云南是一个旅游资源丰富的大省，有着古城丽江，自然风光洱海和玉龙雪山等等无限好风景。当然去云南旅游看风景的同时也不能忘记了体验云南当地最具有特色的小吃，说到云南的小吃我想很多网友和小编一样，心里第一想到的就是云南的米线，那今天小编就和大家聊聊关于云南米线那些事。
米线可以说是云南人每天必吃的食物，经济实惠还好吃。在云南米线的吃法可以说是千奇百怪，去云南玩可以吃到不同样式的米线，对于云南当地人来说没有来上一碗米线的一天不算完整的一天。
那去云南哪里可以吃到最正宗的云南米线呢！去过旅游的人都应该有一种感觉，在云南真的是风景看不完，米线吃不够。毫不跨张的说，你没到云南一个地方都会有各种眼花缭乱的特色米线等着你去品尝。
我们先来说说云南米线的特点，分为粗、细、干三种。如果你在昆明去吃米线，你会发现昆明的米线都是粗米线，云南人叫它酸浆米线。细米线和干米线一般是昆明以外地州市的。当然云南作为省会城市现在也融入看周边地区的各种米线，在昆明就可以吃到粗的细的干的米线。
米线做法过桥米线
过桥米线的发源地在蒙自市，如果要吃正宗的过桥米线可以去蒙自市吃菊花过桥米线。黄红绿白，色香味俱全。其次昆明市内过桥米线仅推荐位于宝善街中段的建新园百年老店。
小锅米线
现在小锅米线很少有地方可以吃到了，每家基本用料都不同。如果想吃小锅米线可以去昆明铁棚小锅米线以及周边农村里煮的小锅米线。
大锅米线
大锅米线没有经过煮的这道工序，直接把米线下入高汤之中，然后加入酱料。推荐到宝善街建新园，或者滇池**院后的官渡小吃。
文山特色米线
文山特色米线是新出来的米线，主要以猪肉、猪皮、香肠加上各种小菜各种调料汁水搭配成的美味，当然最不能少的还有文山的辣椒，这样的米线来上一碗保证你一个早上都不会饿。
关于云南的米线小编今天就写到这里，虽然云南米线的做法花样多，但是每一种都是正宗的云南米线。如果你们去云南旅游，一定要把以上每种米线都品尝一遍哦。
蒙自过桥米线哪家正宗老板
云南可以学到正宗的过桥米线
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
经过一番调查和了解，蒙自过桥米线最正宗的老板是李用胜。首先，李用胜是蒙自过桥米线的发明人，他在上世纪50年代就创造了过桥米线这一美食，而且他一直经营这个品牌已有70余年的历史，可以说是这个品牌的创始人及代表人物。其次，在蒙自地区，李用胜的名气极大，很多当地居民和游客都有听说过他的故事和品尝过他亲手制作的过桥米线。而且，在过去的70年里，李用胜也不断升华和改进了过桥米线的制作工艺，无论是汤底选材还是面线口感都有其独特的秘方，可以说是功力深厚。因此，从以上两个方面来看，如果想要品尝最正宗的蒙自过桥米线，就应该去李用胜的店铺，毕竟他是这个品牌的创始人和代表人物，同时各方面标准和口味也非常地地道。
