系暖水性大洋中上层鱼类。体延长，侧扁，似铡刀形。成鱼头甚大，背侧很窄，额部有1骨质隆起，吻端钝直，近截形;幼鱼额部骨质隆起不明显，吻端钝圆。雌性头部正常为圆弧形，雄性头部背面则隆起呈方形。口较大，下位，稍斜裂。两颌近等长。上下颌齿锐利。眼中大，侧中位;眼间隔宽而隆起。鳃盖骨边缘光滑。鳃孔大。尾柄细，长约为高的15倍左右。背鳍1个，基底几乎与背缘等长，鳍条上缘较平直。胸鳍小，侧中位，鳍条向下渐短。腹鳍窄长，位于胸鳍基部下方，有1棘;左右两鳍相连，可折于腹沟中。臀鳍基底较长，与背鳍后半部基底近相对，鳍条下缘呈波浪状。尾鳍深叉形。体被小圆鳞。有侧线。体背黑褐色，体侧及腹部灰色，间有灰褐色小圆点。各鳍均黑色。体长一般为50厘米左右，大者可达15米。在黄海喜栖息于水深40—60米、流速小、高盐度的泥沙底质水域。性活跃，善游泳，摄食强烈。夏季喜在漂浮物阴影下1—3米处聚集活动。越冬场在黄海南部外海至东海北部五岛外海水深80—100米水域。春季部分鱼群向西向北生殖洄游，分别游向沿岸水域产卵，但不进入渤海。产卵后鱼群就近索饵，并逐渐向深水移动，秋季水温下降，开始游向越冬场。主要食物为小型鱼类、头足类、甲壳类。3龄可达性成熟。生殖期6—8月。分布于黄海、东海、南海，黄海数量较多。常用围网类渔具捕捞。肉质粗，可鲜食。
背鳍56—60;臀鳍25—28;胸鳍19—20;腹鳍Ⅰ5;尾 鳍18。标本体长98—655mm。体长为体高40—44倍， 为头长39—43倍。头长为吻长31—38倍，为眼径 31—38倍。体长纺锤形，侧扁。背缘甚窄。头中等大， 小鱼的头背微凸，大鱼形成高的隆起。口大，倾斜，上颌 骨末端达瞳孔下方。上下颌、犁骨、腭骨及舌上均具细齿。 体被小圆鳞。侧线完全，在胸鳍上方呈不规则弯曲。背鳍 一个，甚长，几占全背缘。臀鳍较短。背、臀鳍均无真鳍 棘，仅前部有数枚不分节鳍条。尾鳍深叉形。体背黑褐色， 腹绿灰色。为暖温带海洋鱼类。
体被细小圆鳞，不易脱落；侧线完全，在胸鳍上方呈不规则弯曲后而直走。背鳍单一，基底长，起始于眼上方而止于尾柄前；臀鳍较短，起始于背鳍中部鳍条下方；胸鳍小，镰刀形；尾鳍深叉形。体呈绿褐色，腹部银白色至浅灰色，且带淡**泽；体侧散布有绿色斑点。背鳍为紫青色；胸鳍、腹鳍边缘呈青色；尾鳍银灰而带金**泽。出水后会改变体色
鬼头刀鱼死后体表色彩会由绿色变成暗灰色
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如何区分鳕鱼与油鱼 ：
鳕鱼种类很多，以银鳕鱼最好。银鳕鱼是冷水深海鱼，银鳕鱼肉质细嫩，富含多种营养元素，在欧洲被誉为“海中黄金”。观察鳕鱼和油鱼的区别可以从以下几个方面入手：
1、整鱼外形
银鳕鱼鱼段皮发白或灰白，色淡，看上去鳞片小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。
油鱼的形态特征有圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁;头的背部成弧形;体上部为黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞绝大部分有黑色边缘，从鳃孔之后至胸鳍前，黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。
2、切片外观
银鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线;鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。
3、摸鱼皮
解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感;银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。
4、口感
银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
5、价格
银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤。
油鱼外形与鳕鱼长得有些近似， 但肉质较硬，肉色较暗淡。由于目前市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。
油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。因此，在购买鳕鱼时，一定要擦亮眼睛，看好鳕鱼与油鱼的区别，谨防上当受骗。
鬼头刀鱼是深海鱼吗
如图 各大洋均有分布 。 应为
鱰科 Coryphaenidae 鲯鳅属 Coryphaena 鱼类
下图为 鲯鳅 Coryphaena hippurus ，俗称 万鱼、飞乌虎、鬼头刀、阴凉鱼、铡刀鱼
分布于黄海、东海、南海，黄海数量较多。常用围网类渔具捕捞。肉质较粗
请问这是什么鱼，海里的
鬼头刀鱼不是深海鱼。鬼头刀是鲯鳅科鲯鳅属动物，广泛分布於各大海洋之热带及亚热带区海域，一般栖息于海洋表层，喜生活于阴影下，日行性，性贪食，常追捕飞鱼及沙丁类等洄游性表层鱼类。其体较大体延长侧扁，前部高大，向后渐变细，头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚，口大，端位；下颌略突出上颌，上下颌、锄骨、腭骨及舌面均具齿。
体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。下颌略突出上颌。上下颌，锄骨，腭骨及舌面均具齿。体被细小圆鳞，不易脱落；侧线完全，在胸鳍上方呈不规则弯曲后而直走。背鳍单一，基底长，起始于眼上方而止于尾柄前；臀蹼较短，起始于背鳍中部鳍状下方；胸鳍小，镰刀形；尾鳍深叉形。体呈绿褐色，腹部银白色至浅灰色，且带淡**泽；体侧散布有绿色斑点。背鳍为紫青色；胸鳍，腹鳍边缘呈青色；尾鳍银灰而带金**泽。
如图 ， 应为 有毒鱼类
鰕虎鱼科 Gobiidae 韁鰕虎鱼属 Amoya 海生鱼类
下图为 犬牙韁鰕虎鱼 Amoya caninus （犬牙细棘鰕虎 Acentrogobius caninus、虎齿鰕虎 Yongeichthys caninus），
体延长，前部成亚圆筒形，后部较侧扁，尾柄略长。头中大，侧扁。吻略短而愿钝。眼间隔较窄小。口裂大，斜裂，口裂可达眼中部的下方。唇肥厚。体被中大型的栉鳞，头背侧及胸部、腹部被鳞。第一背鳍以第3棘较长。臀鳍的起点位于第二背鳍第2软条的下方。尾鳍呈长圆形。体呈黄绿色，头侧和体侧具亮绿色和红色小点。体侧正中有5个较大的紫黑色斑块，排成一纵行。背侧有4~5不规则的紫黑色横斑与体侧斑块相间排列。眼后方到第一背鳍起点间具2条灰黑色横带。臀鳍浅蓝色，边缘灰**；胸鳍基部有两个紫色小斑，肩胛部有1个蓝绿色圆斑；腹鳍蓝灰色；尾鳍黄棕色，近边缘处红色，中部具1条**宽横带。虎齿细棘鰕虎(Acentrogobius caninus)及虎齿鰕虎(Yongeichthys caninus)均为其同种异名。
暖水性沿岸小型鱼类，生活于河口汽水水域、沙岸、红树林及沿海沙泥地的环境。耐盐性较广，但不能在纯淡水中生存。食肉性，以底栖动物、小型鱼类、小型无脊椎动物、有机碎屑等为食。因体内含有河豚毒素(tetrodotoxin, TTX)的鰕虎鱼类之一，以内脏最高，其次为生殖腺、头部、皮肤及肌肉。安全起见，应杜绝食用此鱼。
