主料：猪耳朵2个。
辅料：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量。
步骤：
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8、煮好用筷子插入，可插进去即可。
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。
12、成品图。
凉拌猪耳怎么做
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。那么你知道凉拌猪耳朵是怎么做的吗请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
凉拌猪耳朵的做法用料
主料 猪耳朵250克
辅料 蒜辣椒油 葱 鸡精
凉拌猪耳朵的做法
1准备好猪耳朵，用火烧一下去毛，清洗干净后煮熟。
2猪耳朵切条。
3猪耳朵倒入碗内。
4加入葱末。
5加入辣椒油，蒜料和鸡精拌匀。
6装盘。
烹饪技巧
1、猪耳朵用火烧一下去毛，清洗干净才好吃。
2、猪耳朵可以卤或凉拌，是一道很好的下酒下饭菜。
营养价值
耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤制好的猪耳朵也是很好的下酒菜。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵还能凉拌？怎么做才嫩滑爽口？
主料熟猪耳朵100g 辅料香油适量盐适量醋少许味精少许生抽少许胡萝卜适量香菜适量葱末适量蒜末适量
步骤
凉拌猪耳朵的做法步骤11原料。
凉拌猪耳朵的做法步骤22猪耳朵，胡萝卜切丝，香菜切段。
凉拌猪耳朵的做法步骤33碗里放入盐，醋，生抽，味精，蒜末，葱末，香油，拌匀。
凉拌猪耳朵的做法步骤44倒入碗汁。
凉拌猪耳朵的做法步骤55拌匀即可。
小贴士
如果喜欢吃辣，淋些辣椒油更好吃。
凉拌猪耳朵的好吃做法
猪耳朵在我们看来也是一道美味，外国人不吃正是可惜了。猪耳朵上除了猪皮就是软骨，猪皮富含胶原蛋白，而软骨富含钙质，所以猪耳朵是很有营养价值的食材。猪耳朵的口感很棒，吃起来特别的爽脆，最适合当作下酒菜了。猪耳朵一般都是凉拌的，凉拌的猪耳朵爽口不腻，而且做法也简单，准备熟猪耳朵，切成条，然后加调料拌一拌就可以了。
猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。将它凉拌后吃更有味道，更适合当作下酒菜。喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃。看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了，因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。
今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是凉拌猪耳朵的做法，一起来学习一下。
凉拌猪耳朵
食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。
做法如下：
第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用。
第二步，将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。
第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了。
小贴士：
1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。
3、辣椒油根据自己的口味添加。
凉拌猪耳朵的做法大家学会了吗？按照这样做，猪耳朵爽脆入味，特别下酒。怎么样？这个凉拌猪耳朵的做法大家觉得是不是也挺简单的，步骤也不多，整个操作过程没有什么难度，大家只要多练习几回就可以做出健康又好吃的凉拌猪耳朵了。最后关于凉拌猪耳朵这道菜大家还有什么新奇有趣的做法吗？
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
