食材明细
猪排骨 500克
腌排骨料：
植物油 1汤匙
盐 半茶匙
生抽 5克
料酒 5克
白糖 半茶匙
鸡精 半茶匙
李锦记蒜蓉辣椒酱半茶匙
剁椒 1茶匙
姜片 4片
香菜 1根
青椒末
蒜末 1茶匙
生粉 1茶匙
面粉 10克
香汁排骨，先蒸再煎，口感丰富~1
1、骨洗净，加腌料腌渍入味，这个过程需要2-3小时，你要做这道菜可以提前先处理好这一步。
2、腌渍入味后上锅蒸20分钟。
3、20分钟蒸好后，把排骨装在盘子里两面洒上面粉。
4、锅里放少量油，把排骨剪至两面金黄。
5、再次坐锅热油，把蒸排骨的汁调入生粉使之变得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味。
6、淋上香汁后出锅。
小贴士
一定要腌渍久一点~不入味可就不怎么好吃了哦~蒸好排骨盘底的汁不要扔掉，到后面大有用处哦！
真功夫的冬菇肉饼饭配的酱是什么酱？
真功夫偏清淡，注重营养，适合南方人口味
蒙自源过桥米线，如果这么多人的话，我想应该不是所有人都想吃这个。
木桶饭 我觉得也不适合，它的确有它的特色，我认为适合偶尔情侣去吃吃，还有一些偏爱的人会喜欢吃。
大家乐其实就和真功夫类似。一个人一份的套餐：
人数有这么多，你没有考虑吃酒楼，那么我想你可以选择真功夫。档次还可以，选择也不少，所谓众品难调，你就可以让他们每个人选择自己喜欢的菜式组合套餐。价位每人26元左右。试试吧
真功夫为什么那么贵？
1 牛肉片加生粉，少许料酒，味精，一大匙清水腌30分钟。一饭碗有烧七分热，放入牛肉片泡八分熟，捞起滤干备用
2 锅里留一大匙油烧热，放进蒜片，青、红辣椒爆香，加香菇、磨菇、小松菇，高汤，翻炒几分钟
3 放入牛肉片，加入所有调味料，转旺火快速拌炒均匀，即可即可与米饭一起食用
配方为：新鲜香菇40-50%，黄豆酱10-30%，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒17-34%，食用盐1-3%，白糖1-3%，味精05-1%，香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%，干葱、姜、蒜粉（按重量比1:1:1）006-016%。
制备方法
原材料净制与预处理
①香菇漂洗及预处理：挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，切成025-125px2的香菇丁为物料a备用；
②香辣油的制备：取植物油、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用；
③牛肉末的制备：选取新鲜精瘦牛肉与葱、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用；
牛肉酱
牛肉酱
酱的炒制
将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀；
真功夫的排骨饭还能吃吗？我以前最喜欢吃他们家的蒜香辣骨饭，现最近新闻报道好像有很多问题，纠结~~
真功夫创建了中式快餐三大标准运营体系――后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。
2006年，真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证，2008年通过了ISO22000标准认证。因为东西卫生，而且好吃，又是品牌，价格自然会贵。
真功夫的菜是料理包吗，真功夫料理包什么牌子的
昨天我看广州日报报道说，“广州市越秀区卫生局迅速行动，15日即派出卫生所监督员对辖内20家店面进行监督检查，并表示见证排骨从解冻到出品以及查验配送等“台账”单，都未发现异常情况。”
媒体众说纷纭，作为消费者的我们也是一头雾水，政府部门要尽快行动，给大家吃一颗定心丸才行。
广东人对于真功夫这个快餐品牌应该非常熟悉，在许多城市都可以见到真功夫的身影，在真功夫吃过饭的人就知道，它从下单到上菜速度非常快，真功夫的菜是料理包吗？一些人觉得真功夫里的菜品蛮好吃的，真功夫料理包什么牌子的？
真功夫里面的菜是由品牌中央厨房统一处理，进行腌制、裹粉、煮熟等，然后再以半成品、成品的方式发到各个直营店。等客人点菜之后，分店再将菜品蒸一下、水煮一下。模式与现代人们见到的料理包是差不多，因此严格意义上来说，真功夫里面的菜算是料理包，只是有很多人不清楚，以为它是现蒸的菜品而已。
真功夫料理包是自有品牌，因为真功夫有自己的中央厨房，自己联络了蔬菜生产基地、肉类生产基地、鱼类生产基地，从原材料选购再到菜品制作、菜品质量等全部都做好，并不是找其他品牌代工。
但真功夫料理包目前只供应在餐厅中，并没有供应给人们零售，所以还没有真功夫料理包的出售。要是喜欢料理包的话，可以考虑购买其他品牌，比如统一、谷言、新美香、任君品、厨哈哈等品牌都不错。
