食材
主料豆腐干1000克 辅料植物油1000克盐2茶勺八角1个桂皮5克陈皮1小块丁香3克花椒粒10个小茴香2克香叶1片良姜半块草果1个甘草1片干红辣椒1个姜1块葱1 段味精3克冰糖30克老抽1 汤勺老卤汁适量
步骤
卤豆腐干的做法步骤11主料：豆腐干
辅料：植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油（就是老抽1汤勺）盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量
卤豆腐干的做法步骤22把豆腐干切块
卤豆腐干的做法步骤33热锅凉油，油热7成下豆腐干
卤豆腐干的做法步骤44炸到豆腐干起泡捞起沥油
卤豆腐干的做法步骤55草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧
卤豆腐干的做法步骤66将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内
卤豆腐干的做法步骤77加老卤汁
卤豆腐干的做法步骤88加水
卤豆腐干的做法步骤99大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次
卤豆腐干的做法步骤1010关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
好吃的韭菜炒白豆腐干怎么做好吃又简单
一种五香豆腐干的制作方法，它包括以下步骤：
①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8－12小时；
②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣；
③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开，通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑，再将豆腐脑放入模具内进行过滤压闸，经逐步过滤压闸3－5小时后即为白坯豆腐干；
④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；
⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。
豆腐干
杭州豆腐干怎么做好吃
主料
主料韭菜250g白豆腐干200g辅料 ：适量
辅料
大蒜2颗姜一小块麻辣粉半勺鸡精小半勺油适量盐食量 ：适量
具体步骤
第一步
白豆腐干切寸段 韭菜切寸段
第二步
锅中放入油，油热放入大蒜，姜炒香
第三步
放入白豆腐干翻炒在放入韭菜翻炒
第四步
放入适量盐翻炒韭菜炒白豆腐干的做法步骤88
第五步
放入鸡精翻炒出锅装盘即可
材料：白豆腐干，植物油，干红辣椒，红辣椒，葱花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高汤，盐，老抽
做法：
1豆干放入油锅内小火慢煎，油量稍多为好。
2煎至金黄则翻面。
3煎完豆干后，浇适量高汤。
4加八角、胡椒粉、老抽及水。
5加盖，中火闷煮。
6待汁水收干，关火，盛起。
7调味汁做法：少量油烧热，放入干红辣椒、红辣椒、蒜茸爆香。
8加少量水，调入适量盐、花椒粉、生抽，煮沸即可。调味汁浇淋到煎好的豆干上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可食用。
