田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。
主料2人份
田螺1000克
辅料
植物油3汤匙
食盐1茶匙
白酒2茶匙
姜1小块
大葱1棵
蒜4瓣
青辣椒1条
红辣椒2条
蚝油2茶匙
生抽3茶匙
步骤1炒田螺的做法大全
买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用
步骤2炒田螺的做法图解
把田螺剪去尾部后再反复搓洗
步骤3炒田螺的家常做法
备好所需要的配料
步骤4炒田螺的简单做法
把配料改刀处理小块
步骤5炒田螺怎么吃
起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味
步骤6炒田螺怎么做
把田螺控干水份加入锅中翻炒
步骤7炒田螺怎么炒
淋入白酒去腥提味
步骤8炒田螺怎么煮
调入适量蚝油提鲜
步骤9炒田螺怎么炖
加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水
步骤10炒田螺怎么煸
最后调入适量生抽和盐
步骤11炒田螺怎样煸
把青红椒加入大火翻炒至断生即可
成品图
烹饪技巧
田螺要彻底炒熟透，因为比较难入味，所以下盐比平时稍多些，中途要加些水，炒出的成品要有些水份才好吃
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻
炒田螺方法
1、将田螺清洗干净，然后剪掉田螺尾部，再次清洗后装入碗中待用。
2、锅中烧水，待水烧开后，将田螺倒入锅中捞水，2分钟左右将田螺用捞勺捞出，用清水再次清洗干净。
3、锅中倒入油，待油烧辣后，放入朝天椒，大蒜和豆瓣酱，关小火，炒香。
4、锅中调料炒香后，将田螺倒入锅中，翻炒它，然后加入适量海鲜酱油和醋，翻炒1-2分钟。
5、然后将啤酒倒入锅中（啤酒去腥，提味，做出的田螺更加可口），淹没锅中田螺。
6、开大火慢慢煮，直至锅中水分烧干为止。当水分烧干后，我们就可以将锅中的爆炒田螺铲入碗中。
7、这样一碗好吃的爆炒田螺就做好了，味道非常好吃，根本停不下来。
爆炒田螺肉做法
炒田螺的做法：
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
炒田螺的做法如下：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。
注意事项：
1、将田螺泡在水中，浮起来的田螺就是已经死了的。
2、炒好田螺后，田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的，如果跟螺肉粘在一起不好分开，就说明田螺在炒之前就已经死了，不新鲜了。
3、最好用辣椒养，而不要用盐，因为盐的分量掌握不好的话，活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。
4、如果田螺的外壳比较脏，比如有苔藓什么的，可以用钢丝球擦洗干净。
5、为了保证食品安全，煮的时间一定要够长。
主料
田螺适量
辅料
香葱适量
生姜适量
蒜瓣适量
红椒适量
玉米油适量
盐适量
米酒适量
生抽适量
鸡精适量
爆炒田螺肉的做法步骤
大图
1将田螺放入锅中煮熟。
大图
2挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
大图
3将洗好的田螺肉切薄片。
大图
4将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
大图
5油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
大图
6倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
大图
7调味后加入葱绿翻炒均匀即可关火，装盘食用。
