蒜蓉粉丝基围虾的做法

蒜蓉粉丝基围虾做法一，

1，把虾洗干净，然后用剪刀把虾剪开。沿着虾头，往虾尾剪，要剪深一点，但不要把虾剪断。然后逆向把虾脚剪了。剪完之后，用料酒、生抽腌制。如果有胡椒粉或者花椒粉，可以适当放一些。我是比较喜欢花椒味的，所以放了点。如果不喜欢的，可以不放。腌制大概20分钟。

2，把米粉或者粉丝，用水泡开。然后放入滚烫的沸水中煮一下，捞起来，冲下冷水，晾干。把粉丝剪得约5厘米长，摆盘才好看。等下吃也比较方便。这个看你喜欢。

3，把蒜头剁成蒜泥，然后再热油。把油烧热，迅速倒入蒜泥，翻炒几下，立刻关火。然后搅拌蒜蓉，让蒜蓉在锅的余温中翻热，这个过程可以适当加点盐，做一下调味，然后盛起来，放好。这一步这么做，是防止蒜蓉被炸黑。嗯，看下我的图，里面那些黑黑的，就是炸黑的，这样会影响美感和口感的。而且，蒜蓉过油，可以使蒜蓉更香。

4，然后再剁一点辣椒碎和葱碎，做备用。

5，然后把蒜蓉塞入虾中，摆上粉丝，放入锅中蒸7到9分钟，再蒸到快熟的时候，打开锅，放上辣椒和葱花，然后再继续蒸一下，味道就很完美啦！刚才腌制虾的那些调料，也可以倒入粉丝中，让粉丝入味。一份香喷喷的蒜蓉粉丝基围虾就这么出炉啦！棒棒哒！

蒜蓉粉丝基围虾做法二，

食材清单

配菜(中级)

基围虾 500g 、 大蒜 一头 、 葱花 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 鸡精 适量 、 食用油 适量 、 香菜 适量 、 红辣椒 少许 、 粉丝 适量 、 醋 少许 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/8

基围虾去虾线，用料酒、醋、葱段腌制30分钟。

步骤2/8

粉丝用开水泡一会，分成n份，缠一起摆在盘子里，这样吃的时候方便夹。

步骤3/8

将蒜剁碎，以上准备的调料混在一起，备用。

步骤4/8

将腌制好的基围虾码盘。

步骤5/8

锅里放食用油倒入蒜末，炒至金**。

步骤6/8

倒入准备的调料汁。

步骤7/8

将烧开的蒜蓉调料汁浇在摆好的基围虾上面，锅里烧水至水开，将基围虾放入其中蒸至8-10分钟。

最后一步

蒸好后，取出，将葱末香菜末放在上面，红辣椒是我用来配色的，上面浇蒸鱼豉油，锅里烧开食用油，浇在其上面，就做好了！

蒜蓉虾仁的做法

1白灼基围虾

用料：基围虾、醋、酱油、料酒、白糖、盐、葱姜。

做法：

基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。

煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。

制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。

2椒盐蒜蓉基围虾

用料：基围虾、葱姜蒜、青辣椒、红辣椒、椒盐粉。盐。

做法：

将基围虾洗净沥干水，开背去虾线。

蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，葱切段，青红椒切成小丁待用。

油加热，将基围虾倒入油中翻炒，炒到虾壳酥脆为止。

蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。

3蒜蓉粉丝蒸虾

用料：基围虾、蒜、粉丝、葱花、生抽、耗油、盐。

做法：

粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。

把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。

锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。

撒上葱花。锅内烧热油。

4红烧大虾

用料：基围虾、生姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法：

虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；

热锅冷油，把1里的配料都下锅小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，依次倒入料酒，生抽炒均；炒匀后放入些许水(不要没过虾)，依次放入糖，生抽。中火或大火闷煮3—5分钟。

期间注意看锅，不要糊锅，到最后大火收汁，加少许鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花啥的就OK了。

5茄汁基围虾

用料：基围虾、番茄沙司、盐、鸡精。

做法：

基围虾洗净，剪去虾须。

锅里热油，大火放入基围虾快速翻炒，依次加入番茄沙司、盐、鸡精炒至基围虾身体蜷缩颜色变深即可了。

做蒜蓉基围虾时，处理蒜蓉是关键，学会后做出的基围虾鲜嫩又美味吗？

　想必很多人都喜欢吃虾肉，当百搭的虾肉遇上蒜蓉，会产生什么样的好滋味呢？本文的内容是蒜蓉虾仁的做法大全，请看看吧。

　处理虾：

　大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的`壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~

