下面把鱼肉馅饺子的详细做法分享给大家，如果喜欢可以试着做哦！
食材
饺子馅：淡水草鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量
饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克
制作步骤
一，揉面
1，500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。
2，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。
二，调馅
1，草鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。
2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。
3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。
4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。
5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。
三，包饺子
1，把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。
2，按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上薄，这样包上馅不会煮破皮。
3，饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。
四，煮饺子
1，锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。
2，等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调小，盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅”。
3，大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，配上五花肉的香，别具风味，营养又好吃！
提示：
1，鱼肉有海鱼和淡水鱼，可以根据自己喜欢来选择，但鱼肉一定要处理干净，保证无刺！
2，鱼肉有腥味，料酒和葱姜花椒水必须要放。
3，因为鱼肉无油，五花肉的加入可以让鱼肉更香，但不可多放，抢了鱼肉的鲜味。
4，鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适，韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止饺子馅里出汤水。
包鱼肉馅饺子，鱼肉要处理干净，保证无鱼刺、无腥味，包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养
谷雨后，哪两种鱼，包饺子特别好吃？
食材
主料：大鲤鱼肉1300g、饺子皮400g
辅料：油适量、盐适量、蛋清1只、胡椒粉半茶匙、胡萝卜半根、大葱1根、黑木耳20g、生粉2汤匙、生抽2汤匙、白砂糖1汤匙
步骤
1整鱼冲洗干净，把鱼头切掉、去骨、去皮，处理后的鱼头和鱼骨
2去皮后的鱼肉
3切小丁后，再剁成肉糜
4剁好的肉糜，放入蛋清、胡椒粉、生抽、盐、糖、生粉、料酒顺一方向搅拌 ，稍腌10分
5黑木耳、胡萝卜、大葱分别切碎
6黑木耳、胡萝卜、大葱粒加入鱼糜中并搅拌
7拿起鱼糜使劲摔打，我摔打了5分钟时间
8把肉糜放在饺子皮中间
9包成喜欢的形状，煮熟即可
小贴士
摔打是为了使鱼肉更Q弹。
龙利鱼可以包饺子吗 龙利鱼和什么做馅好吃
谷雨后， 用鲅鱼包饺子特别好吃。饺子是北方人经常会吃的食物，每当过年或者是重要节日的时候都是不错的选择。当然饺子馅儿非常的丰富，任何蔬菜，肉类都可以做饺子，不过一般情况下我们都是以韭菜。猪肉，牛肉为主。使鱼肉馅儿的饺子也非常好吃呢，尤其是在谷雨节之后，鲅鱼是最好的鱼类选择。关于的价格也是比较便宜的。鲅鱼水饺的做法。 准备鲅鱼半斤，韭菜300克，花椒少许，面粉适量，再准备大葱，生姜，料酒，鸡蛋，将花椒粒放在容器中用开水浸泡一会儿，将处理好的鲅鱼肉，绞馅机搅碎，然后大葱切成葱沫，生姜也要切碎。洗干净的韭菜控干水分，切成小丁。将制作好的花椒水放入盛有韭菜和鲅鱼馅儿的盆中，用筷子顺着一个方向搅和，使肉馅的口感更佳美味。最后再加入食用油，大葱沫，生姜末。放入料酒去腥，食盐，酱油等，再放入两个鸡蛋。搅拌均匀。饺子皮如果不会擀的话，可以去超市买现成的。然后用饺子皮包上馅儿，这样鲅鱼水饺就做成了。在锅中添上水，等水开后放入水饺，水开后再放入一点凉水，以上动作反复三次，水饺就熟了。这其中和面。也是很有讲究的，如果活不好面的话，包出来的饺子也不会很好吃。具体的和面教程我们可以再去网上查找一些，这里就不一一的细说了。水饺是中国的传统美食，我们每个人一定要学会做。尤其是东北人，特别喜欢吃水饺。他们通常会在冬天包出很多，然后冷冻后。等自己想吃的时候就会拿出来用开水煮一下，非常的方便。如果自己非常懒的话，但是又想吃水饺，可以去超市买速冻水饺。
鳕鱼能不能包饺子吃和什么疏菜搭配
1 龙利鱼可以包饺子吗
龙利鱼可以包饺子。
龙利鱼的鱼肉厚实、鱼刺较少，一般人群皆可食用，吃起来口感爽滑，而且鱼肉久煮而不老，用来包饺子也不会破坏口感，而且龙利鱼无腥味、异味，属于营养丰富的高蛋白鱼类，食用龙利鱼可以为身体能量、增强身体的免疫能力。
2 龙利鱼和什么做馅好吃
龙利鱼可以和大葱、韭菜一起做馅。
大葱和韭菜常用来做饺子，做龙利鱼饺子时也可以放一些在里面，龙利鱼是荤食，加一些大葱和韭菜等素菜，可以增加食物的营养价值，而且大葱和韭菜具有特殊的香气，和龙利鱼一起做成馅料可以促进食欲。
3 龙利鱼大葱馅
材料：龙利鱼、大葱、瘦猪肉、调味品等。
做法：
1、将龙利鱼清洗后剁成鱼泥。
2、加入少许瘦猪肉。
3、打两个鸡蛋在里面。
4、放少许料酒进去。
5、放切好的大葱、食盐、芝麻油。
6、搅拌均匀即可。
4 龙利鱼韭菜馅
材料：龙利鱼、韭菜、鸡蛋、调味品。
做法：
1、将韭菜清洗干净、切小段。
2、龙利鱼剁成鱼泥。
3、将鱼泥和韭菜放在一起。
4、放入生抽、料酒等调味品调味。
5、炒鸡蛋，然后将鱼泥韭菜放进去炒。
6、翻炒后盛出。
什么鱼包饺子好吃
鳕鱼可以包饺子，可以和白菜搭配。鳕鱼白菜饺子做法如下：
主要材料：鳕鱼，鸡蛋，白菜，香葱
1，鳕鱼用黑胡椒腌制一个小时去腥味
2，将鳕鱼切碎（最好是碾碎），白菜切碎
3，将主料混合一起，加入油，料酒，蒸鱼调料，鸡粉，盐，香油，少许白胡椒，加入一个生鸡蛋，按照一个方向不停搅拌
4，饺子下锅煮熟
5，出锅装盘
鲅鱼饺子可是海边人的特色美食，鲅鱼大家都常吃，鲅鱼饺子可不是每个人都吃过的，尤其进入9月份，吃鲅鱼的频率特别高，小鲅鱼可以做炖鱼，晒成鱼干，大鲅鱼就用来包饺子吃，鲜香不油腻，百吃不厌。鲅鱼作为一种无法人工养殖的海鱼，富含丰富的蛋白质，DHA，维生素以及钙等营养元素，补钙补脑，健脾开胃，是老少皆宜的滋补佳品。这个月刚开海，海鲜价格是真实惠，小鲅鱼有10元2斤的，15元2斤的，中等个头的18元左右一斤，比吃牛羊肉还便宜，营养却不输牛羊肉，绝对是秋天不可辜负的滋补美食。
