1、原料：台湾香肠1根、毛豆300g、酱油适量、盐小许。
2、步骤：将台湾香肠切成丁备用。
3、毛豆去壳洗净沥干水备用。
4、姜切末，葱切段备用。
5、锅热注油，放入姜爆香，然后倒入毛豆。
6、翻炒几分钟至毛豆变色断生。
7、再倒入香肠丁一起翻炒均匀。
8、倒入少许酱油炒匀。
9、最后放入一勺盐调味。
10、起锅前洒入葱段即可。
自制台湾香肠的做法大全，怎么做如何做好吃
用料
猪肉（肥瘦比2:8） 2500
畅之味台湾香肠调料 200
白酒 2-3
水 100
猪肠衣或者羊肠衣 适量
台湾香肠做法步骤
步骤 1
选猪梅花肉（要是买不到梅花肉，可以选着后腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅（不要用太细的，台湾肠有颗粒感才更好吃）
步骤 2
搅拌:将水，畅之味的调料，白酒，一起放入肉馅中搅拌均匀，搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，这次肉质更有弹性（我用厨师机2档，3档搅打8-12分钟）。
步骤 3
腌制:搅拌好后，用保鲜膜密封放入冷藏12-24小时。
步骤 4
灌肠:灌肠前我们要处理一下肠衣，台湾肠选用的是盐渍肠衣，所以取出部分肠衣在清水中洗净，要用水灌入肠衣检查是否有破洞，洗净后，用温水（35℃以下）浸泡30分钟，开始灌肠。机器灌，就把肠衣套在肠嘴上，让这机器佣人干活吧。要是手工的话，咱们就要耐心点哦，将肠衣套在肠嘴上后，用筷子2到3根一点点的讲肉馅塞进去。注意力度，灌肠也要松紧有度，灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，扎完后，要在每段肠上扎上几个小洞，这样在蒸煮烤的时候不易裂开。
步骤 5
晾晒:扎绳扎洞后，挂起在通风阴凉处晾晒半天到一天（勿放太阳下晒哦）。有烤箱的，可在烤箱中烤制30分钟，温度设定在60度。
步骤 6
吃啦，晾晒好后咱们就可以尝美味啦。咱们可以煎，烤（烤箱预热不超过150度，烤25分钟左右，具体根据自己烤箱增减），蒸或者煮（放入蒸锅水开后，小火蒸25分钟左右）。反正怎么吃都很美味
香肠夹生蒜片是哪里吃法
步骤
自制台湾香肠的做法步骤11准备材料：
猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适；
羊肠衣适量用水洗去盐分，浸泡30分钟，可以分别将每条肠衣在自来水下灌水冲洗一下检查有没有破洞，然后泡水备用，如果怕有腥味可以在水中加点料酒。
自制台湾香肠的做法步骤22将肉先切成小块，在用绞肉机绞馅
自制台湾香肠的做法步骤33用8mm孔径的绞肉刀片最为合适了
自制台湾香肠的做法步骤44将肉馅放入钢盆中，加入台湾香肠调料约70g、水、淀粉、料酒、欧芹碎、黑胡椒碎、蒜粉、辣椒粉和少许盐，盐要酌情添加哦~香肠调料本身已经有盐了，我是觉得有点淡才加的。
自制台湾香肠的做法步骤55我用厨师机的K桨来搅拌的，又快又方便，如果没有机器就手工搅拌至有粘性。
因为香肠调料里面已经有红曲粉了，所以不必额外添加，拌好的肉馅是红色的。
不必单独花时间静置馅料，因为灌好的香肠我会将它们晾一天，那个过程就足够腌制入味的了。
自制台湾香肠的做法步骤66将饼干机前面装好改造过的香肠漏斗
自制台湾香肠的做法步骤77拧开饼干机一端填满肉馅
自制台湾香肠的做法步骤88装好饼干机，将肉馅稍微挤出一点，这样更方便套肠衣，也可以在漏斗上涂少许油脂
自制台湾香肠的做法步骤99将肠衣套在漏斗上，尾部打结
自制台湾香肠的做法步骤1010然后压动手柄，因为是杠杆原理又有齿痕来控制流量，所以出料既均匀又很省力。
灌入的馅料不要太过饱满，有气泡的地方用针戳洞排气
自制台湾香肠的做法步骤1111在灌完一条肠衣后整理均匀，在适当的长度（大约12cm）上卡住旋转，这样就相当于打结了，可以不用线绳的。
自制台湾香肠的做法步骤1212将做好的香肠吊起风干晾一天，我的线绳是用来将他们挂起来的
自制台湾香肠的做法步骤1313将晾过的香肠煮熟。
这一步要先将水煮开，让它降温到85℃左右再放入香肠煮，全程用中小火煮，保持85℃煮25至30分钟，这样就可以保证不会有香肠被煮得爆开了。
自制台湾香肠的做法步骤1414将煮熟的香肠捞出沥干、晾凉 即可冷冻保存了
自制台湾香肠的做法步骤1515吃的时候用小火煎至表皮变棕红色即可
自制台湾香肠的做法步骤1616可以将煮熟的香肠如图装袋，冷冻保存，随吃随取，无需解冻，直接煎热即可。
香肠夹生蒜片是台湾的吃法。香肠夹生蒜片吃法虽然重口味，但却是一绝。
台湾香肠配蒜瓣的食材：台湾香肠、蒜头 。
做法步骤：
1、台湾口味的香肠切片，蒜头切片，香肠有多少片，蒜片就多少片。
2、蒜片不用做任何处理，香肠片用油微炒一分钟。
3、吃法就是一片香肠加一片蒜片，一起入口嚼。
除了香肠夹生蒜片外，台湾的特色美食还有：
1、卤肉饭
台式卤肉饭，卤肉多汁、肥美又不油腻，晶莹饱满的米饭吸收卤汁的精华味道，香浓四溢，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，甜咸适口，叫人无法拒绝。
2、牛肉面
台湾素有牛肉面王国之称，大街小巷随处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了全国各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉（牛筋）大块又实在，俘获吃货的嘴，游客们来到台湾若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。
3、蚵仔煎
蚵仔煎是很多大陆游客熟悉的小吃。民间传闻，当年郑成功大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水，三者和一和，煎成饼吃，流传到后世，成了风靡全台的小吃。
4、珍珠奶茶
珍珠奶茶是台湾饮品界响当当的代表，据说它发源于台中有名的春水堂。早期春水堂用摇摇杯泡茶并摇出茶的泡沫，发明了泡沫红茶，后来又加入像珍珠的粉圆，因此诞生了珍珠奶茶。浓香的奶茶遇上Q弹的珍珠，解渴又有嚼劲，很快就风靡全台乃至世界。
5、虱目鱼
虱目鱼是台湾常见的食用鱼类，营养丰富又平价，吃法也多种多样，虱目鱼粥、虱目鱼丸、虱目鱼肚等都是深受欢迎的美食，各大夜市、台式料理店都有。台南还有全台唯一的虱目鱼主题馆。
6、度小月担仔面
担仔面在台湾几乎没人不知，相传渔民洪氏当年为度过捕鱼淡季，而挑起担子上街卖面维持生计，故取其名为度小月。招牌的担仔面选用百年祖传秘方，精炖的肉臊和虾头熬制的高汤搭配上面条，小小一碗精华尽现。
有机会去台湾，不妨去尝试一下台湾这些特色美食。
