前言
身在海边，貌似做什么菜都喜欢喝海鲜搭配，包括这个馄饨也是如此。这样的馄饨多了一份鲜味，喜欢的可以试试哦！
材料
主料：馄饨皮100g；
辅料：鲜肉适量、虾仁适量、虾皮适量、紫菜适量、香葱适量
虾仁鲜肉馄饨
1
准备好虾仁和鲜肉泥
2
香葱切末，虾皮和紫菜少许即可
3
将虾肉用刀背压成泥，加入肉泥中，用鸡汁、生抽、胡椒粉调味
4
顺着一个方向搅拌上劲（就是筷子可以竖起来状态）
5
取一片馄饨皮，包入少许肉馅
6
顺便对角一捏
7
水中加入高汤块煮开
8
放入馄饨、紫菜和虾皮烧开，吃的时候撒点香葱即可
小贴士
煮的时间不要太久，烧开即可，不然会糊的
虾肉馄饨做法
虾仁馄饨有哪些做法
导读 在短暂的上班日午饭时间，馄饨时常就是最美味最便捷的午餐，走进馄饨小食店拿起菜单一看，吃货们首先看中的往往就是最受欢迎的“虾仁馄饨”，那么，鲜香美味的虾仁馄饨的做法是怎样的？
虾仁馄饨的做法
虾仁馄饨，是一道深受大众欢迎的浙江省汉族小吃。除了当地人民对这道美食情有独钟，许多外地游客更是闻名而吃，只要是入了乡便会随俗，坐在街边的小食店，点一碗热腾腾香喷喷的“虾仁馄饨”，鲜香可口，为旅程添加一份“饱”满和知足。其实，游客们离开后回家也可以自己包出馄饨来，只要材料充足，再加上一双巧手，同样能让自己和家人的胃躁动起来。
虾仁馄饨的做法是什么呢？请看我一一讲解。
首先准备好必须的食材，如虾仁150克，猪肉馅，白玉菇，尖椒2个，葱，姜，料酒，食盐，味精，味极鲜，胡椒粉，花生油，香油适量，虾仁，白玉菇，紫菜10克 红杭椒1个，香菜，食盐，香油适量，馄饨皮400克。接下来就是考验包馄饨技术的时刻了，首先把葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。虾仁抽去泥线从中间横片开。猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。加入料酒、葱姜末继续搅匀。依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌，加入味极鲜、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。包成馄饨。锅内水开后，下入馄饨，待煮3开后捞出。虾仁抽去泥线背部划一刀。红杭椒切成薄薄的圈，香菜切成末。锅内添水，放入白玉菇，紫菜烧开。放入虾仁，滴少量的味极鲜，淋入鸡蛋液。放入红杭椒、香菜末，加适量盐调味，滴几滴香油即可。
馄饨皮怎么做
馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。被不断改良后，馄饨在美食界异彩纷呈，口味众多，而馄饨皮也是决定馄饨口感是否美味的重要因素。那要怎么做出吃货们会喜欢上的馄饨皮呢？
首先，需要准备好面皮用料，即面粉500g、碱面2g、水180m；其次再按照馄饨皮的制作步骤完成每个特定环节，
一、 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
二、把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
三、在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
四、将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹。
五、擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
六、将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。再按照洗好的口味准备好肉馅用料，如猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚等，最后，在一双贤惠的巧手的配合，馄饨便可成功登陆餐桌。
饺子皮和馄饨皮的做法区别
很多人会习惯把“馄饨”和“饺子”混淆了，虽然吃起来的味道都差不多，造型也没有太大的差异，但其实它们两者的制作过程却大有区别。
一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。
饺子皮的做法：
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！
10、 工具： 擀面杖、蓖子。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
虾仁馄饨的热量
饮食当以低热量高营养为宜，平时吃的主食热量有多少呢？下面我们就来了解下一碗虾仁馄饨的热量有多高！
虾仁馄饨含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。虾仁的热量和脂肪含量都不高的。 每百克虾仁的热量大约是19800千卡。虾仁富含丰富的营养，对人体有一定的好处。虾仁馄饨的热量并不高，爱美又喜爱吃馄饨的女性可以可“肆无忌惮”的开动啦！
鲜肉虾仁馄饨
食材：200克新鲜里脊肉、200g新鲜活虾、1根胡萝卜、1个鸡蛋，少许虾米、生姜、香葱、香菜、白糖，适量食盐、香油、清水
制作步骤：
第一步：准备生姜香葱切丝，为了更好入味你也可以将它们切沫，备一碗温水将切好的材料放入浸泡，充分激发出生姜和香葱的香味儿，这是馄饨好吃与否的关键。
第二步：挑选大虾时尽量选择活蹦乱跳的鲜虾，馄饨的精髓在一个鲜字，所以肉质的口感极为重要。而且活虾去虾线更为容易，比较省力。然后取牙签在鲜虾的第二、三关节处挑出虾线，取出白净的虾仁。
第三步：新鲜的里脊肉洗净切丁，胡萝卜去皮切丝，然后将它们与虾仁放在一起备用。
第四步：把备用的食材混合放在菜板上，加入少许葱花进行剁馅。菜刀一定要均匀地照顾到每个角落，剁得松软些了再搅拌到一起，用刀背铺开继续剁至有粘性。经过反复的混合敲打，会使肉质更加q弹紧致。
第五步：剁好的肉馅加入一个鸡蛋清搅拌均匀，使馅料更为细腻湿润，然后加入一勺食盐调味、半勺白糖提鲜。调味步骤不用过于繁琐，只需激发肉馅原生的鲜美即可。
第六步：少量多次地往肉馅中加入提前准备的葱姜水，边加边搅拌，让二者充分融合。然后用筷子顺时针搅打上劲，此时葱姜的香味儿已经与肉馅充分融合，内馅儿饱满多汁。
第七步：在调好的肉馅中加入少许香油提味儿，增加风味的同时也保证了肉馅的湿度。
第八步：然后将肉馅儿与馄饨皮组合，包法五花八门，大家可以凭感觉自由发挥，只要收好口即可。
第九步：馄饨制作完成后就可以下锅了，由于它皮薄馅多，一定要掌握好火候，待馄饨皮透明了能看见粉粉的肉馅儿即可。
第十步：汤头的制作偏清淡，加入虾皮、紫菜、香菜提鲜，少许盐和生抽提味，最后缀以葱花，一碗素雅的清汤便制作完成了。然后倒入煮好的馄饨，你就得到了一份香鲜四溢的鲜肉虾仁馄饨。