　处理蒜：

　拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~

　蒜蓉酱：

　锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。

　蒸：

　将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~

　剪好以后的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~

　小贴士

　1，虾要新鲜，大只

　2，开虾时注意手指安全

　3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽

　4，蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣

　5，蒸的时候加一点泡好的粉丝，也不错，但粉丝需要切（剪）短一点5cm左右足够。

　粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。

　买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。

　剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。

　锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）

　撒上葱花。锅内烧热油。

　热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味！完成！！

　小贴士

　1一定买活的基围虾。这样才不需要去腥。

　2肚子一定剖开，如果老板不帮忙，就自己回来弄。蒜蓉塞进去，才够香！

　3五分钟蒸好后，等两分钟落气再开锅盖，是专业人士告诉我的，说这样5+2的效果虾肉最嫩！

　4葱花不能蒸，一定要撒上生的，再淋热油，有点点葱油味儿啦！

基围虾怎么做才好吃

其实很多人都好喜欢吃龙虾，特别是基围虾这类美食，坚信许多家庭隔三差五便会做上一顿吧。针对基围虾的处理方式有许多，主要有油闷大虾、白灼虾、红烧大虾这些，无论怎样吃全是美味的，但是总吃这种会令人腻的，除了这个作法，是否还有什么好吃的大虾做法呢？

爱吃基围虾的小伙伴们一定品尝过一种称为蒜蓉基围虾的美食，它的味道十分的细嫩，味儿也好吃，并且蒜蓉的香味相互配合基围虾的美味简直就是“极佳搭档”，即使是没有任何食欲的时候发现此等美食也忍不住食欲大开。

虽说蒜蓉基围虾的香味美味，可是大多数人却不知怎么去做这类美食，总去饭店吃怎么能够满足对于美食的冲动？现在就给大家分享一下蒜蓉基围虾的处理方式，爱吃这类美食的小伙伴们赶快看一下吧。做蒜蓉基围虾时，解决蒜蓉才是关键，学好后所做出的基围虾细嫩又美味。

第一步：洗虾

生动的基围虾清理干净以后剪去虾脚，虾须和虾枪，又从虾背位置裁开一条口，将虾线除掉，将大龙虾再清理一遍以后除掉多余水份放进一旁预留。

其实做蒜蓉基围虾的时候也可以将虾背的位置贷款口子切大一些，一会儿放蒜蓉时就好放了。

第二步：蒜蓉的处理方式

1、取全头蒜头，削皮后用压蒜器碾成蒜蓉的形态，小米椒清洗以后切圈预留。

2、出锅，向锅里面倒少许油，直到油烧以后关小火将在其中一半的蒜蓉倒进锅里面煸炒出蒜香味。

3、蒜蓉炒好以后和另一半蒜蓉放到一起拌匀预留。

第三步：做蒜蓉基围虾

1、将基围虾虾背冲到摆在盘里边，随后在虾背割开的那一部分塞外蒜蓉，将小米椒均匀撒在上面。

2、锅之中添加适量冷水，开枪将锅里面的冷水煮沸。

3、向锅之中放上一个蒸格，将基围虾连着菜盘一起倒入到锅之中接着用走红将基围虾煮熟。

4、虾蒸熟了以后取出，在上面上洒少量葱段，再在上面淋适当生抽酱油和海鲜酱油。

5、起菜锅少许热油淋在蒜蓉基围虾的顶部，一份美味的蒜蓉基围虾就完成了。

以上就是关于今日给大家分享的蒜蓉基围虾的具体方法了，做出来的基围虾口味会特别美味，蒜蓉的香味也很浓郁，并且基围虾吃着会特别进味。假如烹饪技术够好，作出餐馆那般美味可口的蒜蓉基围虾也不是没有可能的。

另外还要跟大家重视的是做这一道蒜蓉基围虾时蒜蓉一定要整好，将一半蒜蓉小火炒出香味后再和另外一半蒜蓉结合到一起，做出来的蒜蓉基围虾蒜蓉味儿会变得很浓厚美味，并且也不会那么辣，大伙儿试一试就明白了。

基围虾炒的方法如下：

1、将虾子洗干净，背部切开去掉虾线，放置待用。

2、锅内倒入油，虾子放入锅内，用小火去煎它，煎的时候要翻动一下，让两面受热均匀。

3、等煎到虾子两面金黄的时候，加入切碎的蒜粒，转中火，开始翻炒，将蒜粒的香味给爆出来。

4、接着倒入两勺蚝油，两勺生抽，一勺料酒，少量盐和细砂糖，翻炒均匀。

5、然后倒入一碗啤酒到锅内，盖上盖子，小火闷煮，3分钟后，大火收汁，煮剩余一点汤汁即可盛出。