食材明细
鸭子适量
酸辣椒适量
酸藠头适量
腌柠檬适量
酸姜适量
酸甜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
柠檬鸭的做法步骤
1
准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2
鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3
斩成小块。
4
放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿
5
炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6
放配料进去翻炒。
7
准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8
盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。
把鸭子焖出味道来
9
在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10
这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11
放入生抽、老抽提味还有上色。
12
继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13
出锅咯！
吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！
在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~
柠檬鹅怎么做好吃
柠檬鸭的做法如下：
食材：土鸭400克、咸柠檬1个、豆酱1勺、姜片适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量。
1、先把土鸭清洗干净，然后斩成一块块。
2、咸柠檬切成小丁、姜片、蒜米、豆酱准备好。
3、热锅下油，放蒜米和姜片进去爆出香味来。
4、然后放鸭肉进去，加适量的盐、生抽、料酒、豆酱。
5、翻炒至变色，然后加1碗水进去。
6、盖上盖子，用小火焖。
7、焖至汤汁剩下三分一，大约焖15分钟左右吧，非常美味好吃的柠檬鸭就做好了。
怎么做柠檬鸭肉好吃 柠檬鸭肉如何做
问题一：鹅肉加柠檬应该怎么煮 材料： 主料:乳鹅300克辅料:柠檬50克调料:料酒10克 味精3克 白砂糖2克 酱油10克 步骤：
1 将乳鹅宰杀,用开水烫毛,去尽毛及内脏,洗净
2 乳鹅身腹腔外用料酒、酱油抹匀,腌一会儿,下入沸油锅中炸约3分钟捞出
3 柠檬去皮、核,切成薄片待用4 坐锅点火,加入高汤烧开,放入乳鹅、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开,撇尽浮沫,改用文火炖至乳鹅肉熟烂,盛入盆中即成
问题二：宾阳柠檬鹅的做法大全 原料:
鹅腿两个，柠檬一个，鸡蛋一个，生粉若干，吉士粉若干。
步骤:
1切出柠檬的表皮，切成细丝备用;
2柠檬对半切开，从中间开始切出四、五片完整的薄片，作伴碟用，剩下的柠檬榨出汁;
3鹅腿去骨，切小片(小块);
4取1/3的柠檬汁，1汤匙生抽，1汤匙糖，半茶匙盐，1汤匙料酒，倒入鹅块中，拌匀，腌制半小时;
5平底锅热锅下油。敲一个鸡蛋，打匀。取鸡块，拖蛋液，双面轻扑生粉，放入平底锅中火双面煎熟，盛出;
6洗锅后倒入柠檬汁，加入1汤匙吉士粉，加入适量糖调味至不觉太酸(因人而异)。把汁煮至浓稠起泡后便倒入煎好的鹅块，裹上汁后撒上炒好的芝麻，便可装盘，上菜。
问题三：柠檬鸭家常做法，正宗柠檬鸭怎么做 柠檬鸭
主料鸭1只
辅料山黄皮20克
调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克
柠檬鸭的做法
1将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
饮食小常识1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；
4、若是买不到山黄皮就不放了。
问题四：白切鸭怎么做好吃 白斩柠檬鸭怎么做 做法1：
切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。
其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
问题五：柠檬鸭的做法 主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
问题六：老鸭汤怎么做好吃，柠檬老鸭汤的家常做法 步骤
1将所需食材洗净切好
2动手能力强的可以将整腿鸭肉买回自己切，我将骨头和肉分离，省去了用餐时肉里挑骨头的麻烦。
3炖锅加开水调至三档，下姜片，可以去除鸭肉的腥味。
4鸭肉下锅，5分钟后再下竹笋
5继续三档至一个小时后，下柠檬、胡萝卜、菇、豆腐。再下适量的盐。
6稍等二十分钟之后，揭锅，下葱和味精。
7柠檬老鸭汤完成！
问题七：柠檬鸭的做法 制作方法
编辑
做法一
材料：
鸭子1只（约800克），柠檬1个，
调料：
香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，
做法：
1将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
特点：
香味清新，汤鲜肉烂。
厨师一点通：
柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。
做法二
1 准备材料：酸辣椒、酸头、酸姜、酸笋。
2 鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。
3 斩成小块。
4 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿
5 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。
6 放配料进去翻炒。
7 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。
8 盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10――20分钟。 把鸭子焖出味道来
9 在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。
10 这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。
11 放入生抽、老抽提味还有上色。
12 继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！
13 出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~[3]
做法三
香煎柠檬鸭
[1] 食材：鲜鸭胸肉 500G 左右、鲜柠檬 2 个(大型超市有卖)
辅料：鸡蛋一个、姜葱、胡椒粉、盐、糖、生粉少量
[1] 香煎柠檬鸭做法：
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松 驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开;
