红烧镜子鱼怎样煸
放入小米辣，芹菜，关火
步骤12红烧镜子鱼怎样做
起锅撒葱花，红烧镜子鱼就做好啦
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
猪油和料酒，可有效祛除腥味；最好不要省略
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炖框镜鱼的做法，炖框镜鱼怎么做好吃，炖框镜鱼的家常
镜鲤：是德国鲤的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称镜鲤。镜鲤是无毒的，可放心食用。
境鲤的做法如下：
食材：新鲜镜鲤、葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖、油、盐；
1、将鱼剁成两段，鱼身两侧切几刀后，洗净备用；
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量调好放入碗中；
3、锅内放入适量的油烧开，放入调料炒出香味后，加水；
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖；
如何做鱼做法
主料框镜鱼1000g 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量干红椒适量大料适量醋适量十三香适量白酒适量
步骤
炖框镜鱼的做法步骤11把鱼去内脏
炖框镜鱼的做法步骤22洗净控水
炖框镜鱼的做法步骤33控好水后放到菜板上改花刀
炖框镜鱼的做法步骤44锅中放油鱼下锅把鱼身过油
炖框镜鱼的做法步骤55然后放姜片，干红椒，大料，大蒜，十三香
炖框镜鱼的做法步骤66然后放盐，醋
炖框镜鱼的做法步骤77加 清水
炖框镜鱼的做法步骤88加白酒炖至鱼入味
红烧鱼
主料main
镜鱼1条 酸萝卜1/4个 青椒1个3人份
辅料others
植物油5大勺 老姜1块 仔姜1块 大蒜1个 干辣椒10个 花椒2小勺 盐2勺 郫县豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺
午餐来道开胃辣菜，米饭都能多吃两大碗！
老爸厨艺超棒，做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等，都对老爸做的鱼赞不绝口，念念不忘。某次，我一哥哥来家吃饭，吃到我老爸做的鱼，立马就跟他爸说：“爸，赶紧向叔叔请教一下，这鱼是怎么做的，实在太好吃了。”
红烧鱼好吃，肉质细嫩鲜美，香辣美味，下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼，不仅不长胖，还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单，包学包会，赶紧试试吧！
红烧鱼的做法
步骤step
1
备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；
步骤step
2
镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；
步骤step
3
鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；
步骤step
4
炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；
步骤step
5
鱼块炸至金黄捞出；
步骤step
6
锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；
步骤step
7
放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；
步骤step
8
倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开；
步骤step
9
汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；
步骤step
10
放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；
步骤step
11
食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；
步骤step
12
红烧鱼做好啦。
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；
