蒸年糕的家常做法如下
1红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。
2用水冲洗掉表面的泥沙。
3蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。
4黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。
5慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。
6等都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。
7取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。
8握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。
9蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。
10大火烧开水，再蒸30分钟即可。1
1将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可
毛蟹炒年糕，海底捞，蒜爆猪肚，干锅小土豆怎么做？
青椒肉丝炒年糕
原料：
新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
做法：
1、新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；
2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；
3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。
八宝炒年糕
原料：
火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml
做法：
1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成05cm的小丁，年糕切成05cm厚的片，备用；
2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；
3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金**盛出，待用；
4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。
毛蟹炒年糕
做法：1、先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；
2、锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；
3、开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花
海底捞
做法
1、豆腐皮、黄瓜丝、沸水煮烫后冷豆腐丝控制网、香菜切韭菜。
2、鱿鱼海参虾切丝片，虾去壳去虾线切。
3、半锅水烧开，依次倒各式海鲜烧开，烫两分钟，捞出冷水控制网。
4、第一店放葱豆腐汤配香菜、黄瓜，最后堆放海鲜。
5、拌汁做法：酱油、白醋、半杯四匙、半茶匙糖、蒜泥姜蓉，加两杯水制作。
6。把酱汁拌在盘子上拌匀。
蒜爆猪肚
材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：
1、生猪肚用玉米面，醋洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟；
2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味；青红椒切菱片；
3、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金**后下猪肚条翻炒均匀，下辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀；
4、加入水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺翻炒均匀，加入少许味精后出锅装盘即可。
干锅小土豆
材料：小土豆，色拉油，食盐，花椒，干辣椒，生抽，香醋，孜然，大蒜，白糖
做法：
1小土豆洗净，把貌似要生芽的中央挖掉，放入蒸锅蒸熟。
2蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀悄悄压扁。
3依次压完一切土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制非常钟。
4平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。
5原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
6待蒜碎呈金**时倒入小土豆当心翻炒几下，倒入提早准备好的调味汁，炒至干爽即可。生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，调味汁要提早混合平均。
