臭面筋的做法
用料
面筋 一斤
盐 适量
臭面筋的做法
买回小颗的水面筋，用水煮开倒掉水，放在保温的地方，我是用的装水果的泡沫箱，里面还垫了不穿的棉衣，等待面筋自然发酵，表面起粘
冬天做发酵时间需要一周，现在春天温度二十不到，用了三天。(不时可以打开看看，注意表面可以有白色霉点，一旦长了绿霉就不能用了，需要倒掉) 热水消毒玻璃罐，把面筋拌上盐放在里面
加入凉白开，再放置一周就可以吃了，和臭豆腐一样，闻着臭吃着香
家常面筋的做法有哪些？
材料
面粉，盐，红油，香油，黄瓜，香菜，麻酱，糖，醋，鸡粉
做法
1面和平时和饺子面一样，加点盐，和好面醒30分钟，然后放水里，洗几遍。最后在盆里的就是面筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做过的水晶饺可就是那东西做出来的，水里面的就是小麦淀粉，也就是澄面了。
3放在一边沉淀几个小时把上面的清水倒掉，剩在里面的就是澄面了，可以用来做凉皮
4直接用水煮熟的，然后切成小块，加入自己做的红油（锅内把油烧热，加入香叶，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然后沉淀后上面的油就是红油了）很香的，做好拌菜就靠它了。
面筋里加入红油，芝麻酱，料，醋，香油，盐，鸡粉拌匀即可。
家常炒面筋的做法
食材
面筋粉 200g
水 300g
盐 5g
方法/步骤
1、我用这家的面筋粉，面筋粉都可以用。
2、取一个大一点汤盆，装半盆水，加入盐化开，然后倒入200面筋粉，搅拌下，静置10分钟左右
3、然后捞，揉捏挤出水分，面筋就成团了，倒出多余的水分，包上保鲜膜醒发一个小时，没空做的亲可以放冰箱醒发几个小时，过夜都是没有问题的。醒发不是发酵！
4、醒一个小时后的面筋，捏出水分，按扁切，表面光滑了许多。
5、切均匀的条状，用筷子边拉边卷，卷大卷小随意！长短随意！
6、尾部收口要捏紧，不然煮的时候会掉出来，多卷卷就好
7、卷好的面筋就是这样光滑，醒发这一步特别重要。
炒面筋的家常做法
家常炒面筋的做法如下：
1、面筋切条。
2、热油，放入辣椒面煸出香味。
3、加入面筋，蒜末，爆炒。
4、适量的生抽，翻炒均匀。
5、少许孜然。
6、一勺干贝鲍鱼酱，一点点盐巴。
7、撒上熟的白芝麻。
8、翻炒均匀，出锅。
9、装盘。
糖醋面筋的家常做法
炒面筋的家常做法：
主料：鲜香菇4个；湿面筋12个；青椒1个。
辅料：油适量；鸡精少许；盐少许；水淀粉少许。
具体做法如下：
1鲜香菇洗净切块。
2青椒洗净切块。
3不粘锅内加少许油，放入青椒翻炒，备用。
4切块的鲜香菇倒入加油的不粘锅内，翻炒。
5加入少许水，盖锅盖焖2分钟。
6加入盐少许。
7鲜香菇中倒入湿面筋，备用的青椒，翻炒。
8加入水淀粉勾芡，最后加入少许鸡精翻炒即可出锅。家常版的炒面筋就做好了。
准备主料：面筋15斤。辅料：蒜叶少许、水1碗、豆油适量、料酒少许、盐少许、鸡精少许、生抽少许、老抽少许、姜少许、辣椒1个。
1、面筋切厚片，冲洗沥水。
2、油锅烧热爆香姜，辣椒，倒入面筋翻炒几下，倒入料酒，生抽，老抽翻炒至上色，倒入一碗水煮开。
3、放少许盐，鸡精，多点的醋调味。
4、煮至汤汁快要收干，放蒜叶拌匀即可出锅。
面筋是我们生活中比较常见的美食之一，不论是烧烤滩上面的烤面筋，还是凉皮中酸酸甜甜，富有嚼劲的面筋，都很受人们的喜爱。其实面筋自己就能够成就一道菜，最为出名的应该就是天津的传统美食糖醋面筋了。
那么，糖醋面筋怎么做呢？首先我们要把面筋切成大小适宜的丝，下入油锅之中炸到面筋表面出现金**后捞出。接着在油锅中放入葱姜蒜爆香，然后倒入生抽、醋和白糖。烧开之后加入少量水淀粉勾芡，继续烹煮直至粘稠。洒在炸好的面筋上搅拌均匀就可以吃啦。
