前言
中秋节前几天，老公叫同事在池塘里摸了些田螺回来养好后，中秋节晚上炒了到楼上赏月时吃。此举正合我意，我很喜欢吃田螺，但老公一直不愿意让我吃，他说外面的不干净，这次应该是解我的馋了，有好几斤呢。
材料
主料：田螺1500g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
炒田螺
1
刚从池塘摸回来的田螺。
2
放盘子里养上四天左右，每天早上和晚上各换水一次，最后天要炒的时候，早上放些菜油在里面，让田螺吐尽泥沙。
3
用老虎钳夹掉田螺的尾部，这样方便吃的时候能吸出来。
4
夹好的田螺用水清洗干净。
5
准备的调料。
6
锅里倒油，放入调料炒出香味，油要多一些。
7
下入田螺爆炒15分钟左右。
8
加水没过田螺，大火煮开转小火煮20他钟左右，煮到水份差不时，加入盐、酱油、鸡精调味。
9
炒好的田螺，满满的三大碗。
小贴士
田螺一定要夹掉尾部，吃的时候才好吸出来。
田螺可以炒久一些更入味。
炒田螺怎么炒,最好吃
炒田螺这是非常受人欢迎的一种小吃，并且在大街小巷都是比较常见的，一碟炒田螺而后搭配上一瓶冰啤酒可谓是神仙一般的享受。面对这种美食，人们也都会非常喜爱自己在家中制作，然而自己在家中制作炒田螺却总是并不那么尽如人意，其实炒田螺是要有一些窍门的，下面就来介绍一下怎样炒田螺最好吃。
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。
广式传统：紫苏沙茶酱田螺
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
★西酱中用：黑椒豉香田螺
材料：田螺，黑椒汁、豆豉等
做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。
★广西风味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法：
1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2
怎么炒田螺好吃入味
1、酱爆田螺
食材准备：田螺、大葱、黄豆酱、大蒜、生姜、干辣椒、食盐
酱爆田螺的做法步骤：
（1）生姜切片、大蒜切蒜末、大葱斜刀切段、干辣椒切段、黄豆酱用水稀释备用
（2）田螺放入盆中滴入几滴食油吐沙后捞出冲洗干净
（3）锅中倒油下入生姜、蒜末、葱段、干辣椒爆香后下入黄豆酱汁炒出酱香
（4）下入田螺翻炒两分钟下入白酒、食盐再翻炒均匀即可
2、香辣田螺：
食材准备：田螺、豆瓣酱、白糖。大葱、食盐、干辣椒、花椒、八角、生姜、白糖、耗油、料酒、生抽
香辣田螺的做法步骤：
（1）大葱切段、生姜切片、干辣椒切小段、田螺吐沙后冲洗干净备用
（2）锅中倒油下入大葱、生姜、八角、花椒、干辣椒段、白糖炒出香味后下入豆瓣酱炒出红油
（3）下入田螺翻炒均匀下入适量料酒、生抽、食盐翻炒均匀出锅即可
爆炒田螺的制作
锅中放油，待热，下蒜瓣煸香，倒入准备好的酒糟，翻炒至沸腾。
加入田螺翻炒。加少量的水，适量的白糖和少许生抽，再快速翻炒。
炒至汤汁变少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然后加少量盐和味精。
起锅，记得不要炒太久了，一定要加点适量的水，要不然那样不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。
第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。
田螺肉怎么炒好吃 爆炒田螺肉的做法
做法一
(1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。
（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒脆、随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、芹菜粒、蒜苗快速翻炒，淋入香油和匀起锅装盘。
做法二
1 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。2 锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。3 加入田螺翻炒。4 加入酱油、料酒。5加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。6待汤汁收干转中小火翻炒。7 加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。
爆炒田螺肉的做法
1、先用刷子清洗田螺外壳，洗好后放入水中，滴几滴食用油让田螺吐出泥沙。
2、2小时后捞出，放入开水中焯水，田螺全部开口后捞出，用牙签把田螺肉挑出。
3、再把挑出的田螺肉放盐水中搓洗几遍，把准备好的葱和辣椒切段，姜切片、从拍碎和田螺肉切块。
4、锅烧热后倒入食用油，油烧热后放入姜蒜爆香，依次倒入辣椒和田螺肉来翻炒，再加些料酒去腥，少许盐、糖和酱油提味。
5、大火翻炒2分钟后加入葱段，出锅前加少许香油提香，一盘色香味俱全的爆炒田螺肉就可以出锅了。
6、温馨提示，田螺的肠子和尾巴是不可食用的。
关于爆炒田螺肉的做法
关于爆炒田螺肉的做法，爆炒田螺肉是由田螺肉为主要食材做成的一道菜品，是一道下饭菜，田螺肉营养丰富，肉质鲜美很受大众喜欢，做成爆炒的更受人们喜爱，下面介绍关于爆炒田螺肉的做法
爆炒田螺肉的做法1所需食材
田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精
制作方法
1、将田螺放入锅中煮熟。
2、挑出田螺肉，加入盐揉搓后用清水洗干净，要反复洗几次。
3、将洗好的田螺肉切薄片。
4、将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用。
5、油锅烧热，下生姜、蒜、红椒、葱白炒香。
6、倒入田螺肉翻炒，加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。
食用须知
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
爆炒田螺肉的做法2食材
田螺肉 150克
青椒 100克
姜丝 适量
生抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
青椒清洗干净，然后切成小丁。
田螺肉清洗干净备用。
热锅下油，放姜丝进去爆香。
青椒下锅，加适量的盐煸炒至软。
然后放田螺肉进去，加适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉。
大火爆炒3分钟就可以出锅了。
爆炒田螺肉的做法3爆炒田螺肉 的做法步骤
先将田螺肉倒入食盐搓揉一下洗的干净一些。在用水进行清洗 多洗几遍
准备好配料 （姜丝 蒜丁 红尖椒）
倒入适量的'油 再将配料倒入锅中。把配料的味道爆的更香一些 加入少许食盐
再将洗净的田螺肉倒入锅中 加山胡椒油 和少许料酒 进行翻炒 放入适量食盐 来调配田螺肉的味道 翻炒几分钟便可。
很简单的几个步骤 美味下饭的田螺肉就完成了
