主料
油光鱼500g 茄子干适量
葱姜蒜辣椒大料适量 黄豆酱适量
酱油2勺
炖油光鱼的做法步骤
1 鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。
2 锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。
3 倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。
4 然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。其实也可以放点豆腐，我忘记买了……
5 出锅，撒点葱花。
油鱼怎么做才好吃
我家一般是用面糊，把鱼给淹好，放在面糊里包好，就可以下油锅炸了
正规点：：
把黄花鱼清理干净了，把头去掉，用盐盐上，盐制30分钟，准备一个小盆，里面放点面粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀，调成糊装，也稍微放点盐，往锅：（一般的炒菜锅）里到入所需要的油：（一般得半锅），烧热。 等油热了，把盐好的黄花鱼放入刚刚搅拌好的鸡蛋面粉糊中，沾沾，放入热的油锅中，看颜色变金黄，就可以取出来了，记得控控油。放入盘子中。外焦里嫩。
油鱼怎么做好吃？
鱿鱼清蒸较好吃。
清蒸鱿鱼的具体做法：
1、材料：鱿鱼500克、酱油、香油、鸡精、盐、适量醋、适量大蒜、适量白糖；
2、先将鱿鱼去掉骨头、内脏清洗干净备用；
3、锅里烧水，水烧沸腾后将鱿鱼倒入锅中；
4、在沸水中煮至3到5分钟后，把鱿鱼捞出来放入碗中；
5、将大蒜切碎加入鸡精、白糖、酱油、盐、香油搅拌几下，制成调味碟；
6、鱿鱼沾调味汁即可食用。
干油鱼怎么做好吃
一、食材：鱿鱼 300g、大蒜 15g、辣椒酱 15g、料酒 15g、干辣椒 15g、葱姜 15g、鸡精 15g、味精 15g
二、方法与步骤：
1、水开焯鱿鱼：锅内加清水加热，水开后加入盐调底味，放入切好的鱿鱼焯水，加入适量的料酒，水：开捞出备用。
2、加入调料：锅中加入适量的油，放入切好的干辣椒，然后下入葱姜、大蒜，加入适量的辣椒酱。
3、放入配料：炒出红油后下入青红辣椒炒嫩熟，然后再下入鱿鱼，放入适量的蚝油、适量白糖。
4、翻炒均匀出锅：适量味精、适量鸡精、适量料酒，再加入芡水勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅。
1、砂锅鱿鱼。原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。
2、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，姜葱洗干净拍松；将铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗干净。
3、砂锅中放清水1000克，姜料酒猪蹄放锅上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝烫一遍，从砂锅内取出猪蹄和鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半个小时易汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即可。
