1荠菜洗净。2切成小段。3坐锅，开火，倒油。4油热后，倒入荠菜段。5稍稍翻炒一下，即放入盐。6一边翻炒，一边分次加入少量的水。7放入味精。8最后用水淀粉勾芡一下。9稍稍翻炒下，即可出锅。以上为荠菜面糊的做法。
煎饼果子面糊配方
煎饼金黄酥脆，非常的好吃，煎饼面糊的调配方法有很多，可以用荞麦面、白面、棒子面、绿豆面等来调配，都非常的好吃，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好口感来选择，特别是小孩子都很喜欢吃煎饼。
煎饼也是我家小孩最喜欢吃的，金黄酥脆，再卷上自己喜欢菜，非常的好吃，不过每个地方做煎饼的方法也都不一样，煎饼的面糊可以用白面、棒子面、绿豆面、荞麦面等，做出来都非常的好吃，还可以用蔬菜打成汁来调面糊，颜色好看又营养丰富好吃，下面就来分享一下摊煎饼面糊的调配方法。
一、煎饼面糊调配小技巧
1、不管用什么面来调配煎饼的面糊，面粉和水的比例要掌握好，面粉和水的比例是1：2这样，不过不同的面粉吸水量也不一样，可以根据自己的实际情况来调整。
2、调制面糊的时候，可以加入鸡蛋，这样做出来的煎饼不仅营养更加丰富，吃起来也会更筋道，口感也会更好。
二、煎饼制作步骤
1、食材：白面粉50克、棒子面50克、绿豆面50克、荞麦面50克、盐2克、水400克、鸡蛋两个
2、盆里加入白面粉、棒子面、绿豆面、荞麦面，搅拌均匀，加入盐，再打入两个鸡蛋，用清水和面，边加入边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒状的面糊。
3、面糊的稀稠度要掌握好，不能太稀也不能太稠，太稀做煎饼的时候不容易定型，面糊太稠，做煎饼的时候，又容易开裂。
4、面糊搅拌好以后，不要着急烙，放着醒20分钟，平底锅加热，少放一点油，把醒好的面糊搅拌一下，舀上一勺倒进锅里。
5、用刮板把面糊均匀的铺在锅里，厚薄要均匀，等到一面定型后，用铲子翻面，两面烙熟后，就可以出锅了。
6、烙好的煎饼刷上自己喜欢的酱料，再放上自己喜欢吃的配菜卷好就可以吃了，酥脆好吃，自己在家做，想吃什么菜就放什么菜，真的是太过瘾了。
总结：煎饼面糊的做法也是很简单，不过每个地方的做法都不一样，可以根据自己的口感喜好来选择面粉，调面糊的时候，加入鸡蛋，面糊要调的稀稠适中，这样做出来的煎饼才会酥脆，非常的好吃，喜欢吃煎饼的都赶紧做起来吧！
煎馍的面糊做法
煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1：1。做法如下：
1、按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。
2、按配方比例准备好清水，将清水以很细小的水流慢慢地淋入面粉中，边淋水边用勺子顺时针搅拌均匀（千万别把水一次倒入面粉中，否则累死你也很难再把小面疙瘩搅开）。
3、当面粉变成特别粘稠的面糊以后，暂停加水，静置饧20分钟后，再用勺子继续顺时针不停地搅拌，连搅带压，看不到面疙瘩后再加少量水继续搅匀。
4、等到面粉变得均匀细腻，没有颗粒感，用筷子划过面糊后划痕能立即消失，提起筷子后面糊能从筷子上滑下来，就说明面糊已经调制好了。
5、调好的面糊不要急于用来制作煎饼，先盖上盖子静置2到3小时以上，让各种面粉充分吸足水分，变得更加细腻均匀后才能使用。
做法如下:
1取一个面盆倒入适量水，然后倒入适量面粉，搅拌成稍微稠一点的糊糊，需要将面疙瘩给搅开才好。如果不搅开，煎的馍会有干面疙瘩。
2搅拌好面糊之后，将提前切碎的葱花放进去搅拌均匀，葱花不宜放太多，有个葱花的味道就可以。如果不喜欢葱花的话，可以切一点火腿肠，或者青椒之类的放里面也是可以的。每到农历惊蛰，中原人家的早餐必定会有这个煎馍，而且加的菜是绿豆芽，豆芽不用切。也有的加切碎的小茴香或者西葫芦、南瓜丝等。根据个人口味可以加入不同的食材。不加任何菜也是可以的。
3磕入一个或者两个鸡蛋，这样煎出来的馍会比较软和、筋道一些。
4加入适量盐，搅拌均匀。
5将炒锅内加入适量油，油温升高后，用勺子将面糊舀入锅内，一面熟了之后就翻面。
