司康是一种传统的英式点心，它的名字来源于一块具有长久历史的石头，司康之石(Stone of Scone) ，是苏格兰皇室加冕的地方，属于英式快速面包。早期英国的司康形状为三角形，直接将面团处理成圆饼状，再进行分切即可。如今，司康的形状可以根据个人所需进行制作，圆柱形、方形均可。
司康常用于下午茶的点心，需趁热食用，再配上一杯红茶，幸福感满满。在吃司康时，一般将其沿着侧面一分为二，再涂抹上果酱食用。
司康制作简单便捷，只要制作中注意些许细节即可，可谓是糊弄男朋友的简易小甜点。一款原味司康分享给大家，赶快学起来吧，在家也能享受品尝下午茶的时光。
原味司康
材料：
低筋粉 110克
泡打粉 3克
黄油（冷） 28克
淡奶油 40克
全蛋 25克
蜂蜜 17克
制作过程：
1将过筛的低筋粉、泡打粉和冷黄油丁混合，用手搓成沙粒状。
2将淡奶油、蜂蜜和全蛋混合，搅拌均匀。
3将液体混合物倒入粉类中，用橡皮刮刀先大致拌成团，再采用压拌+切拌的手法，混合成无干粉状态的面团。
4 将面团用保鲜膜包住，擀至约15~2厘米厚，放入冷藏或冷冻中，定形。
5将其取出，用圆压模压制成型，再放在铺有烘焙纸的烤盘上，室温放置，松弛约30分钟。
6 在表面用毛刷刷一层全蛋液，如果太薄可刷两层、再将其放入上下火温度分别为175℃和160℃的烤箱中，烘烤时间约为20分钟，表面呈金**。
司康制作虽简单，以下的细节，也是不可忽视的，毕竟细节决定成败，用心制作，方能得到完美的产品。
细节一：材料的混合搅拌方法要用对
干湿性材料混合拌匀即可，不要过度搅拌，采用“压拌+切拌”的手法混合至干粉状即可，避免起筋。
细节二：面团擀制的厚度要一致
若是擀制得厚薄度不均匀，后期烘烤会熟生度不同，这里分为两种情况：
同一个司康出现厚薄度不均匀：烘烤相同时间下，薄的一边已经焦糊，厚的一边还是生的状态。
同一烤盘中的不同司康，烘烤时间相同，薄的焦糊，厚得没熟。
擀制的时候，可以借助尺子，测量其厚度，不要擀制太薄
细节三：判断司康烘烤是否熟的方法
取出一块司康，掰开内部，进行观察，若是又湿又粘，则未熟，反之，则为熟。
细节四：司康没烘烤熟的补救方法
若是在烘烤的过程中，取出后发现没熟，就将其回炉重新烤，适当的调整炉温；若司康已经冷却，发现其没熟，就将其放入微波炉中加热至熟即可。
今日份糊弄男朋友的小甜点的制作已完成，有条件的可以自制果酱搭配食用，口感更佳。当然，聪明的简友还可根据自己的口味所需制作其他口味的司康，比如蔓越莓或抹茶等等。
蜂蜜柠香司康
至少要加热到65度。
司康饼不会因为过于甜的口感，而让人快速地感到饱腹感，从而可以获取到更多的能量来应付一上午的消耗，所以可以在前一天先准备好司康饼，然后在第二天再用烤箱进行加热就可以直接吃啦。
蜂蜜柠香司康
食材：低筋面粉125g鸡蛋1个柠檬半个牛奶30g砂糖5g蜂蜜15g盐1g泡打粉3g黄油25g
做法：
1柠檬用盐擦洗干净，削皮切成小碎丁，不要切到白色部分会苦，与糖拌匀，静置10分钟
2面粉和泡打粉、盐混合均匀，黄油不用软化直接放入面粉中，抓成小小的细屑状
3加入糖渍柠檬皮、蜂蜜、牛奶、鸡蛋液用硅胶刮刀翻拌均匀（留一点鸡蛋液一会刷表面），揉成面团无干粉即可
4面团取出按扁，整理成12cm厚圆饼状，拿小一点的模具或者玻璃杯刻出圆形饼状
5烤盘铺上烘焙纸，放入小圆饼，刷上蛋液，175度15分钟
Tips：
黄油一定要是冷藏冻硬的，不要软化了
不要过度翻拌和揉面，会影响口感，也可能长不起来
司康面团是偏湿、比较粘手的，如果面团不粘手，做出来口感也会发干，不好吃
