苦瓜咸蛋
一、用料 ： 苦瓜1根 、咸蛋2个 、葱花10克 、蒜末5克 、姜末5克、食盐7克、红辣椒1个 、色拉油 10毫升、糖 10克
二、苦瓜咸蛋的做法
1、将苦瓜头尾部分切掉，对半切开，用勺子将苦瓜的瓤剥掉，将苦瓜切薄片放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。
2、将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。红辣椒切末备用。
3、将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中过下水。
4、将适量的色拉油倒入锅中，咸蛋黄放入锅中炒香后将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入的葱花、姜末、蒜末翻炒。
5、将咸蛋的蛋白、辣椒末以及糖倒入锅中翻炒。
6、将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
7、成品图。
苦瓜煎蛋的做法
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎蛋是广东传统的名菜，苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。
原料：苦瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉、油、薄菏。
做法步骤：
第1步、备食材:苦瓜1小节洗净去瓤切碎，蒜蓉，鸡蛋1只
第2步、鸡蛋碗中加少许盐，胡椒粉，油搅拌一下
第3步、再把苦瓜碎放入碗与蛋液搅拌均匀
第4步、搅拌好就是这样
第5步、小平底锅热锅放油
第6步、把苦瓜蛋液倒入锅中小火煎
第7步、煎至两面金黄就熟了
第8步、香喷喷又营养的苦瓜煎蛋上桌啦
第9步、放一朵薄荷装饰一下，
小贴士：
如果怕苦瓜味重可以先焯水或用盐稍抓一下再洗去苦味
做苦瓜煎鸡蛋做法如下：
苦瓜洗净切成薄片，装盘备用，然后把鸡蛋打入碗中用筷子调匀备用。起锅烧油，倒入鸡蛋，把鸡蛋煎定型后用铲子划成小块小块的，然后倒入苦瓜翻炒至熟，放点盐、鸡精等调味品即可。
