这两种羊还是不一样的，因为新疆的羊一般都是散养的，而且新疆也是物产丰富，所以新疆的羊肉更加好吃一些，肉质更加的新鲜，而内地的羊一般都是这样的，它的肉质可能更加的柴一些，新疆的羊肉串真的是非常的好吃，而且口感特别的不错，味道也特别的好，和新疆的羊肉还是有关系的，新疆的羊肉吃起来不会腻，口感非常的鲜嫩，所以烤羊肉串才会这么好吃。
都说新疆的羊肉好吃，基本没有什么膻味，这是为什么呢？
羊肉绝对是不可或缺的美味。每当有外地朋友来访，脑海中第一个闪现的念头，就是带小伙伴们去尝尝新疆的特色美食——羊肉。新疆的羊大多是放养，而且像是北疆的草场在山里，草地中有很多中草药，南疆草场是盐碱地，羊群每天需要走十多公里的觅食路，羊肉的味道自然好，没有膻味。
羊的全身都是宝，不同部位的羊肉有不同的滋味：
在这么冷飕飕的天气里，吃羊肉，是最合适不过的了！对于羊肉，常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有它的风味和特点。来给大家介绍几种新疆羊肉的做法：
烤全羊：烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，每个部分都非常入味。
烤羊肉串：新疆的代表性美食，现宰的肉，取肥瘦相间的部分，切大块，木炭烤制时，加入盐、胡椒、辣椒等调料。最极致的吃法是红柳枝烤羊肉，用红柳枝串上羊肉，在炭火上烤，有种特殊香味，让你吃完一串想两串……
在说说，新疆特殊的环境，新疆有半年的冬天，供暖期就是6个月，属于寒冷的地域而且比较干燥，每天水分蒸发量大，所以很多地方盐碱化比较厉害，羊吃的草都是在盐碱环境下生长的，而那些自然放牧的羊，吃了这些含盐碱比较重的草，而且羊吃草运动很量，羊吃的草也很杂，品种多，用新疆人的话说，天然大草原，空气好，羊的心情好，吃的是冬虫夏草，喝的是矿泉水，拉的是六味地黄丸。膻味就小了很多，羊肉也好吃无比了。
再就是，新疆人做羊肉喜欢原汁原味的做法，不喜欢过度烹饪，也不喜欢加过多的调味品，新疆人千百年来，就吃羊肉多，也就掌握了做羊肉的精华做法，经验多，不同的羊肉部位，可以用不同的做法，做出的羊肉当然好吃无膻味了。
烤馕坑肉：大块肉挂在铁架上，相比羊肉串孜然味更重，馕坑烤肉肉香更浓。从外层肉的香，到里层肉的鲜，口感更多样。尤其推荐馕坑烤制的羊排，一条羊排，均匀地被烤制成金**，用手抓着啃，口齿间香味四溢。
清炖羊头、羊蹄：比较原始的一种吃法。取新鲜羊头、羊蹄、烧去全部羊毛，洗干净，去掉羊角和羊蹄壳后，放入锅内不加任何佐料煮，熟后蘸盐吃。
羊肉没有膻味，是经过专业处理的。比如在烤之前通过浸泡去味道，下面来看看怎么去除羊肉的膻味。
下面介绍几种常见的去除腥味的方法：
1、茶叶去羊腥味
茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶和羊肉块一起腌制可以减少羊肉的腥味;还有炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。
2、米醋去羊腥味
家里都会有醋，别看醋我们平时是用来当调料，它也能去除羊肉的腥味。具体方法我们将羊肉切成块加点米醋，羊肉腥味就没有，想怎么烹制就怎么烹制。
3、香菜去羊腥味
如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能去除肉类的腥膻味。
4、橘皮去羊腥味
现在是吃橘子的季节，记住不要把橘子皮扔了，存储一些，在腌制羊肉的放一些橘皮，重复做几次，羊肉的腥味就可以去除了。
羊肉营养价值：
1羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
