红烧肉炖莲藕
防治胃病
贫血
开胃消食
治流鼻血
软化血管
缓解更年期
防乳腺癌
用料
主料
五花肉400克
莲藕400克
辅料
茶籽油
40克
盐
2克
生抽
20克
蚝油
10克
料酒
20克
碎冰糖
20克
八角
1个
桂皮
1块
干辣椒
3个
葱头
6个
大蒜籽
3粒
姜
1块
红烧肉炖莲藕的做法
1
食材准备
2
五花肉冷水下锅焯水，捞起再冲洗一遍
3
切块，控干水份
4
起油锅，放碎冰糖（锅里不能有水，不然会溅油）
5
中小火熬至棕红色冒大泡
6
放五花肉炒上色
7
放大料煸香
8
倒入蚝油炒匀
9
淋入料酒炒匀
10
淋入生抽炒匀
11
倒入足够的热开水，煮开后，转小火煮一个小时
12
莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里待用
13
三十分钟后放入莲藕继续小火慢炖
14
一个小时后加盐炒匀
15
最后大火收汁，即可出锅
红烧肉炖莲藕成品图
烹饪技巧
1五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉，口感更佳。
2水要一次放足后小火慢炖，期间尽量不要加水。
3最后一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。
羊肉炖莲藕的做法
1选前颈雪花肉，瘦而不柴，吃起来很香。
2把肉切块，凉水入锅焯水
3待水将煮开时，撇去浮沫，捞出的肉再用热水清洗一遍
4锅中不要放油，把肥一点的肉放入锅中煎，同时加入姜片和八角
5煎至出油
6倒入全部的肉丁,翻炒均匀后加冰糖
7加入生抽
8翻炒均匀
9加开水没过肉丁大火煮开
10莲藕切块
11水开后下入藕。此时下入的藕炖的时间长，口感是面的，如果喜欢脆的，就等肉快熟了再放入。
12大火煮开后小火炖40分钟
13大火收汁，加入点青椒块配色
14翻炒均匀即出锅
“羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。”
备好食材
锅中加水放入羊肉姜葱煮出血沫
捞出把羊骨放入另外一锅中
加料酒姜葱水烧开
羊肉切块藕切厚点的片
羊骨炖30分钟在加入羊肉炖
炖的汤变白色浓香放入藕炖20分钟
藕炖软烂即可
大概炖2小时