2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐;
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上;
4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制 30 分钟左右;
5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用;
6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用;
7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用;
8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要 15 左右，出锅前 改大火，把油逼出;
9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。 注： 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉 硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用
回答不容易
忘君采纳！！
问题八：柠檬鸭爪怎么做 鸡头，鸭头，鸡爪，鸭爪鸡尖脖子就好不要吃，自己看看新闻就知道了，不要喷
问题九：潮州菜柠檬炖鸭做法 柠檬炖鸭做法主料
鸭肉
半只
柠檬
1-2个
辅料
胡萝卜
1个
竹笋
1个
菇
一盒
神仙豆腐
一包
姜
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
步骤
1将所需食材洗净切好
2动手能力强的可以将整腿鸭肉买回自己切，我将骨头和肉分离，省去了用餐时肉里挑骨头的麻烦。
3炖锅加开水调至三档，下姜片，可以去除鸭肉的腥味。
4鸭肉下锅，5分钟后再下竹笋
5继续三档至一个小时后，下柠檬、胡萝卜、菇、豆腐。再下适量的盐。
6稍等二十分钟之后，揭锅，下葱和味精。
问题十：的做法，广西柠檬鸭怎么做好吃，广西柠檬鸭的家常做法 主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水
2酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片
3炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出
4锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
怎么煮柠檬鸭
1、食材：野鸭1只，米酒500g，姜2个，辣椒10只，柠檬2只。
2、首先，做柠檬鸭选鸭很关键，鸭最好是青头鸭，再不行也要是土鸭。因为这样的鸭肉鲜甜不腥臊。这里有个秘诀，我们不先焯水，而是直接放入油锅里生炒。
3、生的鸭肉放进滚烫的油锅里在高温的作用下迅速收缩变得紧致，一锅柠檬鸭的制作过程至少要10到15分钟，鸭肉经过不断翻炒皮肉中的油脂渗出来，这样的鸭肉才香。
4、炒鸭的过程中要放入一大勺高度米酒起到增鲜去腥的作用，待到酒香入味以后多余的汁水就要被倒出来，放入特质的酱汁进行二次调味后收汁。
柠檬鸭做法
制作材料
主料： 光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。
辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。
1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何；
2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里；
3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块；
4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好；
5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。
制作要点
1、煮鸭子的时候不要放盐；
2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好；
3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼；
4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃； 5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味；
正宗柠檬鸭的做法你会吗？今天就分享给大家，还不会的快来看看！
美食集合啦
09-13 20:20
已关注
说起广东广西，很多人都说，这两个地方有很多好吃又出名的美食，今天小编要为大家分享的一道菜其实很多地方都有，但是每个地方又有区别，这道菜就是柠檬鸭。在广西，柠檬鸭的最重要特点就在于它的配料了，每当我们吃柠檬鸭的时候，都会发现有很多配料，如果外地人进来吃，肯定会说这家店是黑店，居然配料还要比肉多，太坑了。其实不是这样的，在广西，制作柠檬鸭不放多点配料，人家还说你的不正宗呢。在做柠檬鸭这道菜的时候，我们通常会放酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅等，其中还要一种很特别、很重要，的东西那就是山黄皮，放一点进去，能够起到提香的作用。下面就让我来为大家分享正宗柠檬鸭的在做法吧！
首先是要准备食材：鸭、柠檬、生姜、料酒、酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅、大蒜、酱油、白糖、山黄皮等。
下面是分享重要的操作步骤：
1、去菜市场买半边鸭，可以叫店主帮忙砍成小块，也可以拿回家自己砍，小编买的时候都是要求帮忙砍好的。
2、把买回来的鸭放入适量的盐、适量的白糖、适量的料酒、适量的酱油一起搅拌均匀，然后放在一边腌制半个小时，这样能去腥同时也可以使鸭肉更加入味。
3、在腌制的时候，我们可以把姜切片，酸笋、酸姜切丝，酸荞头对半切开即可，酸辣椒切圈，酸梅用手撕开即放在碗里，最重要的一点大家可千万要记住，柠檬要把里面的核去掉，因为柠檬核是苦的，去掉柠檬核后把柠檬切丝，然后单独放在碗里备用。
4、取一锅，不要放太多油，放一点点防止鸭肉粘锅即可，然后把蒜头、姜片、鸭肉一起倒到锅里炒，再翻炒的过程中，用小火慢慢把鸭肉里的油炒出来。
5、把鸭肉的水分炒干以后，把准备好的配料：酸笋、酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸梅、山黄皮放进去一起炒香并且翻炒均匀。
6、加入盖过鸭肉的清水，盖上锅盖，焖煮至汤汁变少，这时将准备好的柠檬放进去大火翻炒均匀，直至汤汁浓稠即可。
7、就可以出锅盛到碗里去了。
好了，今天的正宗柠檬鸭的做法就分享完了，如果你也喜欢吃柠檬鸭，不妨也试试这个方法。对此，各位有什么不一样的做法吗？欢迎在评论区留言讨论，喜欢的朋友请点赞、关注、转发、收藏，谢谢大家！
